Kui kaua viinamarjalehtedest dolmat küpsetada. Värsketest viinamarjalehtedest dolma valmistamise retsept

Dolma on kapsarullid, aga mitte kapsaga, vaid viinamarjalehtedega. Täidiseks, nagu kapsarullidelgi, on riis ja hakkliha ning teistsugused. Kuid dolma võib olla ka taimetoitlane.

Maitsvat ja aromaatset dolmat valmistatakse traditsiooniliselt Türgis, Kreekas, Egiptuses, Iraanis, Süürias, Armeenias ja Aserbaidžaanis. Teiste rahvaste köögis on aga populaarseks saanud noortest viinamarjalehtedest valmistatud kapsarullid. Hiljuti õpetas üks mu norralasest sõber mu Moskva armeenlasest sõpra “päris dolma” keetmist :) “Näitan dolma retsepti sellisena, nagu see on,” jagas oma saladusi üks tõeline Skandinaavia külaline.

Kapsarullid viinamarjalehtedes on palju õrnemad kui nende kolleegid kapsalehtedes. Neil on meeldiv hapukus ja hämmastav aroom. Uskuge mind, kui te pole seda veel proovinud: dolma õrnus ja aroom ei muutu üleküpseks! Mis puudutab toiduvalmistamist, siis “dolmushki” keeramine on meeldiv ja põnev asi.

Koostisained

• hakkliha (sealiha + veiseliha) - 350-400g
• riis - 60-80 g
• sibul - 1-2 tk.
• taimeõli- 50-70 ml
• või - 30-40 g
• porgandid - 1 tk.
• must pipar, sool
• palsamiäädikas - vähem kui 1 tl
• köömned (jahvatatud)
• till ja petersell - keskmine kamp
• kuivad ürdid (koriander, piparmünt, basiilik)
• viinamarja lehed - 40-55 tk.
• pada või hautis 2-2,5 l

Ettevalmistus

Lehed dolmale. Dolma jaoks sobivad ainult värsked viinamarjalehed (väikesed ja noored). Nad on väga õrnad ja lõhnavad.

Valige dolma jaoks lehed eelnevalt, välja arvatud kõik jämedad ja suured lehed (eriti vanemad). Loputage põhjalikult jooksva vee all. Seejärel kasta mõneks sekundiks (5-10) keevasse vette, tõsta kurn, lase nõrguda ja jahtuda.

Dolma jaoks võite kasutada ka konserveeritud lehti. Neid on väga lihtne valmistada. Pese noored, mitte väga suured ja kõvad viinamarjalehed külm vesi. Seejärel kastke 5-10 tükist koosnevate partiidena 5-10 sekundiks keevasse vette. Laske veidi jahtuda ja keerake need 5-10 tükki virnadesse, rullides. Asetage saadud toorikud (rullid) steriilsesse purki (soovitavalt 700-800g). Sellest mahust piisab ühekordseks dolma valmistamiseks perele. Valmistage eraldi kuum hapukurk kiirusega 1 supilusikatäis 600 ml vee kohta. Valage viinamarjalehtedele kuum soolvesi ja katke kaanega. Enne kasutamist on soovitav konservlehti 5-10 minutit külmas vees leotada.



Täidis dolma jaoks

Koorige sibul, loputage ja lõigake kuubikuteks. Sulata pannil või. Lisa taimeõli ja hakitud sibul. Viige see läbipaistvuseni.



Dolma autentne retsept ei sisalda sellist koostisosa nagu porgand ja Võite selle sammu vahele jätta. Aga see on maitse asi. Kui kasutate porgandeid, koorige ja loputage. Riivi jämedale riivile ja sega kokku madalaks tõstetud sibulaga. Küpseta pehmeks, umbes 3-5 minutit.



Loputage riis hoolikalt ja keetke soolaga maitsestatud vees 3-5 minutit. Tõsta sõelale ja loputa külma veega.



Sega kausis riis ja praetud köögiviljad.



Maitsesta soola ja pipraga oma maitse järgi.



Traditsiooniline dolma peab sisaldama lambahakkliha, mõnikord ka veiseliha. Selle maitset ei riku aga ka meile tuttavam sea- ja veisehakkliha. Lisa valmis hakkliha riisisegule.



Lisa köömned ja kuivatatud ürdid, vala äädikas. Haki pestud till ja petersell ning sega ka ülejäänud ainetega. Sega dolmatäidis korralikult läbi.



Dolma rullide valmistamine. Asetage viinamarjaleht tagakülg ülespoole. Aseta põhjale veidi täidist.



Kata täidis viinamarjalehe üleulatuvate servadega.



Voldi küljed keskele.



Keera dolma tihedaks rulliks. Tehke sama ülejäänud lehtedega.



Dolma asetamine anumasse ja küpsetamine. Aseta tükid paja või kastrulisse (määrige kergelt oliiviõliga) tihedate ridadena. Pärast ühe rea täitmist saate välja panna veel ühe või kaks kihti. Kata viimane dolmakiht viinamarjalehtedega ilma täidiseta (kui lehti on piisavalt).

Lisage anumasse veel 2-3 spl. l. oliiviõli ja kata toit mööda kastruli läbimõõtu tagurpidi pööratud taldrikuga, tekitades omamoodi pressi. Seda tehakse selleks, et dolmarullid küpsetamise ajal ei avaneks.

Nüüd täida dolma veega või puljongiga, köögivilja või lihaga, nii et dolma oleks 1-2 cm ulatuses kaetud. Aseta pliidile ja lase keema. Vähenda kuumust ja küpseta dolmat (kaanega) kuni küpsemiseni, umbes 50-60 minutit. Küpsetamise ajal lisa vajadusel vett.

Pärast seda eemaldage plaat ettevaatlikult, et mitte ennast põletada, ja kallutage kastrul küljele. Võtke pannilt väga ettevaatlikult välja osa aromaatsest mahlast – seda läheb vaja kastme valmistamiseks.

Serveeri hapukoore, jogurti või kuuma kastmega. Üks maitsvamaid kastmeid on toodud allpool. Dolmat serveeritakse sellega Kreekas.

Muna-sidruni kaste ja dolma kreem

Koostis:

• 5 sidrunit
• 5 muna
• 1 ½ supilusikatäit maisitärklist (koore jaoks)
• ½ tl soola (koore jaoks)
• veidi vähem kui pool teelusikatäit pipart (koore jaoks)

Kuidas süüa teha:

1. Vahusta munavalged suures kausis paksuks beseeks. Klopimist jätkates lisage pannilt saadud munakollased, sidrunimahl ja mahl. Teie muna-sidruni kaste on valmis.
2. Kui te ei kavatse koort valmistada, siis valage valmistatud kaste pannil olevasse dolmasse ja kallutage panni sangadest ettevaatlikult eri suundades, et kaste paremini toidu peale leviks.
3. Kui soovite koort valmistada, tehke järgmist: asetage maisitärklis väikesesse kastrulisse ja lahustage see 200 g vees. Seejärel lisa tärklisele ½ tl soola ja veidi vähem pipart.
4. Kuumuta lahustunud tärklis keskmisel kuumusel.
5. Niipea, kui tärklisevedelik on soe, lisa sellele eelnevalt valmistatud munakaste. Segage pidevalt intensiivselt 2-3 minutit, kuni tekib kreem. (Pidage meeles, et segu võib väga kiiresti tarduda).
6. Valage valmistatud kreem dolma peale ja kallutage panni uuesti eri suundades, et kreem jaotuks ühtlaselt.

Kodus saate dolma keetmiseks kasutada mitmesuguseid seadmeid. Sellele protsessile kuluv aeg sõltub särituse valikust. Näiteks hakklihast ja viinamarjalehtedest (dolma) traditsioonilisel viisil toote valmistamiseks peate kulutama umbes 45–50 minutit.

Peate seda küpsetama aeglases pliidis ja topeltkatlas. 1 tund. Kiireim viis pooltoote keetmiseks on mikrolaineahjus see ei võta rohkem kui 15 minutit. Kuid optimaalse ravivõimaluse valimisel peate juhinduma mitte sellest, kui palju aega peate kulutama komponendi valmisolekusse viimiseks, vaid lõpptulemuse maitsest ja aroomist.

Olulised ja kasulikud faktid dolma kohta

Enne dolma ettevalmistamise või pooltoote keetmise alustamist peaksite selle roa omaduste ja omaduste kohta rohkem teada saama. See võimaldab teil saada kõige maitsvamat ja aromaatsemat delikatessi, mitte viinamarjalehtede koores keedetud hakkliha.

• Tõeline armeenia roog valmib lambahakklihast, kuid vastuvõetavad on ka veise- või sealihast valmistatud tooted. Kuid linnuliha peetakse sel juhul täiesti ebaõnnestunuks.
• Dolmat ei pea vees keema. Roog tuleb mahlasem ja rammusam, kui kasutada söötmeks lihapuljongit või puljongikuubikut.
• Lisaks viinamarjalehtedele mähitakse hakkliha baklažaani-, peedi- ja isegi hapuoblikalehtedesse.
• Muide, lehti ei pruugita värskelt võtta, need tulevad ülesandega vähem edukalt toime. Värske komponendi valikul tuleb meeles pidada, et see peaks olema kerge, s.t. noored. Kuid parem on vältida väga suuri ja tumedaid elemente, hoolimata sellest, kui palju te neid töötlete, ei saavuta te vajalikku pehmust.

Nipp: Kui soovid tuttavale roale anda rafineeritumat maitset, siis on soovitatav hakklihale lisada lisaks sibulale, ürtidele ja paprikale veidi riivitud porgandit ja kõrvitsat.

• Viinamarjade lehtede pehmendamiseks kasutatakse keevat vett. Noored elemendid lihtsalt kõrvetatakse ja vanemaid keedetakse 3-5 minutit. Arvestades asjaolu, et pooltoodete tootjad seda nüanssi sageli ignoreerivad, on parem dolma algusest lõpuni ise valmistada.
• Tasub arvestada, et seda rooga tuleks aurutada, mitte praadida, nii et kindlasti vooderdage keedunõu põhi lehtedega (viinamarja või vähemalt kapsaga). Selle tehnika lisaeelis on see, et dolma on palju mahlasem.

Valmis dolmat ei pea kohe kuumalt serveerima. Roog tundub pärast jahtumist mitte vähem maitsev, kuid seda tuleb serveerida ürtide ja sidruniga. Lisandiks sobiks hästi hapukoorekaste.

Kuidas dolmat õigesti valmistada?

Keeva dolma puhul olulist rolli Tähtis on mitte ainult see, kui kaua töötlemine kestab, vaid ka see, kuidas seda korraldada. Siin on põhilised soovitused protsesside jaoks, sõltuvalt särituse valikust.

• Kastrulis. Võtame paksu põhjaga anuma, laotame kihi viinamarjalehti ja asetame neile ühe kihina dolma. Täitke see kõik veega nii, et vesi kataks kogu konstruktsiooni 1 cm võrra. Seejärel asetage toote teine ​​kiht ja katke see kõik viinamarjalehtedega. Kui toode hakkab ujuma, siis suru mass alla sobiva läbimõõduga ümberpööratud plaadiga. Kata pann kaanega. Keeda sisu madalal kuumusel 45-50 minutit pärast keetmist.

• Aurulaevas. Siin on kõik palju lihtsam, sest dolma kaetakse igal juhul auruga. Peate lihtsalt asetama toorikud vastavasse kaussi (selleks kasutatakse tavaliselt aukudega alust, et mahl ei koguneks ega pehmendaks lehti liiga palju) ja seadke taimer 1 tunniks. Kui seadme käivitamine võtab kaua aega, märgime üles tunni alates auru tarnimise hetkest.

• Aeglases pliidis. Siin saate kasutada kahte lähenemisviisi. Esimene hõlmab pooltoote töötlemist, nagu kastrulis. Sel juhul korraldatakse kõik täpselt samamoodi, seatakse režiim “Kustutamine” ja seade käivitatakse 50 minutiks. Või võite dolmat aurutada, asetades selle spetsiaalsesse korvi. Seejärel peate kaussi valama veidi vett, kokku panema konstruktsiooni, seadma režiimi "Auru" ja seadma taimeri 1 tunniks.

• Mikrolaineahjus. See valik võimaldab teil küpsetada pooltoote sõna otseses mõttes minutitega. Komponent on vaja asetada tihedalt sügavasse kuumakindlasse kaussi, lisada veidi soola, valada töödeldavale detailile sulavõi (paar supilusikatäit) ja valada klaasitäis vett või puljongit. Kata roa sisu taldriku või kaanega ja küpseta keskmisel võimsusel 15 minutit.

Kiirkeetjas dolmat keeta ei soovita, sest... Optimaalset temperatuuri ja kokkupuute kestust on raske valida. Kuid kiirkeetja annab häid tulemusi. Ooteaeg jääb samuti 50 minutist kuni tunnini. IN viimase abinõuna, võib pooltoodet keeta keeva vee panni kohale kinnitatud kurnis.

Mõnikord ei aita ükski dolma keetmise nipp. Tõenäoliselt näitab see lihtsalt toorikute madalat kvaliteeti. Sellise probleemi vältimiseks peate roogi ise valmistama, eriti kuna see on üsna lihtne.

• Hakkliha valmistamiseks vajame 300 g lambaliha, sibulat, kolm supilusikatäit riisi, soola ja pipart. Lisaks võtame 7-8 soolatud või värsket viinamarjalehte, 4 küüslauguküünt, ürte, pool klaasi hapukoort.
• Leota riisi 10 minutit kuum vesi, sega lambahakkliha, riivitud sibulaga, lisa soola. Kui kasutatakse soolatud lehti, tuleb need üle valada keeva veega ja jätta 12 tunniks seisma, et liigsest soolast lahti saada. Vahetult enne kasutamist lõigake elementide küljest pistikud.
• Laotame lehe välja, paneme sellele ettevalmistatud hakkliha ja mähkime nii, et saaksime väikese vorsti. Keeda saadud preparaadid ühel ülaltoodud meetoditest.
• Dolma küpsemise ajal valmista hapukoorest ja riivitud küüslaugust kaste. Serveeri valmis roog kastme ja hakitud ürtidega.

Tasub arvestada, et kasutatud lehtede kvaliteet võib mõjutada valmistoote maitseomadusi. Kui valmistate dolma värsketest lehtedest, soolage hakkliha hästi ja ärge unustage lisada vett, milles komponendid on keedetud. Kuid soolatud lehed, isegi leotatud, täidavad toote juba vajaliku soolsusastmega. Kuid isegi sel juhul peate hakklihale lisama veidi soola ja pipart. Üldiselt ilmnevad kõik pooltoodete töötlemise nüansid alles kogemustega.

Kirjeldus

Gruusia dolma Sellel on oma erakordne maitse ja seetõttu peaksite proovima seda vähemalt korra küpsetada. Dolma ise võib küll meenutada meile tuttavamaid kapsarulle, kuid erineb sellest roast põhimõtteliselt. Erinevused algavad täidisega: dolma jaoks kasutatakse kõige sagedamini lambaliha. Samuti lisatakse hakklihale ürte ja vürtse, mille kohta saate rohkem teada, kui loete meie samm-sammult retsept gruusia dolma keetmine fotodega.

Pole midagi paremat kui kodus värsketest viinamarjalehtedest dolma valmistamine. Kui aga neid pole, saate marineeritud lehti hõlpsalt poest osta. Meie veebisaidilt leiate lihtsa retsepti viinamarjalehtede talveks marineerimiseks. Sama oluline on dolma serveerimiseks valida õige kaste, mis mitte ainult ei täienda ega kombineeri dolmaga, vaid rõhutab ka selle maitseomadusi. Just selline on ideaalne maitseainetega hapukoorekaste, mille valmistame täna koos põhiroaga. Gruusia dolma ei jäta teid ükskõikseks ja teie lähedastele meeldib see väga.

Koostisained

• 
  ( viljaliha, 300 g)
• 
  (300 g)
• 
  (4 nelki)
• 
  (50 g)
• 
  (30 g)
• 
  (30 g)
• 
  (50 g)
• 
  (100 ml)
• 
  (200 ml)
• 
  (200 ml)
• 
  (maitse)
• 
  (maitse)
• 
  (värske, 26 tk.)
• 
  (2 tk.)
• 
  (2-3 haru)
• 
  (2-3 haru)
• 
  (7-8 tk.)
• 
  (jahvatatud, maitse järgi)
• 
  (maitse)
• 
  (maitse)
• 
  (maitse)

Toiduvalmistamise etapid

Valmistame kõik vajalikud koostisosad dolma valmistamiseks Gruusia retsepti järgi. Parim on korjata kõige värskemad ja noorimad viinamarjalehed, siis osutub dolma veelgi maitsvamaks.



Lamba sisefilee peseme külma vee all ja kuivatame, seejärel lõikame suurteks tükkideks, et edaspidi oleks mugavam hakklihamasinas jahvatada.



Ajame iga tüki läbi hakklihamasina ja tükeldame sellega lambaliha. Dolma saamiseks võite valmistada ka tükeldatud hakkliha.



Koorige mitu väikest sibulat ja tükeldage need peeneks.



Sega sügavas suures kausis hakitud sibul ja lambaliha, lisa poolkeedetud riis, hakitud, pestud petersell ja tüümian, maitse järgi näpuotsaga köömneid ja koriandrit, värskelt jahvatatud musta pipart ja soola.



Valage kaussi hakkliha koostisosadega ka määratud kogus tavalist külma vett. Sega koostisained hoolikalt ühtlaseks massiks.



Peseme viinamarjalehed põhjalikult ja lõikame igaühelt tiheda varre ära, nagu fotol näidatud.



Valage kastrulisse vesi ja laske keema tõusta, lisage veidi soola ja küpsetage lehti selles 2-3 minutit.



Asetage keedetud viinamarjalehtede keskele teelusikatäis eelnevalt valmistatud hakkliha.



Kõigepealt keerame viinamarjalehe külgmised osad kokku ja alles siis keerame tihedaks rulliks.



Gruusia dolma küpsetamiseks vajame paksu panni. Hakkame rullitud rulle põhja seina lähedal ringikujuliselt välja panema.



Laotatud rullide peale asetame mitu loorberilehte, rebitud tüümianioksi ja musta pipra tera.



Valage pannile ettevaatlikult vett, nii et see kataks dolma täielikult ja oleks 1 sentimeetri kõrgusel selle tasemest.





Hakkliharullide lahtirullumise vältimiseks peame peale asetama raskuse. Asetage taldrik veega ja laske dolmal madalal kuumusel 90 minutit podiseda.



Dolma valmistamise ajal saate valmistada kastme. Sega väikeses kausis hapukoor ja keefir.



Jahvatage jahvatatud paprika koos musta pipra ja köömnetega ning soolaga.



Haki koriander, koori ja lõika küüslauk väikesteks kuubikuteks. Sega kõik ained vispli või tavalise kahvli abil hapukoore ja keefiriga.



Segatud kastme võib jätta külmkappi tõmbama.



Serveeri ja kaunista valmis roog värsked köögiviljad, vala juurde väike kogus saadud puljongit ja serveeri koos valmis kastmega. Gruusia dolma viinamarjalehtedes on valmis.



Head isu!

Dolma - maitsev roog, mille juured ulatuvad kaugele Aasia riikidesse. Idamaade jaoks traditsiooniline lamba- või veisehakkliha mähitakse noorte viinamarjade lehtedesse, mida hoitakse eelnevalt keevas vees, et need muutuksid pehmemaks ja paremini hallatavaks. Sellisel kujul hautatakse dolmat pikka aega pliidil pajas, mis võimaldab viinamarjalehtedel veelgi pehmeneda ja roale maitset anda. Dolma on tuntud kapsarullide eellane, mida küpsetame tavaliselt sea- ja veisehakklihaga ning kapsalehtedesse keeratuna. Ehk siis sisuliselt on dolma samad viinamarjalehtedesse keeratud kapsarullid. Kuid lehtede endi ettevalmistamisel on erinevus ja väga oluline. Selleks, et viinamarjalehed oleksid pehmed ja neid oleks lihtne närida, on mõned saladused, mida arutatakse allpool. Seetõttu, kui soovite kõige maitsvamat, mahlasemat ja õrnamat dolmat, soovitan teil kodus fotodega retsept lõpuni lugeda. Ja siis olen kindel, et kõik on valmistatud roa üle rõõmsad.

Koostis:

• Hakkliha - 550-600 g
• Sibul - 2 3 tk.
• Kuiv riis - 60-70 g
• Viinamarja lehed - 20-30 tk.
• Zira - 1 tl.
• Jahvatatud punane pipar või paprika - 1/2 tl.
• Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Rohelised - maitse järgi.

Kodune dolma retsept koos fotodega.

Armeenias armastavad seda kõik, nii noored kui vanad, ja tõenäoliselt pole Armeenia koduperenainet, kes ei teaks, kuidas dolmat valmistada. Pealegi usuvad kõik leibkonnaliikmed, et keegi maailmas ei oska seda rooga nii maitsvalt valmistada kui nende ema või vanaema. Meenuta episoodi filmist “Mimino”, kus Khachikyan (Frunzik) ütleb Miminole (Kikabidze): “Valik jan, lähme minu juurde Dilijani, mu ema küpsetab tolmat. Tõeline moos!"? viinamarjalehtedest retsepti järgi, mis on Armeenias tuhat aastat suust suhu edasi antud? Põhimõtteliselt pole siin midagi keerulist. Kõige tähtsam on, et liha oleks värske ja rasvane ning viinamarjalehed õhukesed ja siidised. Ainult sel juhul osutub roog tõeliselt õrnaks ja maitsvaks.

Viinamarjalehtede ettevalmistamine dolma jaoks

Armeenias nimetatakse “dolma” ka rooga, mida me kutsume “täidisega kapsarullideks”, ja koos nendega pannakse pannile ka köögiviljad: baklažaanid, paprikad ja tomatid. Kõik see valatakse tomatikastmega ja hautatakse madalal kuumusel. Kõige ikoonilisem dolma on aga see, mis on valmistatud viinamarjalehtedega. Loomulikult on sellise roa jaoks kõige mugavam aeg juuni algus. See on siis, kui viinamarja lehed õitsevad. Peate valima kõige heledamad (tumerohelised on pisut kõvad), mis on naise peopesa suurused. Enne dolma valmistamist kastetakse lehed 2-3 minutiks keevasse vette, eemaldatakse ettevaatlikult ja hoitakse külma vee all. Armeenias on tavaks seda rooga süüa aastaringselt. Tõenäoliselt olete üllatunud ja mõtlete: "Kuidas valmistada talvel viinamarjalehtedest dolmat, kui need kukuvad sügisel, nagu kõik teised?" Armeenia koduperenaised leidsid sellest olukorrast väljapääsu. Nad varuvad suure hulga viinamarjalehti ja säilitavad neid talveks järgmiselt:

1. Peate võtma pooleliitrise purgi, pesta seda põhjalikult ja kuivatama.

2. Pese viinamarja lehed ja aseta need paberrätikule niiskuse imamiseks.

3. Voldi need 10-15 tükkideks virnadesse ja mässi torusse, millest igaüks saab niitidega kinni siduda, et mitte lahti kerida.

4. Asetage need vertikaalselt purki ja täitke soolaga keedetud vett(1 liitri vee kohta 1 spl soola).

5. Steriliseerige 8-10 minutit.

Dolma keetmine Armeenia stiilis

• Rasvane veiseliha (võite kasutada ka sealiha) - 1 kg.
• ümmargune riis - 100 g.
• Sibul - 3 tk.
• Kuivatatud või värske basiilik ja rosmariin.
• Must ja punane pipar, sool.
• Või - ​​50 g.
• lehed - 1 pooleliitrine purk.

Kastme jaoks:

• Matsoni (jogurt) - 200 g.
• Küüslauk - 1 nelk.

Küpsetusmeetod

Pärast filmi “Mimino” vaatamist huvitas paljusid vaatajaid ilmselt küsimus, kuidas valmistada viinamarjalehtedest dolmat, millest “Rubik Jan” räägib. Paljud inimesed arvavad aga, et see on väga raske roog ja nõuab erilisi oskusi. Selle roa loomisel pole midagi keerulist, kuid kui otsustate selle siiski süüa teha, peate olema kannatlik.

Samm-sammult juhised:

1. Lisa hakklihale riis ja veidi vett või lihapuljongit, jahvatatud sibul, värsked või kuivatatud ürdid, vürtsid, sool, sega korralikult läbi ja lase 30 minutit jahedas seista.

2. Valmista viinamarja lehed. Kui kasutate konserveeritud, peate laskma vee äravoolu, eemaldama torudest niidid ja lahti võtma.

3. Võtke üks leht ja asetage see taldrikule laia osaga ülespoole. Dolma tuleks pakkida nagu pannkoogid. Aseta 1 lusikas hakkliha lehe keskele, kata mõlemalt poolt ja keera seejärel tihedaks toruks. Asetage dolma panni põhjale ringikujuliselt üksteise lähedale. Aseta peale pressina tagurpidi plaat. Vala keeva veega nii, et veetase oleks dolmast 1 sõrme võrra kõrgem.

4. Seadke pann madalal kuumusel 40-50 minutiks podisema. Peale vee keemist lisa tükike võid ja maitse ka puljongit ning vajadusel lisa maitse järgi soola.

Innings

Kuumat dolmat serveeritakse matsonist ja küüslaugust valmistatud kastmega. See roog on kohustuslik Uusaasta laud Armeenias. Nüüd teate, kuidas viinamarjalehtedest dolmat valmistada, ja saate oma külalisi ja lähedasi uusaastaööl üllatada.