Sumuštiniai su menkių ikrais, lydytu sūriu ir pomidorais. Menkių ikrai: paprastų ir sudėtingų patiekalų ruošimo receptai Receptai su menkių ikrais šventiniam stalui

Žuvies ikrai laikomi delikatesu. Iš jo ruošiami įvairūs patiekalai. Ypač populiarūs menkių ikrai. Šiandien apžvelgsime sumuštinių ir užkandžių su juo gaminimo receptus. Taip pat išsiaiškinsime, kaip teisingai marinuoti tokius ikrus.

Žinoma, lengviausias būdas yra nusipirkti gatavų ikrų prekybos centruose ikrų asortimentas yra gana platus. Tačiau ne visada galime būti tikri dėl tokio gaminio kokybės ir ar tai nėra klastotė. Be to, sūdyti menkių ikrus patiems yra gana paprasta.

Menkių, kaip ir kitų žuvų, ikrai yra atskiroje ertmėje, vadinamoje ikrai. Tarp jų pamatysite ploną plėvelę. Prieš sūdant ikrus, jį reikia padalinti. Gamyklose tam naudojami specialūs sieteliai, tačiau namuose skanėstą galima sūdyti į stiklainius. Svarbiausia atsiminti, kad jie yra gana subtilūs ir lengvai pažeidžiami.

Junginys:

140 g menkės ikrų;
1-1,5 a.š. l. druskos.

Dėmesio! Rinkitės stambią druską!

Paruošimas:

Puode užvirinkite 300 ml filtruoto vandens.
Suberkite druską ir maišykite, kol nuosėdos nusės ant dugno.
Supilkite gautą tirpalą į stiklinį indą.
Įdėkite kiaušinį su ikrais ir palikite penkias minutes.
Tada pradedame atsargiai maišyti ikrus. Kadangi vanduo karštas, plėvelė lengvai nusiims.
Jei pirmą kartą negalite atskirti kiaušinių nuo plėvelės, pakartokite šią procedūrą. Tik nelaikykite kiaušinių per ilgai vandenyje, kitaip jie taps kieti.
Atlaisvinkime atskirtas veržles, tai padės visiškai atplėšti plėvelę.
Tada kiaušinius įmušame į sietelį ir suplakame. Taip filmas nusistovės.
Ikrus supilsime į bet kurį patogų stiklinį indą ir sandėliuosime. Pasiruošę!

Į pastabą! Šaldytuve menkių ikrus galite laikyti ne ilgiau kaip tris dienas!

Greitas ikrų skanėstas

Kepti menkės ikrai – tikras delikatesas, kurį įvertins jūsų namiškiai. Pasirodo gana riebus, tad patiekite nedideliais kiekiais ir visada su garnyru.

Junginys:

0,5 kg menkių ikrų;
4 valg. l. rafinuotas augalinis aliejus;
2 kiaušinių;
2 valg. l. duonos trupiniai;
50 g šviežiai spaustų citrinų sulčių;
druskos;
maltų pipirų.

Patarimas! Ikrų skonį galite papildyti prieskoniais – džiovintomis petražolėmis, kalendromis, česnakais, kmynais ir šalavijais. Tiesiog sumaišykite juos su džiūvėsėliais.

Paruošimas:

Sudėkite ikrus į kiaurasamtį ir nuplaukite.
Tada sudėkite ikrus į puodą ir užpilkite filtruotu vandeniu. Skystis turėtų jį tiesiog padengti.
Įberkite druskos ir viską užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite, kol ikrai taps balti.
Ikrą dėkite į kiaurasamtį, o kai skystis nutekės, supjaustykite gabalėliais.
Į vieną indą supilkite džiūvėsėlius, į kitą įmuškite kiaušinius.
Keptuvėje įkaitinkite rafinuotą augalinį aliejų. Vietoj to galite naudoti sviestą.
Kiekvieną ikrų gabalėlį pamerkite į kiaušinių mišinį, o po to į džiūvėsėlius.
Apkepkite ikrus iš abiejų pusių iki gražaus rusvai auksinio atspalvio.
Perkelkite ikrus ant popierinio rankšluosčio ir palikite penkioms minutėms, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Prieš patiekdami ikrus apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite maltais pipirais.
Galite patiekti ant skrebučio su daržovėmis.

Šventinis užkandis

Šventei galite paruošti salotas su menkių ikrais ir kiaušiniais. Patiekite tartaletėse ir gausite gražų ir originalų užkandį. Ir jūs galite jį paruošti tiesiogine prasme per kelias minutes.

Junginys:

0,3 kg menkės ikrų;
1-2 pomidorai;
3 kiaušinių;
majonezo;
8-10 tartalečių.

Paruošimas:

Sumuštiniai užima ypatingą nišą tarp menkių ikrų patiekalų. Jie bus puiki alternatyva savo broliams su raudonaisiais ikrais. Ir ekonomiškas, ir skanus, ir sotus!

Junginys:

50 g menkės ikrų;
2 kiaušinių;
30 g minkšto sviesto;
4 gabalėliai juodos duonos;
želdiniai;
pipirų mišinys;
1 šaukštelis. rafinuotas augalinis aliejus.

Patarimas! Sumuštiniams ruošti rinkitės lengvai sūdytus menkės ikrus.

Paruošimas:

Į pastabą! Įjungta greitas pataisymas gali būti padaryta paprasti sumuštiniai su menkių ikrais. Marinuotą smulkintą svogūną sumaišykite su ikrais ir majonezu. Išmaišykite ir paskleiskite mišinį ant duonos gabalėlių. O užkandį apibarstykite krapų šakelėmis.

Neįprasti kotletai

Iš menkės ikrų galite pagaminti neįprastus kotletus. Jie labai skanūs ir sotūs. Išbandykite ir šis patiekalas jums tikrai patiks. O jų paslaptis – daug šviežių žalumynų.

Junginys:

žalias svogūnas;
2-3 skiltelės česnako;
petražolės;
krapai;
bazilikas;
250 g menkių ikrų;
4 valg. l. malti krekeriai;
150 g išsijotų miltų;
1 šaukštelis. kmynai;
maltų pipirų;
alyvuogių aliejus.

Paruošimas:

Kai skubate ir neturite laiko ką nors paruošti, į pagalbą ateis gardūs sumuštiniai. Padaryti juos nėra sunku. Svarbiausia turėti fantazijos ir skonio. Sumuštinius galima pagaminti iš to, ką turite po ranka. Kaip pagrindą galite paimti duoną (baltą arba ruginę), bandelę, batoną ir pan. Įdarui tinka bet kokios dešrelės, sūriai, žuvies gaminiai, pomidorai, uogienė ir pan. Toliau pažiūrėsime, kokius sumuštinius su menkių ikrais galima pasigaminti paskubomis.

Mėgstamiausi pusryčiai

Lengviausias būdas pasigaminti sumuštinį iš menkių ikrų – ant kepalo tiesiog užtepti parduotuvėje pirktų konservuotų ikrų. Bet kuris vaikas, galintis laikyti šaukštą, gali tai susitvarkyti. Šis paprastas būdas suteiks galimybę greitai užkąsti, jei šalia nėra tėvų. Galite būti šiek tiek kūrybingi ir pirmiausia kepalą aptepti grietine arba majonezu ar česnakiniu padažu. Ir paskleiskite ikrus ant viršaus. O jei ant ikrų užbersite žalių svogūnų ar krapų, gausite aštraus skonio sumuštinį. Svarbiausia, kad būtų skanu, paprasta ir sveika.

Sumuštiniai su menkių ikrais ir pomidorais

Šis receptas padės, kai netikėtai atvyks svečiai ir nebus ką valgyti.

Šiam patiekalui reikės menkių ikrų, sviesto, kiaušinių, pomidorų, žolelių (petražolių), pipirų, ruginės duonos. Paruošiama maždaug per 15 minučių.

Pirmiausia reikia išvirti kiaušinius (apie 2 vnt.), tada supjaustyti apskritimais. Atskirkite trynį į kitą dubenį ir sumaišykite su sviestu (50 gramų), pipirais pagal skonį. Džiovintas duonos riekeles ištepkite trynio-grietinėlės mišiniu. Ant viršaus dedame kiaušinio griežinėlius, į kurių vidų dedamas iš ikrų suformuotas rutuliukas. Gatavas patiekalas papuoštas smulkintais pomidorais ir petražolėmis.

Be jokios abejonės, svečiai puikiai įvertins šeimininkės kulinarinę fantaziją.

Originalūs sumuštinių su menkių ikrais receptai

Yra vienas nuostabus receptas, kuris patiks bet kuriam asmeniui. Tam jums reikės menkių ikrų, majonezo, česnako, pomidorų, kietasis sūris. Norėdami pradėti, supjaustykite batono riekeles. Tada paruošiamas česnakinis padažas. Norėdami tai padaryti, į majonezą įpilama česnako, praleidžiama per česnako presą. Į padažą galite pridėti mėgstamų žolelių: krapų, svogūnų, petražolių ir pan. Gautu padažu užtepamas kepalas. Ant viršaus uždėkite pomidorų griežinėlius. Kitas sluoksnis yra ikrai. O ant jo – tarkuotas sūris. Viskas kelioms minutėms dedama į mikrobangų krosnelę (apie pusantros minutės, kol sūris išsilydys). Sumuštinis paruoštas.

Tie, kurie yra alergiški jūros gėrybėms, turėtų atsargiai išbandyti sumuštinius iš menkių ikrų. Likusiems bus naudingas šis patiekalas. Juk menkė – gausus įvairių žmogaus organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų šaltinis. Menkė ypač reikalinga mažiems vaikams. Be to, jums nereikės jų įtikinėti. Juk sumuštiniai su menkių ikrais yra labai skanūs.

Menkė ir bet kokia žuvis puikiai dera su pomidorais, citrina, česnaku ir majonezu. Todėl galite sugalvoti savo skanių ir originalių receptų. Norėdami nustebinti draugus ir pažįstamus, šventiniam stalui galite pasigaminti įvairiausių sumuštinių su menkių ikrais.

Skanūs ir patrauklūs sumuštiniai su rūkytais menkės ikrais bus puikus užkandis ant šventinio stalo. Juos galima sukurti vos per 5 minutes ir tai labai palengvins užduotį, jei šventę rengsite dideliam skaičiui žmonių. Konservų su rūkytais menkės ikrais galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre, o ikrus galite nusipirkti dideliais kiekiais žuvies parduotuvėje. Bet kokiu atveju jį galima pakeisti stuolių, karšių ir kt., ikrais, šį produktą derinkite su šviežiais agurkais, stiebais, citrina, virtais vištienos kiaušiniais, kad papildomi ingredientai neužgožtų ikrų skonio, bet. tik pabrėžti ar sustiprinti jį.

Ingridientai

1 indelis rūkytų menkės ikrų
1-2 švieži agurkai
0,5 vnt. batonas
0,5 vnt. citrina

Paruošimas

1. Nusipirkime aukščiausios kokybės batoną ar batoną. Supjaustome įstrižai per vidurį, o tada supjaustome griežinėliais. Su tokiu pjaustymu sumuštiniai atrodo estetiškiau ir patraukliau.

2. Atidarykite konservuotą maistą ar indelį rūkytų menkės ikrų ir atsargiai uždėkite ant batono riekelių. Peiliu ar arbatiniu šaukšteliu paskleiskite per visą duonos riekelės paviršių.

3. Šviežius agurkus nuplaukite vandenyje ir nupjaukite vaisių stiebus. Jei daržovės prinokusios, nupjaukite žievelę ir išimkite sėklas. Supjaustykite plačiais griežinėliais ir dėkite ant ikrų sluoksnio.

4. Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu, kad žievelė būtų kvapnesnė. Perpjaukite per pusę horizontaliai, o vieną iš puselių supjaustykite griežinėliais ir pašalinkite sėklas, jei tokių yra. Ant sumuštinių dėkite citrinos griežinėlius.

Žingsnis po žingsnio sumuštinių su menkių ikrais receptai: kiaušinis, pomidorai ir juoda duona, su virtais menkių ikrais, majonezu ir žolelėmis, menkių ikrai kremo pavidalu ant Borodino duonos

2018-01-15 Irina Naumova

Įvertinimas
receptas

10574

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

8 gr.

5 gr.

Angliavandeniai

20 gr.

158 kcal.

1 variantas: klasikiniai sumuštiniai su menkės ikrai

Sumuštiniai su menkių ikrais tinka pusryčiams ar užkandžiams, taip pat šventiniam stalui. Viskas priklauso nuo jūsų fantazijos ir gatavo patiekalo patiekimo formos. Tradiciniams sumuštiniams geriausia naudoti įprastą juodą arba Borodino duoną.

Ingridientai:

šimtas gramų menkių ikrų;
dvi petražolių šakelės;
žiupsnelio pipirų mišinio;
du vištienos kiaušiniai;
trisdešimt gramų alyvos nutekėjimo;
vienas pomidoras;
penkios riekelės juodos duonos.

Žingsnis po žingsnio sumuštinių su menkių ikrais receptas

Nuplaukite vištienos kiaušinius, pašalinkite išmatų ir plunksnų daleles, jei tokių yra. Sudėkite į kaušą ir supilkite saltas vanduo. Įberkite porą žiupsnelių druskos ir troškinkite ant mažos ugnies apie ketvirtį valandos.

Išvirusius kiaušinius atvėsinkite šaltame vandenyje, tada nuimkite lukštus.

Kiaušinius perpjaukite pusiau. Atidėkite trynius, o baltymus supjaustykite apskritimais.

Į dubenį sudėkite sviestą su vištienos tryniais, pipirais ir sutrinkite šakute iki vientisos masės.

Duonos gabalėlius išdžiovinkite sausoje keptuvėje be aliejaus arba skrudintuve.

Dabar ištepkite duoną kiaušinių mišiniu ir įdėkite baltumo apskritimą viduryje. Tuo pačiu būdu paruoškite penkias dalis.

Atidarykite indelį menkių ikrų. Į kiaušinio baltymo vidurį įdėkite vieną ar du arbatinius šaukštelius ikrų.

Pomidorus nuplaukite, nuimkite kotelio pagrindą ir supjaustykite plonais griežinėliais. Ant kiekvieno sumuštinio uždėkite po du gabalėlius iš abiejų baltymų pusių su ikrais.

Į kampą įdėkite nedidelę šviežių petražolių šakelę, pirmiausia nuplaukite ir nusausinkite.

Gatavus sumuštinius apibarstykite pipirų mišiniu iš malūnėlio ir patiekite.

2 variantas: greitas sumuštinių su menkių ikrais receptas

Per dvidešimt minučių galite paruošti skanius sumuštinius su menkės ikrai. Vien tepti ant duonos nuobodu ir neįdomu. Ikrus išplaksime su majonezu, o gal su sviestu, įdedame truputį svogūno - užkandis paruoštas.

Ingridientai:

indelis menkių ikrų;
ketvirtadalis raudonojo svogūno;
du šaukštai nusausinto aliejaus arba majonezo;
šešios duonos arba batono riekelės;
dvi šakelės šviežių krapų.

Kaip greitai pasigaminti sumuštinius su menkės ikrai

Geriau paimti raudonąjį svogūną. Išvalykite ir supjaustykite mažais kvadratėliais.

Į dubenį suberkite svogūną, įdėkite menkės ikrus ir majonezą, jį galima pakeisti sviestu.

Viską gerai išmaišykite šluotele, kol paštetas taps vientisas.

Duoną ar kepalą galima šiek tiek padžiovinti skrudintuve.

Krapus nuplaukite, susmulkinkite peiliu ir nusausinkite.

Paštetą užtepkite ant paskrudintos duonos ir pabarstykite trupučiu krapų.

Šiuos sumuštinius galima patiekti su salotomis iš šviežios daržovės. Puikus pasirinkimas pusryčiams.

3 variantas: sumuštiniai su menkių ikrais pastos pavidalo su lydytu sūriu, česnaku, žolelėmis ir paprika

Tai šventiškesnis receptas, nors tokį skanėstą galima pasigaminti kiekvieną dieną. Makaronai pasirodo labai skanūs ir švelnūs. Savo nuožiūra galite tepti ant duonos, batono, batono ar traškios duonos.

Ingridientai:

nuo aštuonių iki dešimties riekelių duonos;
šimtas gramų alyvos nutekėjimo;
šimtas gramų lydyto sūrio;
šimtas gramų lengvai sūdytų menkių ikrų;
trys krapų šakelės;
pipirų mišinys - du žiupsneliai;
viena česnako skiltelė;
penki gramai paprikos;
pusės arbatinio šaukštelio citrinos žievelės;
švieži pomidorai - vienas gabalas;
dvi petražolių šakelės papuošimui.

Kaip gaminti

Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir valandą minkštinkite kambario temperatūroje.

Į sviestą suberkite tarkuotą arba kubeliais pjaustytą lydytą sūrį. Sutrinkite šakute.

Dabar į dubenį sudėkite lengvai sūdytus menkės ikrus.

Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite arba perspauskite per spaudą. Pridėkite prie kitų ingredientų.

Krapus nuplaukite, nupjaukite šaknis, žalumynus smulkiai supjaustykite peiliu. Sudėkite į dubenį kartu su juodaisiais pipirais ir paprika.

Viską gerai išmaišyti.

Nuplaukite citriną ir surinkite žievelę, sumaišykite su užpilu.

Duonos riekelės aptepamos gardžia pasta.

Pomidorą nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais ir papuoškite sumuštinius. Šalia griežinėlių uždėkite petražolių šakelę.

4 variantas: originalūs sumuštiniai su menkių ikrais

Įdomus receptas, kai ikrus verdame tiesiai membranoje, tada supjaustome griežinėliais ir pagaminame gražų ir skanų sumuštinį.

Ingridientai:

keturi gabalėliai šviežių menkių ikrų membranoje;
pusė svogūnų galvų;
du šaukštai majonezo;
duonos gabaliukai sumuštiniams - kiek jų užims;
keturios krapų šakelės;
vienas lauro lapas;
juodieji pipirai - pagal skonį;
žalių salotų lapelių papuošimui;
petražolių papuošimui.

Žingsnis po žingsnio receptas

Švelniai nuplaukite ikrus, nepažeisdami membranos.

Į nedidelį puodą ar samtį supilkite litrą vandens ir užvirinkite. Įdėkite lauro lapą, pipirus, nuluptą, nepjaustytą svogūną ir krapų šaknis.

Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir atsargiai įdėkite ikrus į membraną. Virkite pusvalandį, stebėdami, kad membrana nesprogtų.

Nupilkite vandenį, leiskite ikrams atvėsti ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Likusį svogūną susmulkinkite peiliu. Sumaišykite jį su majonezu. Jei labiau mėgstate grietinę, galite ją naudoti vietoj majonezo.

Išmaišykite iki vientisos masės.

Duoną supjaustykite griežinėliais, ant viršaus uždėkite ikrų žiedelius, o tada – majonezo padažą.

Nuplaukite petražoles, nuplėškite šaknis, palikite tik šakeles. Nuplaukite salotų lapus ir išdžiovinkite.

Ant didelės lėkštės sudėkite salotų lapus, ant jų sumuštinius, ant viršaus užberkite petražolių šakelių.

5 variantas: sumuštiniai su menkių ikrais kremo pavidalu ant Borodino duonos

Štai labai skanaus ir subtilaus kremo su menkių ikrais receptas. Geriausia tepti ant ruginės arba Borodino duonos.

Ingridientai:

Finn Crisp duona – kiek išeis;
grietinėlės sūris "Rama" - du šimtai gramų;
pusės arbatinio šaukštelio citrinos sulčių;
alyvuogių aliejus - ketvirtadalis šaukštelio;
stiklainis menkių ikrų.

Kaip gaminti

Į maišytuvo dubenį sudėkite menkių ikrus, citrinos sultis, grietinėlės sūrį ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Jei norite, galite įdėti šiek tiek pipirų.

Sumaišykite trintuvu iki vientisos masės ir tepkite ant duonos.

Pastaba: jei turite šviežią, ilgavaisį, glotnų agurką, nuplaukite ir supjaustykite žiedais. Juos dedame ant duonos, o viršų aptepame kremu. Taip jis bus dar sultingesnis ir skanesnis.

6 variantas: sumuštiniai su menkių ikrais ir paprika

Šiam receptui reikės šviežių menkės ikrų, juos išvirsime, supjaustysime žiedais ir pagaminsime skanius sumuštinius su saldžiaisiais pipirais, raudonaisiais svogūnais, kečupu ir majonezu.

Ingridientai:

šimtas gramų šviežių menkių ikrų membranoje;
vienos paprikos;
trys šaukštai majonezo;
pusės raudonojo svogūno;
trys šaukštai kečupo;
pipirų mišinys - du ar trys žiupsneliai;
duona – kiek bus išleista sumuštiniams.

Žingsnis po žingsnio receptas

Išvirkite ikrus lengvai pasūdytame vandenyje. Virkite ant labai mažos ugnies, kad nepažeistumėte membranos. Apytikslis ikrų virimo laikas yra pusvalandis.

Nusausinkite karštas vanduo, atvėsinkite ikrus ir supjaustykite griežinėliais.

Nuplaukite papriką, nupjaukite dangtelį ir pašalinkite sėklas baltais pluoštais. Jį reikia supjaustyti plonais žiedais.

Raudonąjį svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Ant kiekvienos duonos riekelės uždėkite susmulkintų menkės ikrų, aptepkite majonezu, pabarstykite pipirų mišiniu ir ant viršaus užpilkite šiek tiek kečupo.

Paskutiniai – paprikos žiedai ir svogūnų pusžiedžiai.

Sumuštinius taip pat galite papuošti pasirinktomis žolelėmis.

7 variantas: sumuštiniai su menkių ikrais pašteto pavidalu su balta duona, pienu ir česnaku

Ši pasta puikiai tiks prie bet kokių kepinių ar duonos. Jei sumuštiniai gražiai papuošti, juos galima patiekti kaip užkandį ant šventinio stalo.

Ingridientai:

trys riekelės baltos duonos:
pienas - 120 ml;
rūkyti menkės ikrai - 150 g;
viena česnako skiltelė;
alyvuogės ir citrina papuošimui;
nusausinkite aliejų - du valgomuosius šaukštus;
pipirų mišinys - pora žiupsnelių.

Kaip gaminti

Nupjaukite nuo baltos duonos pluteles, pamirkykite ją piene. Tada suspauskite rankomis ir sudėkite į dubenį.

Į tą patį indą mes siunčiame ikrus, česnaką praleidžiame per spaudą ir sumaišome su maišytuvu.

Dabar po truputį pilkite sviestą, kol gausis vientisesnė masė. Jo kiekis gali būti keičiamas pagal jūsų skonį.

Pagardinkite pipirų mišiniu ir vėl išmaišykite.

Paštetą tepkite ant duonos ar batono.

Alyvuoges supjaustykite žiedais, o citriną – mažais griežinėliais.

Papuoškite jais jau paruoštus sumuštinius ir vaišinkite svečius.