집에서 커틀릿 만드는 법. 커틀릿을 육즙이 많고 맛있게 만드는 법

고기 커틀릿은 모든 가족의 메뉴에서 가장 중요한 역할을 합니다. 성인과 어린이 모두가 좋아합니다. 그러나 모든 사람이 성공하는 것은 아니며 일부는 무너지고 다른 일부는 너무 밀도가 높은 것으로 판명되며 젊고 경험이 부족한 주부들이 항상 커틀릿의 제품 비율과 비율을 추측하지는 않습니다. 당황스러워서 축제 테이블에서도 부끄러워하지 않도록 커틀릿을 준비하는 데 도움이 될 나만의 비밀을 알려 드리겠습니다.

맛있는 커틀릿 요리하는 법

커틀릿을 맛있게 만들기 위해
맛있는 커틀릿을 먹고 싶다면 원산지가 의심스러운 기성 다진 고기를 사지 마십시오. 굳이 비싼 안심을 살 필요는 없지만 등, 목, 어깨, 양지머리, 뒷다리 일부 부위가 이상적이다.
이전에 필렛을 고기 분쇄기에 넣습니다., 철저히 청소하는 것을 잊지 마십시오. 필름을 제거하고 연골, 뼈 및 정맥을 제거하십시오. 쇠고기 외에도 지방이 많은 돼지 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 표준 비율 : 쇠고기 1kg-돼지 고기 1/2kg 또는 쇠고기 1kg-라드 250g. 그러나 커틀릿은 양고기, 송아지 고기, 닭고기, 칠면조 고기, 사냥한 고기로도 만들 수 있습니다. 분쇄 정도를 선택하십시오. 그러나 과용하지 말고 중간 크기의 그리드가 있는 고기 분쇄기에서 한 번만 스크롤하도록 제한하는 것이 좋습니다.

당구공처럼 커틀릿이나 미트볼을 균일하고 매끄럽게 만들려면 다진 고기에 양질의 거친 밀가루 1-2 큰술을 추가해야합니다. 그리고 세 몰리나가 부풀어 오를 수 있도록 커틀릿 덩어리를 15 분 동안 그대로 두십시오. 또한 푹신함을 위해 많은 사람들이 커틀릿에 약간의 탄산 음료를 추가합니다. 그리고 어떤 사람들은 전분을 탐닉하기도 합니다.

다진 고기는 향신료(파프리카, 후추, 고수풀, 칠리)와 다진 허브(딜, 파슬리, 고수, 민트)로 잘 장식됩니다. 미래의 요리에 소금을 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 그러나 어떤 경우에도 생으로 시도하지 마십시오 (다진 고기를 맛보는 것이 주부들 사이에서 중독의 가장 흔한 원인입니다).
생선과 치킨 커틀릿의 경우 중간에 버터 조각을 넣는 것이 좋습니다. 고기 커틀릿만큼 육즙이 풍부합니다.

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커틀릿은 준비하기 어려운 요리이지만 누구에게도 무관심하지 않습니다. 고기, 닭고기 또는 야채 커틀릿과 같은 다양한 재료로 준비할 수 있습니다. 채식주의자라도 자신이 원하는 레시피를 찾을 수 있습니다.

육즙이 가득한 커틀릿

필요할 것이예요:

다진 쇠고기 150g
다진 돼지고기 150g
계란 1개
2 큰술. 엘. 빵 부스러기
감자 1개
우유 50ml
작은 양파 1개
마늘 1쪽
4 큰술. 엘. 식물성 기름
소금, 후추 맛

준비:

양파 껍질을 벗기고 잘게 자르고 다진 쇠고기와 돼지 고기와 섞습니다.
크래커에 우유를 채우고 부풀린 다음 여분의 우유를 짜내고 결과물을 다진 고기와 양파에 추가합니다.
감자를 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다. 마늘을 껍질을 벗기고 으깨십시오. 다진 고기에 추가하십시오.
마지막 단계에서 다진 고기에 계란을 넣고 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 우리는 손으로 커틀릿을 만듭니다.
식물성 기름을 두른 프라이팬에 커틀릿을 넣고 센 불로 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(약 1분). 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 뒤집어서 5분간 볶습니다.

치즈를 곁들인 가지 커틀릿

필요할 것이예요:

가지 3개
양파 1개
맛볼 식물성 기름
빵가루 1컵
맛을 내기 위해 갈은 후추
소금 맛
아디게 치즈 200g
계란 1개

준비:

양파를 썰어서 볶아주세요 식물성 기름황금빛 갈색까지.
가지를 입방체로 자르고 양파와 함께 팬에 넣고 부드러워질 때까지 10분간 끓입니다.
야채를 살짝 식힌 후 주걱으로 으깨주세요.
계란, 부서진 치즈, 크래커, 소금, 후추를 추가합니다.
결과물을 철저히 섞어 커틀릿을 만듭니다. 소량의 기름으로 양면을 볶습니다.

부드러운 연어 커틀릿

필요할 것이예요:

연어 (또는 다른 생선)
흰빵 1조각
크림 50ml
계란 1개
레몬 조각
시금치
파슬리 장식
딜 장식
소금과 후추 맛

준비:

우리는 칼로 생선을 잘게 자릅니다.
빵 껍질을 잘라내고 부숴서 크림을 채우고 계란, 소금, 후추를 추가합니다. 다진 생선을 섞어서 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
파슬리와 딜을 잘게 자르고 다진 고기에 추가합니다. 그런 다음 혼합물에 레몬즙을 짜 넣습니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 섞어서 커틀릿을 만듭니다.
냄비에 물을 끓입니다. 물이 끓으면 물에 닿지 않도록 소쿠리를 팬 위에 올려 놓습니다. 소쿠리에 작은 커틀릿 2개를 넣습니다.
뚜껑을 덮고 수조에서 중불로 8분간 조리합니다. 완성된 커틀릿을 별도의 용기에 옮기고 호일로 덮어 따뜻하게 유지합니다(모든 다진 생선에 대해 동일한 작업을 수행합니다).
시금치를 소쿠리에 넣고(장식용 잎 몇 개는 따로 보관) 뚜껑을 덮고 중불로 중불로 3분간 끓입니다.
접시에 시금치와 생선 커틀릿을 놓고 올리브 오일을 뿌려 서빙합니다.

치킨 커틀릿

필요할 것이예요:

닭가슴살 800g
4 큰술. 엘. 옥수수 전분 (감자일 수도 있음)
계란 3개
흰 양파 1개
3-4 큰술. 엘. 사워 크림
마늘 2쪽
채소 다발 (딜, 파슬리)
소금, 갈은 후추 맛
튀김용 식물성 기름

준비:

닭 가슴살을 작은 조각으로 자릅니다. 또한 양파, 마늘, 허브를 잘게 자르고 다진 고기에 추가합니다.
그런 다음 계란, 전분, 사워 크림, 소금, 후추를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요.
미리 성형하거나 빵가루를 입히지 않고 다진 고기를 팬에 숟가락으로 담습니다.
커틀릿을 중간 온도의 뜨거운 기름에 양면을 볶습니다.

흰 빵가루를 크림에 담그고 짜지 않은 채로 다진 고기와 양파에 첨가합니다. 원하는 농도가 될 때까지 손으로 결과물을 섞으십시오. 플라스틱 다진 고기에 냉동 버터를 넣고 빠르게 섞어주세요. 버터가 녹지 않아야 합니다.

커틀릿 혼합물을 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.

빵가루를 평평한 접시에 붓고 그 옆에 팬을 놓습니다. 뜨거운 물, 돈까스를 만들기 전에 손을 담그는 곳입니다. 커틀릿용 다진 고기를 손바닥이 들어갈 수 있는 만큼 가져다가 타원형 커틀릿을 만듭니다.

빵가루에 돈까스를 굴립니다. 커틀릿 덩어리가 가열되지 않도록 모든 작업을 신속하게 수행하는 것이 중요합니다.

양파를 튀기고 남은 기름 (올리브 오일을 첨가 할 수 있음) 혼합물에 커틀릿을 튀기고 양쪽을 몇 분 동안 갈변합니다. 그런 다음 커틀릿을 오븐에서 호일이나 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트 위에 놓고 180°C로 완전히 준비합니다.

최초의 커틀릿은 유럽에서 만들어지기 시작했습니다. 어린 시절 할머니들이 준비한 요리와는 매우 달랐습니다. 처음에는 갈비뼈에 붙은 고기 조각이었습니다. Peter 나는 이미 19 세기에 러시아에 고기 진미를 가져 왔습니다. 주부들은 다진 고기로 플랫 브레드를 만드는 법을 배웠습니다.

할머니 커틀릿

어렸을 때 할머니가 구워주신 그 맛있는 커틀릿을 세상 어느 레스토랑에서도 만들 수는 없습니다. 그것을 준비하는 비결은 간단합니다. 프라이팬, 사랑의 조각 및 모든 상점에서 구입할 수있는 제품 세트가 필요합니다.

단계별로 직접 만든 다진 고기 커틀릿의 고전적인 조리법:

어떤 반찬이든 고기 진미와 잘 어울립니다: 으깬 감자, 밥, 삶은 파스타, 양배추 조림, 메밀 또는 간단한 야채 샐러드.

빵가루 입힌 돼지 고기 커틀릿

정교한 프랑스 요리사가 빵가루를 입힌 고기를 요리한다는 아이디어를 내놓았습니다. 오늘날 모든 주부는 맛있는 황금빛 갈색 빵 껍질로 돈까스를 준비할 수 있습니다.

이를 위해서는 다음을 비축해야 합니다.

다진 돼지고기 – 0.6kg;
밀가루 – 20g;
빵 부스러기 – 100g;
계란 – 1 개;
양파 - 1 머리;
마늘 - 여러 정향;
우유 – 20g;
해바라기 유;
소금 – 5g;
후추 - 티스푼 끝에.

요리를 준비하는 데 45분도 채 걸리지 않습니다.

100g 당 칼로리 : 240-250kcal.

프라이팬에 빵가루를 입힌 다진 돼지고기 커틀릿을 직접 요리하는 방법:

다진 고기를 작은 냄비에 넣으십시오.
마늘을 갈거나 특수 프레스를 통해 누릅니다. 양파를 잘게 자릅니다 (고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다).
계란을 치십시오.
다진 고기에 마늘, 양파, 계란, 향신료, 밀가루, 우유 등 모든 재료를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
우리는 커틀릿을 만듭니다. 그들에게 휴식을 주자. 다음으로, 빵가루를 만들기 위해 고기 케이크를 빵가루에 "말아야" 합니다.
프라이팬에 기름을 두릅니다. 그 위에 커틀릿을 올리고 뚜껑을 닫습니다.
고기는 뚜껑을 덮고 약한 불로 튀겨집니다. 한쪽에서는 약 10분, 다른 쪽에서도 동일합니다.
새로운 커틀릿이 타지 않도록 각 서빙 후에 남은 기름을 배출하는 것이 좋습니다.

이 요리의 맛있는 반찬은 감자 튀김이나 향기로운 삶은 메밀입니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 "Pyshki"

튀긴 커틀릿보다 더 맛있는 것이 무엇일까요? 그들은 양질의 거친 밀가루를 곁들인 튀긴 커틀릿이라는 것이 밝혀졌습니다. 이 간단한 재료는 고기 패티를 입에서 거의 녹는 육즙이 많고 부드럽고 부드러운 크럼펫으로 바꿔줍니다.

따라서 필요한 제품은 다음과 같습니다.

다진 고기 – 0.6kg;
양질의 거친 밀가루 – 최대 3테이블스푼;
닭고기 달걀 – 1개;
마요네즈 – 20g;
해바라기 기름 - 최대 5 큰 술;
양파 - 1 머리;
당신의 취향에 맞는 소금과 향신료;
신선한 허브 여러 묶음.

40분 안에 맛있는 음식이 준비될 거예요.

100g당 칼로리: 198kcal.

프라이팬에 양질의 거친 밀가루와 함께 집에서 만든 다진 고기로 푹신한 커틀릿을 요리하는 방법:

양파를 잘게 썬다. 또는 고기 분쇄기에서 강판에 세 개를 갈아주세요.
다진 고기를 작은 냄비에 넣으십시오. 잘게 잘린 채소를 추가하십시오.
계란을 치고 팬에 추가하십시오.
다진 고기와 섞인 마요네즈 몇 스푼은 커틀릿을 더욱 부드럽고 맛있게 만듭니다.
마지막에 양질의 거친 밀가루와 향신료를 추가하십시오. 철저히 섞는다. 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
다진 고기는 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오를 때까지 몇 분 동안 그대로 두어야합니다.
남은 것은 고기 케이크를 만들고 프라이팬에 튀기는 것입니다. 각 면을 8~11분 동안 굽은 다음 튀김에 물 몇 스푼을 추가하고 뚜껑을 덮고 6~9분 동안 끓이는 것이 좋습니다.

요리가 준비되었습니다.

오븐에 치즈를 넣은 수제 다진 고기 커틀릿 레시피

치즈가 들어있는 매콤한 커틀릿은 오븐에서 조리할 수 있습니다.

재료:

쇠고기(돼지) 고기 – 0.6kg;
밀빵 – 최대 4개;
마늘 – 2-3쪽;
어떤 치즈든 듀럼– 150g;
계란 - 1 개;
양파 - 1개;
식물성 기름 – 20g;
귀하의 재량에 따라 향신료와 소금.

부엌에서 한 시간도 채 안되는 시간을 보내야합니다.

100g당 칼로리: 231kcal.

단계별 지침:

고기 분쇄기에서 양파, 마늘, 고기 조각을 갈아주세요.
굵은 강판에 치즈를 갈아서 다진 고기에 넣습니다.
작은 냄비에 빵을 넣고 우유를 넣으세요. 서서 짜내십시오. 그런 다음 고기 분쇄기로 비틀십시오.
계란을 치고 다진 고기와 섞은 다음 향신료를 추가하십시오.
이제 우리는 깔끔한 케이크를 만듭니다. 밀가루로 빵을 만들 수 있습니다. 기름칠 베이킹 시트에 플랫브레드를 놓습니다.
180도 온도에서 맛있게 굽는 것이 좋습니다. 오븐에서 20분 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 커틀릿을 뒤집고 준비된 물을 추가하고 12-15분 더 구워야 합니다.

이러한 커틀릿은 와인과 함께하는 축제 저녁 식사에 좋은 추가 요소가 될 것입니다. 취향에 따라 어떤 반찬과도 함께 드실 수 있습니다.

슬로우 쿠커의 단계별 레시피

몸매를 지켜보고 있지만 맛있는 음식을 포기하고 싶지 않은 분들을 위해 슬로우 쿠커로 커틀릿을 만들어보세요.

재료:

다진 쇠고기 – 0.5kg;
감자 – 1-2 괴경;
우유 – 100ml;
닭고기 달걀 - 1 개;
채소 – 1-2 묶음;
밀빵 – 1-2개;
해바라기 기름 – 최대 30g (다이어트 커틀릿의 경우 기름 대신 물을 첨가하십시오).

맛있는 음식을 맛보려면 1시간 30분을 기다려야 합니다.

100g당 칼로리: 오일을 첨가하면 231kcal, 오일을 첨가하지 않으면 172kcal입니다.

단계별 요리:

다진 고기를 그릇에 넣고 계란을 깨뜨립니다.
감자를 강판(고기 분쇄기)에 갈아서 혼합물에 첨가합니다.
빵을 우유에 담그세요. 다진 고기가 담긴 냄비에 짜서 넣습니다.
채소를 잘게 자르고 다진 고기와 섞습니다. 향신료를 추가하십시오.
커틀릿을 만들어 전자레인지 그릇에 넣습니다. 원한다면 그릇 바닥에 기름을 붓습니다. "베이킹" 모드를 50분으로 설정하세요.
10~15분마다 케이크를 뒤집어주세요. 타는 것을 방지하려면 약간의 물을 추가하는 것이 좋습니다.

다이어트 커틀릿이라면 반찬이 될 수 있습니다 신선한 야채아니면 찐 쌀.

직접 만든 다진 생선 커틀릿

생선 애호가들은 다음과 같은 수제 커틀릿 요리법을 높이 평가할 것입니다.

이렇게 하려면 다음을 비축해야 합니다.

생선 필레 – 0.8kg;
밀 빵 - ½ 덩어리;
닭고기 달걀 - 1-2 개;
우유 – 0.4 l;
양파 – 1 개;
해바라기 기름 - 최대 6 큰 술;
맛에 소금과 향신료를 추가하십시오.

요리를 준비하는 데 50분이 소요됩니다.

100g 당 칼로리 : 튀김 - 164kcal, 김이 나는 - 125kcal.

집에서 만든 다진 고기로 생선 커틀릿 만드는 법:

생선 필레와 양파는 씻어서 조각으로 잘라야합니다.
빵을 우유에 담가서 짜주세요.
우리는 고기 분쇄기를 통해 나열된 모든 재료를 갈아줍니다. 계란과 향신료를 추가하십시오. 철저히 섞는다.
프라이팬에 기름을 두릅니다. 젖은 손으로 중간 크기의 공을 만들어 따로 튀겨냅니다.
각 면은 적당한 불로 7-10분 동안 튀겨집니다.

이 조리법은 오븐, 멀티 쿠커에 적합하며 공을 찌는 것도 가능합니다.

요리 팁

남은 것은 집에서 만든 다진 미트볼을 진정한 요리의 걸작으로 바꾸는 데 도움이 되는 작은 비법에 대해 알려주는 것입니다. 아니면 맛있는 음식으로 가족을 기쁘게 해주세요.

차갑게 다진 고기로 만든 커틀릿의 맛이 더 좋습니다.
살코기는 이 요리에 적합하지 않습니다. 지방과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
여러 종류의 고기로 만든 요리가 더 맛있습니다.
다진 고기를 부드럽게 만들려면 최소 2번 이상 뒤집는 것이 좋습니다.
커틀릿을 바로 튀길 계획이 없다면 꼬인 고기 혼합물에 빵과 향신료를 넣지 않는 것이 좋습니다. 요리 직전에 추가할 수 있습니다.
손이 더러워지는 것을 두려워하지 마십시오. 다진 고기는 손으로 섞어서 두드려야합니다.
빵 대신 호박, 호박, 사탕무 등 잘게 썬 야채를 넣을 수 있습니다. 이렇게하면 접시의 칼로리가 줄어 듭니다.
다진 고기 자체에 버터 조각을 추가하면 수제 커틀릿을 더 맛있게 만드는 데 도움이됩니다.
조각하기 전에 손을 적시는 것이 좋습니다. 이렇게하면 커틀릿이 더 조밀 해지고 다진 고기가 손가락에 달라 붙지 않습니다.
돈까스가 튀겨졌는지 알아보려면 칼로 찔러보는 것이 좋습니다. 투명한 주스는 준비 상태를 나타냅니다.

사진: vkuslandia, 셔터스톡(2019.09.2)

커틀릿. 가장 많은 것 중 하나 간단한 요리. 사람들이 요리하는 법을 배우는 것은 거의 처음입니다. 왜냐하면 그것은 복잡하지 않기 때문입니다. 다진 고기, 양파, 빵 - 소금, 후추를 섞어 프라이팬에 추가합니다.

그러나 모든 사람이 육즙이 많고 맛있는 것은 아닙니다.

그런 다음 그들은 무너집니다. 눈을 멀게 할 수 없습니다.
때로는 필요한만큼 정확하게 튀겨 지지만 때로는 너무 건조한 것으로 판명됩니다.
그러면 뭔가 맛이 달라져요.

그리고 모든 일은 가장 큰 일이기 때문에 일어납니다. 간단한 조리법특정한 비밀이 있습니다. 그리고 맛있고 아름다운 요리를 접시에 담고 싶다면 그것들을 알아야 합니다. 그들에 대해 복잡한 것은 없습니다. 한 번만 기억하면 모든 것이 빠르고 믿을 수 없을 정도로 맛있게 될 것입니다.

그래서 맛있는 고기 커틀릿을 요리하는 방법에 대한 정보입니다.

상점에서 구입한 다진 고기로는 맛있는 커틀릿을 결코 얻을 수 없습니다. 믿을 수 있는 공급업체와 협력하는 믿을 수 있는 매장이라 할지라도. 우리는 집에서만 다진 고기를 만들고 고기 분쇄기에서만 만듭니다.

또한 최고의 커틀릿에는 여러 종류의 고기가 필요합니다. 두 개 (또는 세 개)를 가져와 혼합해야합니다. 모두가 개별적으로 비율을 선택합니다.

고기 커틀릿의 기본 재료 세트

쇠고기 (펄프) - 500g;
지방이 많은 돼지 고기 - 250g;
양파 - 150g (중간 양파 2개);
흰 빵 - 70g (좋은 조각 하나);
우유 - 70ml;
크림 - 30ml;
소금, 후추 - 맛보기;
버터 - 50-70g.

우리는 4-5인분을 얻습니다. 풍성한 저녁 식사로는 충분하고, 내일 먹을 분량도 남을 것입니다.

주의: 다진 고기를 준비하는 단계에서는 특히 강한 향신료를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 자극적인 냄새; 소스를 만들거나 잘게 썰어 위에 뿌려주세요.

커틀릿에 좋은 고기를 사세요. 스크랩에서는 좋은 것이 나올 수 없습니다. 상당히 마른 쇠고기를 섭취하지만 반대로 돼지 고기는 더 뚱뚱합니다. 쇠고기 안심과 돼지기름을 곁들인 돼지고기 햄이 잘 어울립니다.

다른 고기 세트를 사용하는 경우 지정된 비율을 유지하도록 노력하십시오. 더 살코기(건조)하고 지방이 적습니다.

중요: 두 가지 지방이 많은 고기 옵션으로는 좋은 커틀릿을 만들 수 없지만 선택의 여지가 없다면 준비 과정에서 지방의 양을 줄이십시오.

커틀릿에 빵이 필요합니다. 푹신함을 더하고 튀김 과정에서 형성된 육즙을 유지합니다. 그것이 바로 그들이 그것을 넣은 이유이지 경제적인 이유 때문이 아닙니다.

어제나 전날 먹은 흰빵을 섭취하는 것이 좋습니다. 약간 건조해질 수도 있고 별 문제가 아니며 여전히 우유에 미리 담가져 있습니다. 신선한 것(갓 구운 것)을 추가하지 않는 것이 좋습니다. 요리에 신맛이 더해지기 때문입니다.

다진 고기에 생을 넣으십시오.
미리 튀겨주세요.

원하는 대로 둘 다 동일합니다. 생으로 먹으면 조각으로 자르고 고기와 함께 갈아줍니다. 튀겨서 넣으면 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다. 색상은 약간 황금색이어야 합니다.

참고: 다진 고기에 훨씬 더 많은 양의 양파를 넣을 수 있습니다. 이는 아무것도 모순되지 않습니다. 결과가 마음에 들지 않을 경우를 대비해 먼저 두세 개의 커틀릿에 시도해 보세요.

사진: Elena Elisseeva, 셔터스톡(2019.09.2)

신선한 우유, 지방 함량 2.5-3%. 찐 것은 그냥 먹지 마세요. 특유의 냄새와 맛이 있어요.

두 단계에 걸쳐 다진 고기에 크림(지방 30%)을 추가합니다.

고기 분쇄기에서 고기, 양파, 빵을 갈아서 반쯤,
후반 - 혼합 후.

이렇게하면 다진 고기에 원하는 일관성이 부여됩니다.

균질한 덩어리가 얻어질 때까지 다진 고기를 완전히 섞습니다. 손과 다른 것은 없습니다. 믹서, 블렌더 또는 기타 기계 장치를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 좋은 다진 고기 - 손으로 만 가능합니다.

그 후에는 튀김 중에 커틀릿 하나도 떨어지지 않습니다.

중요: 다진 고기를 섞고 두드린 후 그릇에 넣고 접착 필름이나 수건으로 덮고 30-40분 동안 따로 보관하세요(냉장고에 넣어도 됩니다).

커틀릿을 만들 때 각 안에 작은 버터 조각을 넣으십시오. 특별한 노력이 필요하지 않으며 효과가 눈에 띄게 나타납니다.

튀길 때 기름이 녹아 내부에 증기로 채워지는 추가 공간이 생깁니다. 이렇게 하면 커틀릿이 더 맛있고 부드러워집니다.

튀김을 위해서는 바닥이 두껍거나 고품질의 붙지 않는 코팅이 된 좋은 프라이팬을 사용합니다. 최대로 가열하고 약간의 식물성 기름을 부어야합니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 커틀릿을 빠르게 볶습니다. 그런 다음 불을 약하게 낮추고 약간의 물을 추가한 후 완료될 때까지 덮어 두세요.

이제 커틀릿이 준비되었습니다. 우리는 그것을 꺼내서 제공합니다. 약속대로 - 복잡하거나 불가능한 것은 없습니다.

즐겁게 요리하세요!

안녕하세요, Hostess.online 블로그의 친애하는 친구이자 손님 여러분! 가상 주방에서 만나서 정말 반갑습니다. 🌞

오늘 저는 수년에 걸쳐 입증된 가장 간단한 조리법에 따라 부드럽고 육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿을 준비하고 있습니다. 그들은 절대적으로 모든 사람에게 놀랍고 쉽게 나타납니다. 시도 해봐!

🚩 그리고 여기 금만큼의 가치가 있는 믿을 수 없는, 놓치지 마세요!

재료:

다진 고기 - 600 gr.
덩어리 - 150 gr.
우유 - 100-150 ml.
계란 - 1 개
양파 - 작은 조각 1개.
빵 부스러기 - 2-3 큰술. 엘.
마늘 - 1쪽.
소금, 후추 - 맛보기.

딱딱한 껍질을 제거한 후 덩어리를 우유에 담그는 것부터 시작하겠습니다. 펄프만 있으면 됩니다.

이 경우 덩어리는 신선하지 않아야하며 공중에 놓아서 아주 잘 굳혀 야합니다.

완전히 신선한 빵을 먹으면 우유에 담근 빵이 아닌 반죽이 나옵니다.

우유를 조금 부으면 덩어리 자체가 수분을 흡수하여 부풀어 오르기 시작합니다.

덩어리가 우유에 10~15분 정도 담가두면 꺼내서 살짝 짜서 다진 고기에 넣어줍니다. 나는 이미 양파와 함께 집에서 만든 다진 고기, 돼지 고기 + 쇠고기를 먹습니다. 양파가 없으면 작은 양파를 가져다가 고기 분쇄기로 갈거나 믹서기로 자르고 다진 고기에 넣으십시오.

양파를 충분히 잘게 자르는 것이 중요합니다. 그냥 자르면 커틀릿 조각으로 끝날 것이며 이것은 모든 사람에게 매우 좋습니다.

거기에 계란 1개를 넣고 마늘 1쪽을 짜냅니다(맛보다는 냄새가 더 중요합니다). 포크로 모든 것을 철저히 섞으십시오. 잘 담근 덩어리는 쉽게 갈고 다진 고기와 쉽게 섞입니다.

소금과 후추를 추가하고 향신료를 잘 섞는 것도 잊지 마세요. 다진 고기는 균질해야합니다.

커틀릿 만들기를 시작합시다. 우리는 같은 양의 다진 고기를 섭취하려고 노력합니다. 빠른 움직임으로 다진 고기 조각을 손에서 손으로 옮겨 공기가 빠져나가고 밀도가 높아집니다. 그리고 우리는 그것으로 커틀릿을 만듭니다.

모양은 둥글거나 직사각형이 될 수 있으며 귀하에게 달려 있습니다. 우리 가족은 전통적으로 모든 사람들이 직사각형 버전을 조각하므로 나도 그렇습니다.

얇은 빵 부스러기 층에 공작물을 굴립니다.

따라서 모든 커틀릿을 소량의 기름과 함께 프라이팬에 하나씩 넣으십시오.

뚜껑을 덮고 적당한 불로 한쪽이 갈색이 될 때까지 볶은 다음 반대쪽을 뒤집습니다. 그리고 또한 갈색으로 만듭니다.

돈까스의 안쪽이 잘 익도록 적당한 불로 볶습니다. 센 불로 튀기면 빨리 황금빛 갈색 껍질이 생기지만 내부는 날것입니다. 하지만 우리는 그럴 필요가 없습니다. 😜

양면이 갈색-커틀릿이 준비되었습니다!

으깬 감자, 쌀, 메밀, 완두콩 또는 야채 등 모든 반찬과 함께 제공하십시오. 정말 맛있을 거예요!