Comment faire des côtelettes maison. Comment faire des côtelettes juteuses et savoureuses
Les côtelettes de viande jouent le rôle le plus important dans le menu de toute famille ; tout le monde les aime, adultes et enfants. Mais tout le monde n'y parvient pas, pour certains ils s'effondrent, pour d'autres, au contraire, ils s'avèrent trop denses. Et les jeunes femmes au foyer inexpérimentées ne devinent pas toujours les proportions et les ratios corrects des produits dans les côtelettes. bouleversé, je vais partager avec vous quelques-uns de mes propres secrets qui vous aideront à préparer des côtelettes afin que vous n'ayez pas honte de les servir même sur une table de fête.
Comment cuisiner de délicieuses côtelettes
- Pour rendre les côtelettes juteuses
- Si vous souhaitez obtenir de délicieuses côtelettes, n'achetez pas de viande hachée toute prête d'origine douteuse. Vous n’êtes pas obligé d’acheter un filet de bœuf coûteux, mais le dos, le cou, l’épaule, la poitrine et certaines parties de la patte arrière sont idéaux.
- Avant comme mettre le filet dans un hachoir à viande, n'oubliez pas de le nettoyer soigneusement - retirez les films, retirez le cartilage, les os et les veines. En plus du bœuf, je recommande d'utiliser du porc gras - c'est lui qui donnera aux côtelettes jutosité et tendreté Proportion standard : pour 1 kg de bœuf - 1/2 kg de porc ou pour 1 kg de bœuf - 250 g de saindoux. Cependant, les côtelettes peuvent également être préparées à partir d'agneau, de veau, de poulet, de dinde et de gibier. Choisissez n'importe quel degré de mouture, mais je vous conseille de ne pas en faire trop et de vous limiter à un défilement ponctuel dans un hachoir à viande à grille de taille moyenne.
- Pour rendre les côtelettes ou les boulettes de viande uniformes et lisses, comme une boule de billard, vous devez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de semoule à la viande hachée. Et laissez reposer la masse de côtelettes pendant 15 minutes - pour que la semoule gonfle. De plus, pour plus de moelleux, de nombreuses personnes ajoutent un peu de soda aux côtelettes. Et certaines personnes s’adonnent même aux féculents.
- La viande hachée obtenue est également bien agrémentée d'épices (paprika, poivre noir, coriandre, piment) et d'herbes hachées (aneth, persil, coriandre, menthe). N'oubliez pas de saler le futur plat, mais ne le dégustez en aucun cas cru (la dégustation de viande hachée est la cause d'intoxication la plus fréquente chez les ménagères).
- Quant aux escalopes de poisson et de poulet, je vous conseille de mettre un morceau de beurre au milieu, elles seront aussi juteuses que des escalopes de viande.
- Avez-vous aimé cet article utile? J'espère que je n'ai rien oublié, si je le fais, j'ajouterai quelque chose plus tard ! Laissez ces informations sur la cuisson des côtelettes vous aider à créer plats délicieux facilement. Ne soyez pas gourmand, partagez ces recommandations avec d'autres femmes au foyer en cliquant sur les boutons de vos réseaux sociaux.
- Et si vous avez vos propres secrets, partagez-les dans les commentaires !!!
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Les côtelettes sont un plat difficile à préparer, mais elles ne laissent personne indifférent. Ils peuvent être préparés à partir d'une variété d'ingrédients - côtelettes de viande, de poulet ou de légumes. Même les végétariens peuvent trouver une recette à leur goût.
Escalopes juteuses
Tu auras besoin de:
- 150 g de bœuf haché
- 150 g de porc haché
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe. l. chapelure
- 1 pomme de terre
- 50 ml de lait
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe. l. huile végétale
- sel, poivre au goût
Préparation:
- Épluchez l'oignon, hachez-le finement et mélangez-le avec le bœuf haché et le porc.
- Remplissez les crackers de lait et laissez-les gonfler, puis essorez l'excès de lait et ajoutez la masse obtenue à la viande hachée et aux oignons.
- Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine. Épluchez et écrasez l'ail. Ajouter à la viande hachée.
- Au stade final, battez l'œuf dans la viande hachée, ajoutez du sel, du poivre et mélangez bien. Nous faisons des côtelettes avec nos mains.
- Faites frire les escalopes dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés (environ une minute). Réduire le feu, couvrir avec un couvercle et faire revenir 5 minutes en retournant.
Escalopes d'aubergines au fromage
Tu auras besoin de:
- 3 aubergines
- 1 oignon
- huile végétale au goût
- 1 tasse de chapelure
- poivre noir moulu au goût
- sel au goût
- 200 g de fromage Adyghe
- 1 oeuf
Préparation:
- Hachez l'oignon et faites-le revenir huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Coupez l'aubergine en cubes, ajoutez-la à la poêle avec l'oignon et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Laissez les légumes refroidir légèrement et écrasez-les avec une spatule.
- Ajoutez l'œuf, le fromage émietté, les crackers, le sel et le poivre.
- Mélangez soigneusement la masse obtenue et formez des escalopes. Faites-les revenir des deux côtés dans un peu d'huile.
Tendres escalopes de saumon
Tu auras besoin de:
- saumon (ou autre poisson)
- 1 tranche de pain blanc
- 50 ml de crème
- 1 oeuf
- tranche de citron
- épinard
- brin de persil
- brin d'aneth
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Nous coupons le poisson en viande hachée avec un couteau.
- Coupez les croûtes du pain, émiettez-le et remplissez-le de crème, ajoutez l'œuf, salez et poivrez. Mélanger et ajouter au poisson haché. Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Hachez finement le persil et l'aneth et ajoutez-les à la viande hachée. Pressez ensuite le jus de citron dans le mélange. Ajoutez du sel et du poivre. Mélangez et réalisez des escalopes.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole; Lorsque l'eau bout, placez une passoire sur la casserole pour qu'elle ne touche pas l'eau. Placer 2 petites escalopes dans une passoire.
- Couvrir avec un couvercle et cuire au bain-marie à feu moyen pendant 8 minutes. Transférer les escalopes finies dans un récipient séparé et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud (faire la même opération avec tout le poisson haché).
- Placer les épinards dans une passoire (réserver quelques feuilles pour la décoration), couvrir avec un couvercle et cuire au bain-marie à feu moyen pendant 3 minutes.
- Disposer les épinards et les escalopes de poisson dans une assiette, arroser d'huile d'olive et servir.
Escalopes de poulet
Tu auras besoin de:
- 800 g de poitrine de poulet
- 4 cuillères à soupe. l. fécule de maïs (peut être de la pomme de terre)
- 3 oeufs
- 1 oignon blanc
- 3 à 4 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
- 2 gousses d'ail
- bouquet de verdure (aneth, persil)
- sel, poivre noir moulu au goût
- huile végétale pour la friture
Préparation:
- Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux. Hachez également finement l'oignon, l'ail, les herbes et ajoutez-les à la viande hachée.
- Ajoutez ensuite les œufs, la fécule, la crème sure, le sel, le poivre. Mélangez bien le tout.
- Versez la viande hachée dans la poêle sans préformage ni panure.
- Faites frire les escalopes dans l'huile chaude à température moyenne des deux côtés.
Les premières côtelettes ont commencé à être fabriquées en Europe. Ils étaient très différents du plat que nos grands-mères préparaient dans leur enfance. Au départ, ce n'étaient que des morceaux de viande sur des côtes. Pierre Ier a apporté la délicatesse de la viande en Russie Déjà au 19ème siècle, les femmes au foyer ont appris à faire des pains plats à partir de viande hachée - des côtelettes juteuses modernes.
Les côtelettes de grand-mère
Aucun restaurant au monde ne peut préparer les mêmes délicieuses côtelettes que ma grand-mère préparait lorsqu'elle était enfant. Il s'avère que le secret pour les préparer est simple : nous avons besoin d'une poêle à frire, d'un morceau d'amour et d'un ensemble de produits que l'on peut acheter dans n'importe quel magasin.
Recette classique d'escalopes de viande hachée maison étape par étape :
N'importe quel plat d'accompagnement se marie bien avec les délices de viande : purée de pommes de terre, riz, pâtes bouillies, chou braisé, salade de sarrasin ou simple salade de légumes.
Escalopes de porc panées
Des chefs français sophistiqués ont eu l'idée de cuisiner de la viande panée. Aujourd'hui, toute femme au foyer peut préparer des escalopes de porc avec une délicieuse croûte dorée.
Pour ce faire, nous devons nous approvisionner en :
- porc haché – 0,6 kg;
- farine – 20 g;
- chapelure – 100 g;
- oeuf – 1 pièce;
- oignons – 1 tête;
- ail - plusieurs gousses;
- lait – 20 g;
- huile de tournesol;
- sel – 5 g;
- poivre - sur la pointe d'une cuillère à café.
Le plat ne prend pas plus de 45 minutes à préparer.
Calories pour 100 g : 240-250 kcal.
Comment faire cuire des escalopes de porc hachées panées maison dans une poêle :
- Mettez la viande hachée dans une petite casserole.
- Nous râpons l'ail ou le pressons dans une presse spéciale. Hachez finement l'oignon (vous pouvez utiliser un hachoir à viande).
- Battez l'œuf.
- Ajouter tous les ingrédients à la viande hachée : ail, oignon, œuf, épices, farine et lait. Mélangez soigneusement le tout.
- Nous faisons des côtelettes. Laissons-leur du repos. Ensuite, les galettes de viande doivent être « roulées » dans de la chapelure pour être panées.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle. Placez les escalopes dessus et fermez le couvercle.
- La viande est frite à feu doux, recouverte d'un couvercle. Environ 10 minutes d'un côté, pareil de l'autre.
- Il est recommandé d'égoutter l'huile restante après chaque portion afin que les nouvelles côtelettes ne brûlent pas.
Un délicieux accompagnement pour ce plat serait des pommes de terre frites ou du sarrasin bouilli aromatique.
"Pyshki" à la semoule
Il semblerait que quoi de plus savoureux que des côtelettes frites ? Il s'avère qu'il s'agit de côtelettes frites avec de la semoule. Cet ingrédient simple transforme les galettes de viande en crumpets juteux, tendres et moelleux qui fondent pratiquement dans la bouche.
Alors, les produits nécessaires :
- viande hachée – 0,6 kg;
- semoule – jusqu'à 3 cuillères à soupe ;
- œuf de poule – 1 pièce;
- mayonnaise – 20 g;
- huile de tournesol – jusqu'à 5 cuillères à soupe ;
- oignon – 1 tête;
- sel et épices à votre goût ;
- plusieurs bouquets d'herbes fraîches.
Le délicieux sera prêt dans 40 minutes.
Calories pour 100 g : 198 kcal.
Comment faire cuire des escalopes moelleuses de viande hachée maison avec de la semoule dans une poêle :
- Hachez finement l'oignon. Alternativement, broyez-les dans un hachoir à viande, trois sur une râpe.
- Mettez la viande hachée dans une petite casserole. Ajoutez-y des légumes verts finement hachés.
- Battez l'œuf et ajoutez-le à la poêle.
- Quelques cuillères de mayonnaise mélangées à de la viande hachée rendront les côtelettes encore plus tendres et juteuses.
- A la fin, ajoutez la semoule et les épices. Bien mélanger. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
- La viande hachée doit reposer quelques minutes pour que la semoule gonfle.
- Il ne reste plus qu'à former des galettes de viande et à les faire frire dans une poêle. Il est recommandé de cuire chaque côté pendant 8 à 11 minutes, puis d'ajouter quelques cuillères à soupe d'eau à la friture, de couvrir avec un couvercle et de laisser mijoter pendant 6 à 9 minutes.
Le plat est prêt.
Recette d'escalopes de viande hachée maison avec du fromage au four
Les côtelettes épicées avec du fromage à l'intérieur peuvent être cuites au four.
Ingrédients:
- bœuf (porc) – 0,6 kg;
- pain de blé – jusqu'à 4 morceaux ;
- ail – 2-3 gousses;
- n'importe quel fromage blé dur– 150g ;
- oeuf - 1 pièce;
- oignons – 1 pièce;
- huile végétale – 20 g;
- épices et sel à votre discrétion.
Il vous faudra passer un peu moins d’une heure en cuisine.
Calories pour 100 g : 231 kcal.
Instructions étape par étape :
- Broyer les oignons, l'ail et les morceaux de viande dans un hachoir à viande.
- Râper le fromage sur une râpe grossière et l'ajouter à la viande hachée.
- Mettez le pain dans une petite casserole et ajoutez le lait. Laissez reposer, évacuez-vous. Ensuite, passez également dans un hachoir à viande.
- Battre l'œuf, mélanger avec la viande hachée, ajouter les épices.
- Maintenant, nous faisons de jolis gâteaux. Vous pouvez les paner dans la farine. Placer les pains plats sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Il est recommandé de cuire le délicieux à une température de 180 degrés. Il faut laisser mijoter au four pendant 20 minutes. Ensuite, vous devez retourner les côtelettes, ajouter l'eau préparée et cuire encore 12 à 15 minutes.
De telles côtelettes seraient un bon ajout à un dîner de fête accompagné de vin. Vous pouvez servir avec n'importe quel plat d'accompagnement à votre goût.
Recette étape par étape pour une mijoteuse
Pour ceux qui surveillent leur silhouette mais ne veulent pas renoncer à des plats délicieux, vous pouvez essayer de faire cuire des côtelettes dans une mijoteuse.
Ingrédients:
- boeuf haché – 0,5 kg;
- pommes de terre – 1-2 tubercules ;
- lait – 100 ml;
- œuf de poule - 1 pièce;
- légumes verts – 1-2 bottes ;
- pain de blé – 1-2 morceaux;
- huile de tournesol – jusqu'à 30 g (pour les côtelettes diététiques, ajoutez de l'eau à la place de l'huile).
Vous devrez attendre 1h30 pour déguster une délicieuse nourriture.
Calories pour 100 g : 231 kcal avec huile ajoutée, 172 kcal sans huile.
Cuisiner étape par étape :
- Placez la viande hachée dans un bol et cassez-y un œuf.
- Les pommes de terre sont râpées sur une râpe (hachoir à viande) et ajoutées au mélange.
- Trempez le pain dans le lait. Presser et placer dans une casserole avec la viande hachée.
- Hachez finement les légumes verts et mélangez-les avec la viande hachée. Ajoutez des épices.
- Nous préparons des côtelettes et les mettons dans le bol du micro-ondes. Si vous le souhaitez, versez de l'huile au fond du bol. Réglez le mode « cuisson » sur 50 minutes.
- Retournez les gâteaux toutes les 10-15 minutes. Pour éviter les brûlures, il est recommandé d'ajouter un peu d'eau.
S'il s'agit de côtelettes diététiques, elles peuvent alors devenir un plat d'accompagnement légumes frais ou du riz cuit à la vapeur.
Escalopes de poisson hachées maison
Les amateurs de poisson apprécieront la recette suivante d'escalopes maison.
Pour ce faire, vous devez vous approvisionner :
- filet de poisson – 0,8 kg;
- pain de blé - ½ miche;
- œuf de poule - 1-2 morceaux;
- lait – 0,4 litre;
- oignons – 1 pièce;
- huile de tournesol – jusqu'à 6 cuillères à soupe ;
- ajouter du sel et des épices au goût.
Le plat prend 50 minutes à préparer.
Calories pour 100 g : friture - 164 kcal, cuisson à la vapeur - 125 kcal.
Comment faire des escalopes de poisson à partir de viande hachée maison :
- Le filet de poisson et l'oignon doivent être lavés et coupés en morceaux.
- Trempez le pain dans le lait et pressez-le.
- Nous broyons tous les ingrédients énumérés dans un hachoir à viande. Ajouter les œufs et les épices. Bien mélanger.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle. Avec les mains mouillées, formez des boules de taille moyenne et laissez-les frire.
- Chaque côté est frit pendant 7 à 10 minutes à feu modéré.
Cette recette convient au four, au multicuiseur, et vous pouvez également cuire les boulettes de viande à la vapeur.
Conseils de cuisine
Il ne reste plus qu'à vous parler des petites astuces qui permettront de transformer les boulettes de viande hachées maison en un véritable chef-d'œuvre culinaire. Ou faites simplement plaisir à votre foyer avec de la nourriture délicieuse.
- Les côtelettes à base de viande hachée réfrigérée ont meilleur goût.
- La viande maigre ne convient pas à ce plat. Il vaut mieux le prendre avec de la graisse.
- Un plat composé de plusieurs types de viandes est plus appétissant.
- Pour rendre la viande hachée tendre, il est recommandé de la retourner au moins 2 fois.
- Si vous ne prévoyez pas de faire frire les côtelettes tout de suite, il est préférable de ne pas mettre de pain ni d'épices dans le mélange de viande tordu. Ils peuvent être ajoutés juste avant la cuisson.
- N'ayez pas peur de vous salir les mains. Vous devez mélanger la viande hachée avec vos mains et la battre.
- A la place du pain, vous pouvez ajouter des légumes finement râpés : potiron, courgettes, betteraves. Cela rendra le plat moins calorique.
- Un morceau de beurre ajouté à la viande hachée elle-même contribuera à rendre les côtelettes faites maison plus juteuses.
- Avant de sculpter, il est recommandé de se mouiller les mains. Cela rendra les côtelettes plus denses et la viande hachée ne collera pas à vos doigts.
- Pour comprendre si la côtelette est frite, il est recommandé de la percer avec un couteau. Le jus transparent indique qu'il est prêt.
Photo : vkuslandia, Shutterstock (2.09.2019)
Escalopes. Un des plus plats simples. C’est presque la première chose avec laquelle les gens apprennent à cuisiner, car ce n’est rien de compliqué. Viande hachée, oignon, pain - mélanger, saler et poivrer et ajouter dans la poêle.
Mais tout le monde ne s'avère pas juteux et savoureux :
- puis ils s'effondrent - tu ne peux pas aveugler,
- parfois ils s'avèrent trop secs, bien qu'ils soient frits exactement autant que nécessaire,
- alors le goût est en quelque sorte différent.
Et tout arrive parce que même le plus recette simple il y a certains secrets. Et vous devez les connaître si vous voulez avoir un plat savoureux et beau dans votre assiette. Ils n'ont rien de compliqué, il suffit de les mémoriser une fois et tout se passera alors rapidement et incroyablement savoureux.
Alors, des conseils pour cuisiner de délicieuses côtelettes de viande.
Vous n'obtiendrez jamais de délicieuses côtelettes de viande hachée du commerce. Même s'il s'agit d'un magasin de confiance qui travaille avec des fournisseurs de confiance. Nous préparons de la viande hachée uniquement à la maison, uniquement dans notre propre hachoir à viande.
De plus, les meilleures côtelettes nécessitent plus d'un type de viande - vous devez en prendre et en mélanger deux (ou trois). Chacun choisira les proportions individuellement.
Ensemble d'ingrédients de base pour les côtelettes de viande
- boeuf (pulpe) - 500 g;
- porc gras - 250 g;
- oignon - 150 g (2 oignons moyens);
- pain blanc - 70 g (une bonne tranche);
- lait - 70 ml;
- crème - 30 ml;
- sel, poivre - au goût ;
- beurre - 50-70 g.
Nous obtenons 4 à 5 portions. De quoi faire un dîner copieux, et il en restera pour demain.
Attention : au stade de la préparation de la viande hachée, il vaut mieux ne pas utiliser d'épices, notamment fortes, odeur âcre; Faites-en une sauce ou hachez-les finement et saupoudrez-les.
Achetez de la bonne viande pour les côtelettes. Rien de bon ne peut sortir des restes. Prenez du bœuf assez maigre, mais le porc, au contraire, est plus gras. Le filet de bœuf et le jambon de porc avec des filets de saindoux se marient bien.
Si vous utilisez un autre ensemble de viande, essayez de maintenir la proportion spécifiée. Plus maigre (sec), moins gras.
Important : on ne peut pas faire de bonnes côtelettes avec deux viandes grasses, mais si vous n'avez pas le choix, réduisez la quantité de votre propre graisse dans la préparation.
Le pain en côtelettes est nécessaire. Il ajoute du moelleux supplémentaire et retient les jus formés pendant le processus de friture. C’est pour cela qu’ils l’ont mis en place, et pas du tout pour des raisons d’économie.
Il est préférable de prendre le pain blanc d'hier ou d'avant-hier. Il peut même être légèrement desséché, ce n’est pas grave, il est encore pré-trempé dans du lait. Il est préférable de ne pas ajouter de produits frais (fraîchement cuits), car cela ajouterait une acidité supplémentaire au plat.
- mettre cru dans la viande hachée;
- pré-frire.
Les deux sont équivalents – comme vous le souhaitez. Si nous le prenons cru, coupez-le en morceaux et hachez-le avec la viande. Si vous le mettez frit, l'essentiel est de ne pas trop le cuire. Il doit être légèrement doré.
Remarque : vous pouvez mettre une quantité d'oignon nettement plus importante dans la viande hachée, cela ne contredit rien ; Essayez-le d'abord sur deux ou trois côtelettes - au cas où vous n'aimeriez pas le résultat.
Photo : Elena Elisseeva, Shutterstock (2.09.2019) Lait frais, teneur en matières grasses 2,5-3%. Ne prenez pas celui cuit à la vapeur, il a une odeur et un goût caractéristiques.
Ajoutez de la crème (30% de matière grasse) à la viande hachée en deux étapes :
- la moitié après avoir broyé la viande, les oignons et le pain dans un hachoir à viande,
- la seconde moitié - après mélange.
Cela donnera à la viande hachée la consistance souhaitée.
Mélangez soigneusement la viande hachée jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Des mains, et rien d'autre. Il n'est pas recommandé d'utiliser des mixeurs, des mixeurs ou d'autres appareils mécaniques. Bonne viande hachée - uniquement avec les mains.
Après cela, aucune côtelette ne s'effondrera pendant la friture.
Important : après avoir mélangé et battu la viande hachée, placez-la dans un bol, couvrez d'un film alimentaire ou d'un torchon et réservez (vous pouvez la mettre au réfrigérateur) pendant 30 à 40 minutes.
Au moment de former les escalopes, placez un petit morceau de beurre à l'intérieur de chacune. Cela ne nécessite aucun effort particulier et l'effet sera perceptible.
Lors de la friture, l'huile fondra, créant des vides supplémentaires à l'intérieur qui seront remplis de vapeur. Cela rendra les côtelettes plus juteuses et plus moelleuses.
Pour la friture, nous utilisons une bonne poêle à frire - avec un fond épais ou un revêtement antiadhésif de haute qualité. Il faut le chauffer au maximum et y verser un peu d'huile végétale.
Faites frire rapidement les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, réduisez le feu à doux, ajoutez un peu d’eau et laissez-les couverts jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Ça y est, les côtelettes sont prêtes. Nous le sortons et le servons. Comme promis, rien de compliqué ni d'impossible.
Cuisinez avec plaisir !
Bonjour, chers amis et invités du blog Hostess.online ! Je suis très heureux de vous voir dans ma cuisine virtuelle. 🌞
Aujourd'hui, je prépare des escalopes de viande hachée tendres, moelleuses et juteuses, selon la recette la plus simple, éprouvée au fil des années. Ils s’avèrent incroyables pour absolument tout le monde et sans effort. Essayez-le !
🚩 Et là, j’ai une sélection incroyable, à ne pas manquer, qui vaut son pesant d’or !
Ingrédients:
- Viande hachée - 600 gr.
- Pain - 150 gr.
- Lait - 100-150 ml.
- Oeuf - 1 pièce
- Oignon - 1 petit morceau.
- Chapelure - 2-3 c. l.
- Ail - 1 gousse.
- Sel, poivre – au goût.
Dans ce cas, le pain ne doit pas être frais, laissez-le reposer à l'air et bien durcir.
Si vous prenez un pain complètement frais, vous obtiendrez de la pâte et non du pain trempé dans du lait.
Je verse un peu de lait et le pain lui-même commencera à absorber l'humidité et à gonfler.
Lorsque le pain est resté dans le lait pendant 10 à 15 minutes, sortez-le, essorez-le légèrement et ajoutez-le à la viande hachée. J'ai de la viande hachée maison, du porc + du bœuf, déjà avec des oignons. Si vous n'avez pas d'oignons, prenez un petit oignon, broyez-le dans un hachoir à viande ou hachez-le dans un mixeur et ajoutez-le à la viande hachée.
Il est important que l'oignon soit suffisamment haché, si vous le coupez simplement, il finira en morceaux dans les escalopes et cela plaira à tout le monde.
Placez-y 1 œuf et pressez 1 gousse d’ail (c’est ici plus pour l’odeur que pour le goût). Mélangez soigneusement le tout avec une fourchette. Un pain bien imbibé se broie sans effort et se mélange facilement à la viande hachée.
N'oubliez pas d'ajouter également du sel et du poivre et de bien mélanger les épices. La viande hachée doit être homogène.
Commençons à faire des côtelettes. Nous essayons de prendre la même quantité de viande hachée. Avec des mouvements rapides, on transfère un morceau de viande hachée de main en main pour que l'air en sorte et qu'il devienne plus dense. Et nous en formons une côtelette.
La forme peut être ronde ou oblongue, c'est à vous de décider. Dans ma famille, d’une manière ou d’une autre, tout le monde sculpte traditionnellement une version oblongue, donc moi aussi.
Rouler la pièce dans une fine couche de chapelure.
Alors, une à une, mettez toutes les escalopes dans une poêle avec un peu d'huile.
Faire revenir à feu modéré, à couvert, d'un côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis retourner de l'autre côté. Et aussi le faire dorer.
On fait frire à feu modéré pour que l'intérieur des escalopes soit bien cuit. Si vous faites frire à feu vif, vous obtiendrez rapidement une croûte dorée, mais ils seront crus à l'intérieur. Mais nous n’en avons pas besoin. 😜
Faites dorer des deux côtés, les escalopes sont prêtes !
Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement - purée de pommes de terre, riz, sarrasin, pois ou simplement des légumes. Ce sera incroyablement délicieux !