Dietinės mitybos ypatybės paūmėjus pankreatitui. Mityba sergant pankreatitu: produktų sąrašas Ką valgyti paūmėjus pankreatitui

Kasmetinis kasos uždegimas arba pankreatitas nustatomas daugiau nei 50 000 tūkstančių rusų. Ūminiam pankreatitui būdingas didelis mirtingumas – 20-25 proc. Laiku pradėtas gydymas ir tinkama mityba žymiai sumažina pavojų žmonių sveikatai ir gyvybei.

Kasos uždegimas ir pagrindiniai gydymo būdai

Toks mažas organas kaip kasa vaidina didžiulį vaidmenį bendrame visos virškinimo sistemos funkcionavime. Išskirdama specialius fermentus, geležis reguliuoja medžiagų apykaitos procesą. Pažeidus organo darbą, tulžies latakai susiaurėja, o tai sukelia liaukos audinių sunaikinimą veikiant savo fermentams, tai yra, faktinis savęs virškinimas. Pankreatito priežastys dažniausiai yra netinkama mityba, alkoholis, traumos, vaistų terapija tam tikrais vaistais.

Gydymo metu kartu su vaistai svarbus vaidmuo vaidina atsižvelgiant į individualias paciento savybes ir bendrą klinikinį vaizdą.

Dietos specifika sergant kasos paūmėjimu

Pagrindinis pankreatito dietos uždavinys kasos paūmėjimo metu yra sumažinti fermentų, veikiančių liaukos audinius, gamybą, todėl šiuo laikotarpiu vartojamiems produktams keliami šie reikalavimai:

mažas riebalų ir cukraus kiekis;
maža energetinė vertė;
nedidelis kiekis stambaus pluošto;
maisto prieskonių ir prieskonių trūkumas;
mažas angliavandenių kiekis;
terminis apdorojimas garuose, orkaitėje arba gaminant maistą.

Ligos paūmėjimo laikotarpiu gydytojai rekomenduoja visiškai nevalgyti, po to į racioną įtraukti nuovirų ir daržovių sultinių. 3-4 dienas leidžiama virti vandenyje arba atskiestame piene grūdus. Viena iš pagrindinių pankreatito mitybos sąlygų yra maisto smulkinimas. Be to, porcijas reikia mažinti, o jų vartojimo dažnumą padidinti iki 5-6 kartų per dieną.

Ką galite valgyti paūmėjus kasai

Nepaisant daugybės apribojimų, pankreatitu sergančio paciento dieta yra gana įvairi. Dietoje ypač gausu baltymų, nes jų skilimas liaukai patiria daug mažiau streso nei angliavandenių panaudojimas.

Taigi, su kuo galima valgyti?

Mėsa ir žuvis su mažu riebalų kiekiu. Tai gali būti kalakutiena, jautiena, vištiena ar triušiena. Iš žuvų geriausia teikti pirmenybę menkėms, karpiams, lydekoms ir polakams. Visi produktai turi būti termiškai apdoroti garuose arba orkaitėje ir patiekiami kaip suflė, paštetas, kotletai ir kotletai, tai yra tyrės arba maltos formos.
Kiaušiniai. Pankreatito dieta apima kiaušinių patiekalus, išskyrus keptus kiaušinius. Geriausias variantas – garų baltymų omletas. Vištienos kiaušinius geriau pakeisti putpelių kiaušiniais, nes pastarųjų baltymai yra daug lengviau virškinami.
Pienas ir pieno produktai. Varškė, fermentuotas keptas pienas, kefyras, grietinė ir jogurtas yra įtraukiami į paciento mitybą, jei riebumas yra mažas (ne daugiau kaip 1-1,5%). Varškė yra priimtina, jei ji yra šviežia arba garinama pudingo pavidalu. Kasos paūmėjimo metu nenugriebtą karvės pieną organizmas sunkiai toleruoja. Geriausia jį pakeisti skiestu arba ožkos pienu, kuris yra hipoalergiškas.
Grūdinės kultūros. Jau pirmomis dienomis po ūminės ligos fazės į racioną rekomenduojama įtraukti ant vandens virtus javus. Grikiai, ryžiai ir manų kruopos turi naudingiausią poveikį skrandžiui, nesukeliant neigiamų kasos organų reakcijų. Kalbant apie duoną, geriau kuriam laikui iš meniu neįtraukti kviečių veislių paskutinė išeitis, pakeisdami juos krekeriais ar sausainiais.
Gėrimai. Normalus virškinamojo trakto funkcionavimas neįmanomas be pakankamo skysčių kiekio. Sergant pankreatitu, per dieną būtina suvartoti ne mažiau kaip pusantro litro mineralinio vandens. Teigiamai veikia kisielius, erškėtuogių ar sėlenų nuovirai, žolelių arbatos. Cikorija, turinti choleretinį poveikį, labai naudinga sergant pankreatitu.
Riešutai ir sėklos. Po ilgos remisijos laikotarpio į dietą galima įtraukti graikinius riešutus, kaštonus ar anakardžius. Juose yra mažiausiai skaidulų ir nedideli kiekiai nepadidina liaukos apkrovos.

Daržovės ir vaisiai nuo kasos uždegimo

Paciento, sergančio pankreatitu, meniu pagrindas yra baltymai mėsos pavidalu ir sudėtiniai angliavandeniai daržovių ir grūdų pavidalu. Ligos paūmėjimo laikotarpiu daržovės dedamos sriubų tyrės pavidalu, nepridedant prieskonių ir prieskonių. Naudojant nedidelį kiekį žalių tarkuotų morkų leidžiama. Tačiau dažniausiai daržovės yra kepamos, verdamos arba troškinamos garuose. Optimalus pacientų, sergančių pankreatitu, meniu pasirinkimas yra:

- cukinijos,

- bulvė;

- runkeliai,

- moliūgas;

- Paprika;

- žiediniai kopūstai.

Atsargiai į racioną įtraukiamos tokios daržovių rūšys, tokios kaip:

— Baltasis kopūstas,

- žirniai,

- žalieji žirniai,

- jaunos pupelės;

- pomidorai;

- agurkai.

Daržovės gali būti ir garnyras, ir nepriklausomas patiekalas, pateikiamas bulvių košės, pudingų ar suflė pavidalu. Šioje formoje jie bus daug lengviau absorbuojami ir saugesni paveiktam organui.

Kalbant apie vaisius, daugumoje rūšių yra stambių skaidulų, kurios apsunkina virškinimo procesą, taip pat rūgšties ir cukraus, kurie padidina kasos apkrovą. Antrą savaitę po remisijos galite laikytis dietos:

- saldžių veislių obuoliai;

- kriaušės;

- abrikosai;

- papaja.

Prieš valgant visus vaisius reikia nulupti.

Į valgiaraštį gydytojai leidžia uogas įtraukti tik esant ilgalaikei remisijai ir nedideliais kiekiais. Šviežias galite naudoti mėlynes, mėlynes, vyšnias. Serbentus, agrastus, slyvas, avietes ir braškes geriausia įtraukti į racioną kompotų pavidalu.

Draudžiami maisto produktai dėl kasos paūmėjimo

Pankreatito dieta nereiškia monotoniškos ir „nuobodžios“ dietos. Tačiau yra nemažai produktų, kurie gali pakenkti ir panaikinti visas pastangas atkurti kasos funkciją. Į šį sąrašą įtraukta:

mėsos, grybų ir stiprūs daržovių sultiniai;
riebi mėsa (žąsis, antis, ėriena) ir subproduktai;
riebios žuvys (silkė, lašiša, ungurys);
žuvies konservai ir ikrai;
dešra, taukai;
rūkyti ir aštrūs sūriai, lydyti sūriai;
keptas maistas;
rūkymas;
kai kurie ankštiniai augalai (lęšiai, kukurūzai, žirniai);
ridikėliai, svogūnai, česnakai, ropės, rūgštynės, salotos;
rūgštūs obuoliai;
gazuoti gėrimai;
kakava ir šokoladas;
bandelės;
ledai;
kava ir stipri arbata;
prieskoniai ir prieskoniai;
alkoholio.

Daugelis žmonių klausia, ar galima vartoti medų ligos remisijos metu. Akivaizdu, kad ūminėje ligos fazėje medus yra kategoriškai kontraindikuotinas, nes jis provokuoja pažeistos liaukos insulino gamybą. Tačiau po ilgos remisijos gydytojai leidžia palaipsniui įtraukti medų į dietą. Tačiau paros dozė neturi viršyti 40-50 gramų. Medų saugiausia naudoti dedant į kompotus, varškę ar pudingus.

Dieta su kasos paūmėjimu: laikinai ar visam laikui?

Tinkama mityba yra toks pat svarbus veiksnys gydant pacientą, sergantį pankreatitu gydymas vaistais. Dieta ir dieta tiesiogiai veikia paveikto organo būklę. Laikantis tinkamos mitybos, remisija pasireiškia per 7-10 dienų. Tačiau tai nereiškia, kad po mėnesio pacientas gali sau leisti grįžti prie įprastos mitybos, kaip ir prieš paūmėjimą. Norėdamas išvengti atkryčio, žmogus turės peržiūrėti ir pakoreguoti ne tik mitybą, bet ir gyvenimo būdą. Alkoholis, rūkymas, greitas maistas, saldaus, riebaus ir aštraus maisto gausa – visa tai prisideda prie greito sugrįžimo į gydymo įstaigos sienas.

Pagrindinė kasos paskirtis – normalizuoti baltymų, lipidų ir angliavandenių apykaitą žmogaus organizme. Dažniausia organizmo liga yra pankreatitas. Liga gali išsivystyti dviem formomis: ūminiu ir lėtiniu. Tačiau bet kuriuo atveju pankreatito gydymas apima dietą. Taigi, ką galite valgyti sergant pankreatitu?

Ligos simptomų paūmėjimo laikotarpiais pirmąsias tris dienas iš viso negalima valgyti. Juk taip kasa bus neaktyvi ir galės „pailsėti“. Pasibaigus terminui, reikia vartoti mažomis dozėmis priimtiną maistą, kuris neturės neigiamo poveikio paciento organizmui.

Po 10 dienų, skausmui atslūgus ir ligos požymiams, galima valgyti nekenksmingą liaukai maistą, kuris pamaitins organizmą reikalingomis medžiagomis.

Pacientai turėtų valgyti griežtai laikydamiesi režimo ir neviršydami porcijų dydžio. Be to, sergant pankreatitu galite valgyti ne karštą, bet ir ne šaltą maistą. Jo temperatūra neturi viršyti 45 °.

Patvirtinti produktai

Ką galima valgyti sergant pankreatitu? Pacientų maiste turi būti daug baltymų, lipidų ir angliavandenių, taip pat vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Pacientai turėtų apsiriboti sūriu maistu, taip pat kasdien suvartoti bent porą litrų vandens. Juk būtent vanduo supaprastina virškinamojo trakto veiklą.

Produktų, kuriuos leidžiama naudoti sergant pankreatitu, sąrašas yra toks:

Duonos gaminiai, kuriuos reprezentuoja džiovinta duona, krekeriai, nesaldžios bandelės, sausainiai.
Neriebus „pienas“ neriebių kefyrų, rūgpienio, jogurtų pavidalu. Pieną galima gerti tik atskiedus jį vandeniu lygiomis dalimis. Sviestas gali būti naudojamas tik kokybiškai. Šiuo atveju didžiausia paros dozė turi būti 0,015 kilogramo.
Neriebios žuvys, pavyzdžiui, lydekos menkės, ešeriai. Leidžiamas jo terminis apdorojimas garuose arba virinant.
Košė turi būti pusiau klampi arba dribsnių. Grikius, avižinius dribsnius ar ryžius reikia virti vandenyje (leistina praskiestame piene).
Kitas leidžiamas vartoti produktas yra kiaušiniai. Sergantieji pankreatitu gali valgyti garų pirtyje virtą baltyminį omletą. Galite virti putpelių kiaušinius, kuriuos organizmas ir ypač kasa daug lengviau virškina.
Liesa mėsa, kurioje net neturėtų būti gyslų. Dvigubame katile yra priimtina virti vištieną, jautieną, veršieną, kalakutieną. Tos pačios rūšies mėsą galima virti ir valgyti sergant kasos ligomis.
Sriubose, kurias priimtina valgyti pacientams, būtinai turi būti susmulkintų dribsnių ar makaronų. Paprastai jie verdami daržovių arba vištienos sultinyje.
Mažomis „dozėmis“ į organizmą gali patekti augaliniai (kukurūzų, alyvuogių ar saulėgrąžų) aliejai.
Sergantieji pankreatitu gali valgyti saldžių vaisių ir uogų, tokių kaip arbūzas, ananasai, braškės ir kt. Galima valgyti ir nerūgščius raudonus obuolius, geriausia keptus. Tačiau visus vaisius galima vartoti nedidelėmis dozėmis.
Pacientams leidžiama kepti arba virtas cukinijas, agurkus, bulves, burokėlius, žirnius. Iš jų galite pasigaminti tyrelę. Ta pačia forma leidžiama naudoti Pekino arba žiedinius kopūstus, taip pat brokolius.
Neriebūs sūriai, kurie neturi aštraus skonio arba nėra pagardinti.
Leidžiama gerti laukinių rožių užpilą ar nuovirą, kompotą, putėsius, vaisių ir uogų sultis bei silpną žaliąją arba juodąją arbatą.
Leidžiami ir kai kurie saldumynai nedideliais kiekiais: uogienė, želė, zefyrai ar zefyrai.

Kai kasa užsidega, geriau valgyti maistą, kurį organizmas lengvai „priima“ ir virškina. Tai virti, garinti, troškinti arba trinti maisto produktai.

Draudžiami produktai

Jei liga yra ūmi, negalima valgyti kepto, aštraus, sūraus ir riebaus maisto. Jie tik sustiprins organo uždegimą.

Nereikėtų valgyti per riebios mėsos, pavyzdžiui, kiaulienos, ėrienos, žąsienos. Draudžiama valgyti keptą, rūkytą, džiovintą arba kepsninės pavidalą. Konservai, taip pat gyvuliniai riebalai ir kiauliniai taukai paciento racione yra nepriimtini.

Dieta taip pat riboja baltą duoną, pyragus ir sluoksniuotos tešlos gaminius. Neleidžiama duonos, pagamintos iš viso grūdo miltų. Jame yra daug skaidulų, kurias organizmas nelengva virškinti.

Riebios žuvys (upėtakis, skumbrė ir šamas) taip pat neturėtų būti paciento racione. Produktas draudžiamas rūkytas, keptas ar džiovintas. Žuvų taukų vartoti taip pat nereikia.

Būtina atsisakyti riebių mėsos sultinių ir jų pagrindu virtų sriubų.

Galite pamiršti ledus ir gėrimus su ledo kubeliais. Taip pat draudžiama gerti karštas sriubas ar gėrimus.

Ankštiniai augalai (konservuoti žirneliai, lęšiai, pupelės), dešrelės, dešrelės, grybai ir patiekalai, kuriuose yra jų, pacientams yra kontraindikuotini. Verta susilaikyti nuo majonezo, prieskonių, aštrių padažų ir „sutirštinto pieno“.

Iš daržovių draudžiami pomidorai, špinatai ir baltagūžiai kopūstai, iš vaisių – mangai, citrusiniai vaisiai, vynuogės ir bananai.

Draudžiama rūgšti varškė ir kiti riebūs pieno produktai, taip pat miežių, kviečių ir miežių košės.

Pacientai, sergantys pankreatitu, bent jau paūmėjimo metu turėtų susilaikyti nuo alkoholio, gazuotų gėrimų ir rūkyti.

Ko dar negalima valgyti sergant kasos liga? Sergant organo uždegimu maiste reikėtų vengti saldumynų, šokolado, konditerijos gaminių. Špinatai draudžiami bet kokiai ligos eigai dėl juose esančios oksalo rūgšties.

Dieta lėtinėje stadijoje

Ką galima valgyti sergant pankreatitu, kuris tapo lėtinis?

Pacientai, kurie daugelį metų kenčia nuo lėtinių ligų, gali sau leisti šiek tiek „prabangos“ mitybos srityje. Leidžiamų produktų sąrašą galima papildyti įtraukiant į jį:

Linų sėmenys ir jų aliejus. Juk šie produktai palengvina liaukos uždegiminį procesą, nes atlieka antioksidacines funkcijas. Jie apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, kuris yra dažnas ligos simptomas. Valgant verta gerti aliejų ar sėklų nuovirą.
Kriaušės, bananai, bruknės, saldžios vynuogės ir net džiovinti vaisiai.
Slyvos, kurios turi savybę pagreitinti medžiagų apykaitos procesus ir šalinti šlakus.
Krevetės, midijos ir kalmarai, kuriuose yra naudingų mineralų ir vitaminų.

Iš jo daiginti kviečiai ir želė, kuri turi gydomąjį poveikį.
Kava su pienu ir kakava.
Ciberžolė ir cinamonas.
Žalumynai, įskaitant salierus.
Kai kurios riešutų rūšys.
Brangi virta dešra.
Baklažanai po virimo.

Taigi, į klausimą: kas yra pankreatitas, galima teisingai atsakyti tik atsižvelgiant į ligos eigos formą (ūminę ar lėtinę) ir laikotarpį (paūmėjimą ar remisiją).

Vaizdo įrašas „Dieta sergant pankreatitu“

Daugiau informacijos apie mitybą sergant kasos uždegimu rasite šiame vaizdo įraše.

Kada reikėtų keisti mitybą? Dažniausiai apie tai susimąstome, kai mūsų organizme jau kažkas negerai: antsvoris, medžiagų apykaitos sutrikimai, lėtinės ligos. Dieta pankreatito paūmėjimo metu yra tiesiog būtina, nes be jos beveik neįmanoma pasveikti nuo ligos.

Išsivysčius pankreatitui, dieta skiriama mažiausiai 1 metus. Per šį laikotarpį pacientas suteikia galimybę jo virškinimo sistemai atsigauti ir nusiteikti normaliam darbui.

Kalbant apie tiesioginį ūminį ligos periodą, per pirmąsias dvi ar tris dienas po paūmėjimo valgyti visiškai draudžiama. Ūminiu laikotarpiu nepaprastai svarbu sukurti maksimalų virškinimo sistemos, o ypač kasos, poilsį. Šį laiką reikėtų išnaudoti medžiagų apykaitos sutrikimams stabilizuoti, virškinimui reikalingų fermentų gamybai normalizuoti.

Kartojame, kad pirmomis dienomis valgyti neįmanoma. Jei pacientas yra ištroškęs, troškulį galima numalšinti nedideliu kiekiu šarminės medžiagos Negazuotas vanduo: Borjomi, Polyana Kvasova, Luzhanska ir kt. Šarminis vanduo gali slopinti skrandžio sulčių sekreciją, todėl kasa pailsės.

Kitomis dienomis, priklausomai nuo paciento būklės, leidžiama gerti vis daugiau, palaipsniui pereinant prie skysto ir pusiau skysto tausojančio maisto.

Dieta lėtinio pankreatito paūmėjimui

Lėtiniam pankreatitui paūmėjus, dažniausiai skiriama angliavandenių ir baltymų dieta. Riebalų kiekis maiste turėtų būti ribotas: jie yra didelė našta kasai ir tulžies pūslei. Leidžiamas tik nedidelis augalinio aliejaus kiekis.

Dėl baltyminio maisto atkuriami pažeisti kasos audiniai. Angliavandeniai nedraudžiami, tačiau, jei yra įtarimas dėl cukrinio diabeto išsivystymo, tada lengvai virškinami angliavandeniai nerekomenduojami (paprasti cukrūs, uogienė, saldumynai).

Didelę reikšmę virškinimo sistemos atstatymui ir imuninės sistemos stiprinimui turi vitaminai: vitaminai A, C, bioflavonoidai ir B grupė.

Kasdienis druskos suvartojimas turi būti smarkiai apribotas (siekiant sumažinti uždegiminės liaukos patinimą), bent 2-3 savaites.

Būtina nustatyti kalcio patekimą į organizmą, kuris gali sustiprinti kraujagyslių sieneles ir sumažinti jų pralaidumą.

Paūmėjus lėtiniam pankreatitui, reikėtų pereiti prie skysto ir tyrinio maisto, kuris patiekiamas šiltas, be druskos, prieskonių ir prieskonių. Iš pradžių leidžiamos tyrinės sriubos, nerūgštus kefyras, skystos grūdų košės ant vandens (avižiniai dribsniai, ryžiai, manų kruopos), daržovių tyrės, plakta neriebi varškė, silpna arbata be cukraus.

Laikui bėgant meniu plečiasi: pridedami kiaušinių baltymai, želė, neriebūs garuose troškinti mėsos ir žuvies patiekalai, balta džiovinta duona.

Norint išvengti persivalgymo, būtina valgyti dalimis. Geriausia valgyti iki 6 kartų per dieną.

Draudžiami kepti, rūkyti, sūdyti, marinuoti, konservuoti maisto produktai, taip pat riebi mėsa ir taukai, riebi grietinė, alkoholis, kepiniai.

Dieta po pankreatito paūmėjimo

Išnykus ūminio pankreatito požymiams ir atsistačius kasos funkcijai, dietos niekada negalima nutraukti.

Dieta paūmėjus pankreatitui visų pirma skiriama siekiant išvengti ligos pasikartojimo.

Maistas verdamas dvigubame katile, verdamas arba kepamas orkaitėje su nedideliu kiekiu riebalų.

Reikėtų atkreipti dėmesį į tokius produktus, kurie rekomenduojami paūmėjus pankreatitui:

balti krekeriai, džiovinti duonos gabaliukai;
daržovių patiekalai tyrės arba kreminės sriubos pavidalu;
makaronai;
grūdai (avižiniai dribsniai, manų kruopos, ryžiai, miežiai, grikiai) tyrės pavidalu;
augaliniai aliejai;
gleivinės ir kreminės sriubos;
neriebi mėsa, geriausia vištiena arba triušiena, galite veršiena;
neriebi žuvis;
pieno produktai (švieži ir nerūgštūs);
vaisiai, nulupti, kepti arba virti;
nerūgštus kompotas, želė, želė, šviežiai spaustos sultys, praskiestos per pusę vandeniu;
Kiaušinio baltymai;
nedidelis kiekis mirkytų džiovintų vaisių, sumaltų.

švieži pyragaičiai, bandelės;
taukai, riebi mėsa ir žuvis;
dešros ir rūkyti produktai;
sūdyti ir marinuoti maisto produktai;
rūgštus maistas;
gyvuliniai riebalai;
pupelės, žirniai, lęšiai;
turtingi riebūs sultiniai, riebi grietinė ir grietinėlė;
kopūstų patiekalai;
kietasis sūris;
kopūstai, ridikai, rūgštynės;
prieskoniai, druska;
actas, majonezas, kečupas, padažai;
keptas maistas;
saldainiai, pyragaičiai, pyragaičiai, ledai, šokoladas;
kava, kakava, gazuoti gėrimai;
alkoholio.

Dietos meniu pankreatito paūmėjimui

Pankreatito paūmėjimo dieta apima penkis – šešis valgymus per dieną mažomis porcijomis. Jokiu būdu negalima persivalgyti.

Nepamirškite, kad pirmosiomis paūmėjimo dienomis valgyti paprastai draudžiama, galite gerti tik šiek tiek mineralinis vanduo be dujų. Ateityje dieta plėsis, o žemiau pateiksime jos pavyzdį.

Siūlome apytikslį vienos savaitės meniu. Tokį meniu galite susiplanuoti patys naudodami produktus iš leidžiamo sąrašo.

Pirmoji diena

Pusryčiai. Pusė gleivinės sriubos porcijos, 100 ml negazuoto vandens.
Užkandis. Keptas obuolys be žievelės.
Vakarienė. Pusė porcijos bulvių košės be sviesto ir druskos, pieno.
popietės arbata. Kisielius, krekeris.
Vakarienė. Grikiai, silpna arbata su pienu.

Antra diena

Pusryčiai. Baltymų garų omletas, ramunėlių arbata.
Užkandis. Kepta kriaušė.
Vakarienė. Trinta miežių sriuba, skrebučiai, kompotas.
popietės arbata. Pieno želė.
Vakarienė. Manų kruopų košė su džiovintais vaisiais, silpna arbata.

trečia diena

Pusryčiai. Avižiniai dribsniai su razinomis, erškėtuogių arbata.
Užkandis. Mažas bananas.
Vakarienė. Garų žuvies gabalėlis su morkų tyre, kompotas.
popietės arbata. Varškė su trupučiu medaus.
Vakarienė. Ryžių košė su pienu, lengvai užplikyta arbata.

Ketvirta diena

Pusryčiai. Varškės troškinys, žalioji arbata.
Užkandis. Jogurtas.
Vakarienė. Grikių košė su garų kotletu, kompotas.
popietės arbata. Sausainiai su pienu.
Vakarienė. Vermišeliai su daržovėmis, arbata.

Penkta diena

Pusryčiai. Manų pudingas, mėtų arbata.
Užkandis. Džiūvėsėlis, kisielius.
Vakarienė. Vištienos sultinys, morkų kotletas, kompotas.
popietės arbata. Vaisių putėsiai.
Vakarienė. Žuvies kukulis su daržovių tyre, lengvai užplikyta arbata.

šešta diena

Pusryčiai. Ryžių košė su vaisiais, silpna arbata.
Užkandis. Vaisių želė.
Vakarienė. Salierų sriuba, žuvies kotletas, kompotas.
popietės arbata. Pieno arbata, nesūdytas krekeris.
Vakarienė. Bulvių garų zrazy su vištienos faršu, silpna arbata.

septinta diena

Pusryčiai. Varškės rutuliukai su uogiene, arbata su pienu.
Užkandis. Obuolių putėsiai.
Vakarienė. Žuvies filė su grikių garnyru, kompotas.
popietės arbata. Avižinių dribsnių želė ir krekeriai.
Vakarienė. Troškintos cukinijos su garų kotletu, silpna arbata.

Kiekvienos dienos pabaigoje, prieš miegą, rekomenduojama išgerti 100-150 ml šviežio kefyro ar jogurto. Dieną vietoj duonos reikia naudoti džiovintus krekerius, o arbatą užplikyti silpnai ir gerti šiltą. Vartojant visi patiekalai neturi būti šalti ar karšti. Šiltas maistas yra daug lengviau virškinamas.

Dietos receptai pankreatito paūmėjimui

Bulvių rutuliukai su vištiena

Mums reikia: bulvių, vištienos krūtinėlės, morkų, žolelių, svogūnų, augalinio aliejaus.

Vištienos krūtinėlę išvirkite ir per mėsmalę arba maišytuvą perkiškite kartu su virtomis morkomis ir nedideliu svogūnu.

Bulves išvirkite ir paverskite bulvių koše. Iš tyrės suformuojame apskritimą, į kurį dedame šiek tiek faršo, formuojame rutuliuką. Gauti rutuliukai dedami pusvalandžiui į šaldiklį.

Sušalę rutuliukai dedami į dvigubą katilą arba orkaitę. Jei kepame orkaitėje, tada rutuliukus reikia sudėti į formą, iš anksto suteptą nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Perlinių kruopų garnyras

Mums reikia: šiek tiek augalinio aliejaus, vienos morkos, vieno svogūno, vandens (apie 0,5 l), miežių - ½ puodelio, vieno pomidoro.

Perlines kruopas užpilkite vandeniu ir virkite 45 minutes nuo užvirimo. Po to nupilkite vandens perteklių, įlašinkite lašelį alyvuogių aliejaus, palikite po dangčiu.

Suberiame susmulkintą svogūną su šaukštu augalinio aliejaus, suberiame tarkuotas morkas, smulkiai pjaustytą pomidorą, troškiname apie dešimt minučių ant silpnos ugnies po dangčiu.

Miežius permetame per trintuvą, dedame troškintas daržoves, išmaišome ir paliekame po dangčiu dar 5-6 minutes.

Virta dešra namuose

Paimkite: 700 g vištos krūtinėlė, 300 ml grietinės, 3 kiaušinių baltymai, truputis druskos, jei norisi žalumynų.

Neapdorotą krūtinėlę supjaustome ir sutriname per maišytuvą iki purios būsenos. Dedame baltymų, truputį druskos, jei norime – žalumynų.

Į gautą masę supilti atšaldytą grietinę ir išminkyti.

Trečią faršo dalį atskiriame ant maistinės plėvelės, suformuojame dešrelę, kraštelius sutraukdami siūlu. Taigi turėtume gauti tris dešreles.

Pankreatitas yra liga, kuri pasireiškia forma uždegiminis procesas kasoje. Jos paūmėjimas, kaip taisyklė, atsiranda dėl dietos ir gyvenimo būdo pažeidimo. Mitybos rekomendacijų laikymasis lėtiniu pankreatitu sergančius pacientus išsaugo nuo sunkių paūmėjimų.

Kam skirta dieta?

Daugeliui dieta pristatoma kaip alinantis procesas, įvairiais būdais verčiantis save neigti. Pavyzdžiui, dieta sergant pankreatitu išties yra ribojama daugelio maisto produktų, tačiau kartu ji yra subalansuota ir neatima iš organizmo būtinų maistinių medžiagų (baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų). Priešingai, tai veda pacientą prie sveikos ir maistingos mitybos. Reikia atsiminti, kad lėtiniu pankreatitu sergančiam pacientui, net esant remisijai (simptomams susilpnėjus), reikia laikytis dietos. Priešingu atveju kasa gali vėl uždegti, o tai sukels ligos paūmėjimą.

Dieta lėtinio pankreatito paūmėjimo metu

Mityba paūmėjimo metu yra alkis ir poilsis 1–3 dienas. Leidžiama tik gausiai gerti erškėtuogių sultinį arba mineralinį vandenį be dujų (Essentuki Nr. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Taip pat leidžiama naudoti silpną žaliąją arbatą ar želė. Skausmui nurimus galima įdėti nedidelį kiekį virtos liesos mėsos, neriebios varškės arba sūrio ir daržovių sultinio sriubos. Pagrindiniai mitybos principai sergant lėtiniu pankreatitu

Dietą daugiausia turėtų sudaryti baltyminis maistas. Baltymai yra labai naudingi pažeistoms kasos ląstelėms atstatyti.
Riebalai ir sudėtiniai angliavandeniai organizme turėtų būti grūdų pavidalu.
Reikėtų riboti lengvai virškinamus angliavandenius (cukrų, uogienę, bandeles, medų).
Maistas turėtų būti dalinis (kas 3-4 valandas), vidutinėmis porcijomis. Nepersivalgykite, bet ir nebadaukite.
Maistas turi būti ne karštas ar šaltas, o šiltas, kad nedirgintų virškinamojo trakto gleivinės ir nepadidėtų fermentų sekrecija.
Maistas turi būti virti dvigubame katile, virti arba kepti. Nerekomenduojama valgyti kepto, aštraus ir konservuoto maisto.
Gydytojai nerekomenduoja rūkyti ir piktnaudžiauti alkoholiu sergant lėtiniu pankreatitu.

Ką galima valgyti sergant pankreatitu?

Leidžiami ir draudžiami maisto produktai nurodyti specialiai sukurtoje Pevznerio dietoje (lentelė Nr. 5).

Leidžiamos jūros gėrybės (krevetės, midijos), nes jose yra daug baltymų ir labai mažai riebalų bei angliavandenių. Juos galima valgyti virtus.
Leidžiama duona kvietinė 1 ir 2 klasių, bet džiovinti arba antrą dieną kepimo, taip pat galite turėti liesų sausainių.
Daržoves galima vartoti neribotais kiekiais. Bulves, burokėlius, moliūgus, cukinijas, žiedinius kopūstus, morkas ir žaliuosius žirnelius leidžiama virti. Galite gaminti daržovių tyreles, troškinius, sriubas, troškinius.
Pieno produktai naudingi, nes juose yra daug baltymų. Tačiau nenugriebtas pienas gali sukelti pilvo pūtimą arba dažnas tuštinimasis, todėl jo vartoti nerekomenduojama. Galima dėti į košes ar sriubas. Labai pravers naudoti rauginto pieno produktus – kefyrą, neriebią varškę, neriebų jogurtą be vaisių priedų, raugintą keptą pieną, jogurtą. kietasis sūris galima valgyti, bet ne sūrus, be prieskonių ir neriebus. Varškės troškinius galite gaminti pridedant obuolių.
Kiaušinius galima dėti garuose virtų omletų pavidalu, į juos galima įmaišyti keletą daržovių.
Grūdai. Leidžiami grikiai, manų kruopos, ryžiai, avižiniai dribsniai, virti vandenyje arba piene.
Augalinis aliejus ir sviestas (ne daugiau kaip 20 gramų per dieną).
Cikorija gali būti gera alternatyva kavos mėgėjams. Be to, jame yra naudingų medžiagų, kurios skatina žarnyno motoriką, mažina cukraus kiekį kraujyje.

Ar galima valgyti graikinius riešutus ir sėklas sergant pankreatitu?

Graikiniuose riešutuose ir sėklose yra daug baltymų ir riebalų, jie savo sudėtyje gali pakeisti mėsą ar žuvį. Lėtinio pankreatito paūmėjimo metu šių produktų vartoti nerekomenduojama. O geros sveikatos, tai yra stabilios remisijos, laikotarpiu graikiniai riešutai leidžiami, tačiau nedideliais kiekiais (3-5 nukleoliai per dieną). Sėklos negali būti vartojamos keptos ir gozinaki pavidalu. Galite turėti nedidelį kiekį žalių saulėgrąžų sėklų arba naminės chalvos. Migdolus, pistacijas ir žemės riešutus leidžiama vartoti tik nesant nusiskundimų, kai nėra pankreatito apraiškų. Pradėti reikia nuo 1–2 riešutų, palaipsniui didinant jų skaičių. Riešutus galima dėti į ruoštus patiekalus (dribsnius, salotas, troškinius).

Kokius vaisius galima valgyti sergant pankreatitu?

Nerekomenduojama valgyti žalių vaisių. Galite virti vaisių tyrę, vaisių gėrimą, troškinius. Leidžiama valgyti keptus obuolius, bananus, kriaušes. Taip pat galite arbūzą ir melioną, bet nedideliais kiekiais (1 - 2 vnt.). Vynuogės, datulės, figos nepageidautinos, nes didina dujų susidarymą žarnyne ir turi daug cukraus. Citrina, apelsinas, turintis rūgšties, padidina skrandžio sulčių gamybą, o tai nepageidautina, nes lėtinis pankreatitas dažnai derinamas su skrandžio (gastritu) ar kepenų ligomis (hepatitu).

Ko negalima valgyti sergant lėtiniu pankreatitu?

Riebi mėsa (aviena, kiauliena, antis). Norint suvirškinti tokį maistą, reikia daug fermentų. O uždegusi kasa veikia ribotu režimu.
Nerekomenduojama valgyti jautienos ir vištienos kepenėlių, nes jos priklauso ekstrakcinėms medžiagoms, todėl padidėja virškinimo fermentų gamyba ir suaktyvėja apetitas.
Riebi žuvis (skumbrė, lašiša, silkė), ypač kepta, yra griežtai draudžiama. Taip pat negalima valgyti konservuotų žuvų.
Daržovės, sergančios lėtiniu pankreatitu, neturėtų būti valgomos žalios. Iš daržovių pagal draudimą baltieji kopūstai, pomidorai, agurkai, špinatai, svogūnai, ridikai, pupelės. Vartojant dideliais kiekiais, jie padidina rūgimo procesus žarnyne, o tai sukelia pilvo pūtimą.
Grybai nerekomenduojami jokia forma, taip pat grybų sultiniai.
Kepti arba žali kiaušiniai. Žalias trynys ypač skatina tulžies gamybą, o tai nepageidautina pacientams, sergantiems lėtiniu pankreatitu.
Nerekomenduojama naudoti sorų ir perlinių kruopų.
Rūkyti produktai, dešrelės.
Marinuotas maistas, marinuoti agurkai, prieskoniai.
Juodoji arbata arba kava, karštas šokoladas ir kakava.

Pavyzdinis meniu lėtiniu pankreatitu sergančiam pacientui nuolatinės remisijos laikotarpiu

Produktų, leidžiamų sergant pankreatitu, sąrašas yra gana platus. Todėl paciento racione turi būti pakankamai baltymų, vitaminų, tačiau ribojamas riebalų ir lengvai virškinamų angliavandenių kiekis.

Pirmieji pusryčiai (7.00 - 8.00): avižiniai dribsniai su vandeniu arba pienu, virta jautiena arba vištiena, žalioji arbata arba erškėtuogių sultinys.
Antrieji pusryčiai (9.00 – 10.00): dviejų kiaušinių omletas, keptas obuolys be cukraus ir odelės, stiklinė cikorijos su pienu ar arbata.
Pietūs (12.00 - 13.00): daržovių sultinio sriuba, makaronai arba košės (grikiai, ryžiai), mėsos suflė arba garų kotletai, uogų želė (avietės, braškės), džiovintų vaisių kompotas.
Popietinis užkandis (16.00 - 17.00): varškė be grietinės arba varškės troškinys su vaisiais (obuoliai, kriaušės, bananai), arbata ar vaisių sultimis.
Vakarienė (19.00 - 20.00): žuvies filė arba garų kotletas, žalioji arbata arba kompotas.
Naktį galima išgerti stiklinę kefyro su nesaldžiais sausainiais.

Sergant pankreatitu, kasa užsidega. Labai svarbu išlaikyti tinkamą ir sveiką mitybą šia liga sergantiems žmonėms, tai yra sėkmingo gydymo raktas.

Ką galima valgyti sergant ūminiu pankreatitu?

Jei liga yra ūmios stadijos, pacientui reikia sudaryti geriausias sąlygas kasai, užtikrinti visišką šio organo poilsį, sumažinti šalinimo funkciją:

Per pirmąsias dvi ar tris dienas nuo paūmėjimo stadijos pradžios specialistai dažniausiai rekomenduoja gydomąjį badavimą.
Pacientas turi gerti nedidelį kiekį mineralinio vandens kelis kartus per dieną., kuriose jokiu būdu neturi būti dujų, jos gali būti iš anksto išleistos
Erškėtuogių nuoviras, silpnai užplikyta arbata.
Po badavimo- griežta dieta.
Pacientui geriau visiškai išbraukti iš savo mitybos raciono žalias daržoves. ir vaisiai, sotūs sultiniai, keptas maistas, alkoholiniai gėrimai.

Bendrosios mitybos taisyklės:

Jūs negalite valgyti karšto ar šalto maisto, valgyti tik šiltą. Ta pati taisyklė galioja ir gėrimui.
Rekomenduojama valgyti dalimis (nuo penkių iki šešių kartų per dieną).
Būtina apriboti druskos vartojimą, ne daugiau kaip 10 gramų per dieną.
Pagrindas turėtų būti maltas maistas dietinis maistas kantrus.
Pageidautini gaminimo būdai garuose, virti, troškinti, galima kepti prieš tai išvirtą mėsą.
Nerekomenduojama berti miltų, nekepti daržovių.
Patiekalai negali būti virti su auksine pluta (kepti, kepti).
Visavertei mitybai per dieną pakaks 100 gramų baltymų, 50 gramų angliavandenių ir 70 gramų riebalų.

Kokie produktai yra leidžiami, o kurie ne?

Leidžiama sergant kasos pankreatitu:

Kepiniai ir miltiniai gaminiai: kvietinė duona iš I ar aukščiausios rūšies miltų (reikia džiovinti arba vakar), sausainiai, sausi sausainiai, porą kartų per savaitę bandelės būna tik liesos, varškės sūreliai, kepti pyragėliai įdaryti virta mėsa, saldūs obuoliai.
Sriubos: ant daržovių sultinio (bulvių, morkų). Sriubos su pienu iš tyrės arba gerai išvirtų grūdų (herkulių, manų kruopų, ryžių), makaronai su tyrėmis daržovėmis, sriuba su tyrėmis iš gerai išvirtos mėsos ar paukštienos „antrojo sultinio“. Jūs negalite kepti sriubos!
Mėsa ir paukštiena: verta naudoti tik neriebų, išvalytą nuo sausgyslių. Nulupkite paukštį. Jautienos, triušienos, kalakutienos patiekalus garuose taip pat galima virti. Garuose virti kotletai, bulvių košė, kotletai (nekepti), suflė, quenelles, zrazy (orkaitėje). Virta mėsa, paukštiena, kepta orkaitėje be auksinės plutos. Virtas liežuvis. Iš šalutinių produktų – kepenys.
Žuvis: pirmenybę teikite neriebioms rūšims, nenaudokite odos. Galima kepti kotletus orkaitėje, išsikepti ar pasidaryti gabaliuką porai, taip pat galima valgyti žuvies aspicą.
Pieno produktai: didžiausia pieno produktų dozė yra 200 ml per dieną. Leidžiama neriebi varškė, acidophilus, kefyras ir jogurtas. Varškę geriau naudoti sūrio pyragų ar troškinių pavidalu, galima kepti sūrio pyragus, galima naudoti tinginius koldūnus. Reikėtų naudoti aštrius sūrius, pirmenybę verta teikti minkštiems ir šviežiems. Pieną geriau pilti tik į košes, sriubas, kitus patiekalus.
Kiaušiniai: minkštai virti arba plakta kiaušinienė, geriau porai. Daugiausia 1-2 vnt per dieną, naudokite atsargiai.
: dažniau virti ar kepti, skirtinguose patiekaluose. Retai žalias. Rekomenduojami burokėliai ir morkos. Į sriubas leidžiama dėti bulves, ankstyvąsias cukinijas ir smulkiai pjaustytus krapus.
Vaisiai, uogos: reikėtų valgyti tik prinokusį (ne rūgštų), ribotą. Tyrės, putėsių, želė, želė pavidalu.
Saldumynai: uogienė, medus, zefyrai, zefyrai, marmeladas – apie 70 g/d.
Alyva: užpilams galima naudoti tiek sviestą, tiek saulėgrąžas.
Gėrimai: pagrindas yra vanduo, ne mažiau kaip 1,5 litro per dieną, iš mineralo pirmiausia išleiskite visas dujas! Arbata – silpna, su pienu, gali būti žolelių. Kava ribota, su pienu. Sultys – pirmenybę teikite natūralioms, iš leistinų daržovių. Nepamirškite apie erškėtuogių nuovirą.
Padažai: pieno produktai (be pasyvavimo su miltais), pridedant neriebios grietinės arba sviesto. Vaisių padažai.
Iš prieskonių: petražolės ir krapai (ribotai), nedideliais kiekiais - vanilinas, cinamonas, lauras.

Kokie maisto produktai turėtų būti pašalinti iš dietos sergant kasos pankreatitu:

Dienos meniu

Sergant pankreatitu turite labai gerai apgalvoti savo mitybą, čia yra keletas dienos meniu variantų.

1 diena:

Pusryčiai: silpnos arbatos, košės (avižinių dribsnių), galite su pienu, neriebios naminės varškės su 10-20 gramų neriebios grietinės.
Pietūs: obuolys keptas su medumi.
Vakarienė: daržovių sriuba, ryžiai kaip garnyras, 150 g virtos vištienos, kompotas.
Popietiniai užkandžiai: stiklinė erškėtuogių sultinio.
Vakarienė: virtos arba bulvių košės, virta neriebi žuvis be odos (arba garuose), silpna arbata su varškės sūrio pyragu.
Vėlyva vakarienė: 150 g kefyro.

2 diena:

Pusryčiai: sorų košė, arbata su pienu.
Pietūs: varškės pudingas.
Vakarienė: bulvių košė, virta vištienos filė (arba kalakutiena), džiovintų vaisių kompotas.
Popietiniai užkandžiai: neraugintos kvietinių miltų bandelės su silpna arbata.
Vakarienė: ryžių košė, virti ir pjaustyti burokėliai, vaisių želė.
Vėlyva vakarienė: kepta kriaušė.

3 diena:

Pusryčiai: garuose virtas omletas be trynio, silpna arbata.
Pietūs: manų kruopų košė su arbata.
Vakarienė: sriuba su pienu su makaronais, kvietinė duona (džiovinta) ir silpna arbata.
Popietiniai užkandžiai: vaisiai sutrinti į tyrę.
Vakarienė: grikių košė su garuose keptu mėsos paplotėliu, želė.
Vėlyva vakarienė: obuolys keptas su cinamonu.

Kiek laiko teks laikytis dietos paūmėjus kasai?

Norint išgydyti pacientą nuo kasos pankreatito, svarbu:

Ne tik gydymas vaistais, bet ir dietinės mitybos laikymasis.
Paciento meniu tiesiogiai veikia paveikto organo būklę.
Jei laikotės tinkamos dietos, remisija įvyksta maždaug per 7-10 dienų.
Verta prisiminti, kad tai nereiškia, kad po mėnesio pacientas gali nustoti laikytis dietos ir grįžti prie įprastos dietos.
Norint išvengti atkryčių, žmogus turi persvarstyti savo mitybą ir gyvenimo būdą.
Alkoholis, greitas maistas, rūkymas, saldumynų vartojimas dideliais kiekiais, keptas, riebus ir aštrus maistas – visa tai prisideda prie greito grįžimo į gydymo įstaigos sienas.