Hogyan készítsünk ribizlibort otthon. Egy égi istennő íze, avagy mire emlékeztethet a feketeribizli bor? A recepthez fűzött megjegyzések archívuma

Ribizlibor és likőrök – hogyan készítsünk otthon

Az érett ribizli betakarítás finom likőrök és tinktúrák formájában feldolgozható és elkészíthető a télre, különösen azért, mert ezt otthon egyáltalán nem nehéz megtenni.

Tekintse meg az egyszerű recepteket és más házi készítésű szeszes italokat tartalmazó válogatásunkat.

A vörös és fekete ribizli jó borászati alapanyag. Otthon egyszerűen készíthet bort, tinktúrát vagy likőrt. Ehhez csak adjunk hozzá cukrot, egy kis vizet vagy vodkát a bogyókhoz. A gazdagabb íz és illat érdekében pedig a házi ribizlibort kiegészítheti fűszerek hozzáadásával.

A feketeribizli bor nagyon aromás, kellemes édes ízű, vonzó gazdag színű.

Szükséged lesz: 3 kg fekete ribizli, 900 g cukor, 2 l víz .

Készítmény. Mossa meg a bogyókat, távolítsa el a gallyakat és a leveleket. Keverjük össze a bogyókat 600 g cukorral, adjunk hozzá vizet, és turmixgéppel pürésítsük. Fedje le a tartályt a bogyókeverékkel gézzel, és hagyja 7 napig szobahőmérsékleten, mindennap keverve.

A negyedik és a hetedik napon adjunk hozzá 100 g cukrot a keverékhez, és jól keverjük össze. 7 nap elteltével öntsük a bogyós masszát egy tiszta nagy tégelybe vagy üvegbe, zárjuk le speciális csővel ellátott fedéllel (vagy lyukas műanyag fedéllel), és hagyjuk hatni további 3 napig. Ezután adjuk hozzá a maradék 100 g cukrot, keverjük össze és hagyjuk állni 2-3 hétig.

Ezt követően óvatosan, nehogy üledékképződés keletkezzen, a bort tiszta edénybe szűrjük, üvegekbe töltjük, és hűvös, sötét helyen tároljuk, a palackokat vízszintesen elhelyezve.

Hasonló módon főzheti is.

Szükséged lesz: 3 kg ribizli, 1 kg cukor, 1,5 liter víz.

Készítmény. A bogyókat megmossuk és turmixgéppel pépesítjük vagy pürésítjük. Adjunk hozzá cukrot és vizet. Keverjük le, fedjük le gézzel, és hagyjuk erjedni 10 napig.

Ezután óvatosan távolítsa el a lebegő tortát, öntse a folyadékot egy üvegbe, fedje le egy csővel, és hagyja további 14 napig. Két hét elteltével szűrjük le a bort, eltávolítjuk a fenékre hullott üledéket, hagyjuk állni további 14 napig, és ismét szűrjük le. Addig ismételje ezt az eljárást, amíg az üledék le nem hullik, és a felületen nincsenek buborékok. Az erjedt bort tiszta üvegekbe töltjük, és hűvös, sötét helyen tároljuk.

A ribizlilikőr elkészítéséhez mindössze két összetevőre lesz szüksége.

Szükséged lesz: 1 kg piros ribizli, 1/2 kg cukor.

Készítmény. A megmosott bogyókat tégelybe tesszük, megszórjuk cukorral, lefedjük gézzel, és napos ablakpárkányon 7 napig állni hagyjuk.

Ezután öntse a likőrt tiszta üvegekbe, és tegye hűvös, sötét helyre további 7 napig. Egy hét elteltével kipróbálhatod a likőrt!

Ez a recept tetszeni fog az édes alkoholos italok szerelmeseinek. A feketeribizli vodka desszertekhez tálalható.

Szükséged lesz: 1 kg fekete ribizli, 200 g cukor, 1 liter vodka, 200 ml víz.

Készítmény. Válogassa szét a bogyókat, öblítse le, szárítsa meg és tegye egy nagy üvegbe. Öntsük vodkával a bogyókat, és hagyjuk állni 6 hétig.

Ezután a felfuttatott vodkát egy tiszta edénybe szűrjük, és a kihűlt cukorsziruppal összekeverjük. A sziruphoz keverje el a cukrot vízben, és forralja 5-10 percig. Hagyja a keveréket sötét helyen egy hétig, majd szűrje át a sajtruhán, üvegezze be és tárolja hűvös, sötét helyen. 3 hónap után lehet próbálkozni.

A bogyók ízének változatosabbá tétele érdekében feketeribizlilikőr készítésekor adjunk hozzá fűszereket és narancs- vagy citromhéjat.

Szükséged lesz: 3 kg fekete ribizli, 0,5 kg cukor, 1 tk. őrölt fahéj, 5 szegfűszeg rügy, 50 g narancshéj, 1 liter víz.

Készítmény. A bogyókat megmossuk és pépesítjük. Tegye át a bogyós masszát egy nagy üvegbe, adjon hozzá cukrot, és hagyja állni egy napig.

Ezután adjuk hozzá a fűszereket és a reszelt héjat, keverjük össze és hagyjuk még egy napig. Ezt követően öntsön vizet a bogyós masszába, zárja le az üveget fedővel és csővel, és hagyja erjedni 10 napig.

Ez a tinktúra aperitifként vagy megfázás elleni gyógyszerként használható.

Szükséged lesz: 1 kg fekete ribizli, 100 g cukor, 1 liter vodka.

Készítmény. Válogassa szét a bogyókat, öblítse le és tegye egy nagy üvegbe. Keverjük össze a vodkát a cukorral, amíg fel nem oldódik, és öntsük a bogyókra. Hagyja hűvös, sötét helyen hatni 2 hétig. Ezután szűrjük át a tinktúrát sajtrongyon, és palackozzuk. Hagyja még 1-2 hétig hűvös helyen.

Keverd össze a három hozzávalót, hagyd állni pár hétig, és máris meghívhatod a vendégeket kóstolóra!

Szükséged lesz: 1/2 kg ribizli, 250 g cukor, 1 liter vodka.

Készítmény. Öblítse le a bogyókat, szárítsa meg jól, és tegye egy tiszta edénybe. Adjunk hozzá cukrot és vodkát, fedjük le az üveget, és jól rázzuk össze. Tegye a likőrös üveget hűvös, sötét helyre 2 hétre, és kétnaponta rázza fel. Ezután a likőrt szűrjük le, palackozzuk és felhasználásig a pincében tároljuk.

Lásd még
További részletek megtekintése
Egyszerű recept

Házi készítésű fekete és vörös ribizli borok szuper receptje

Házi készítésű ribizli borok

A ribizli egyedülálló bogyó, amely egyesíti a hasznosságot a hozzáférhetőséggel. A nyári lakosok szeretik a könnyű gondozás és a jó termés miatt. Vannak évszakok, amikor annyi a gyümölcs, hogy nincs hová tenni. Ha a család lekvár- és befőtttartaléka elérte a maximumot, azt tanácsolom, hogy találja ki, hogyan készítsen ribizlibort otthon. Két receptet fogunk megnézni: fekete és piros bogyókhoz.

A ribizlibort nem lehet cukor és víz nélkül elkészíteni, mivel a bogyók kezdetben nem rendelkeznek megfelelő cukortartalommal és lédússággal. De a bőr felszínén elegendő természetes élesztő található, amely a normál erjedéshez szükséges, így starter kultúrák bevezetése nem szükséges.

A ribizliborok egyetlen hátránya a gazdag aroma hiánya. Helyesen elkészítve az italok ízletesek és zavarosak, de gyakorlatilag nincs szaguk.

Annak érdekében, hogy a boranyag ne fertőződjön meg kórokozó mikroorganizmusokkal, minden munka során használt edényt és eszközt forrásban lévő vízzel kell kezelni, majd tiszta ruhával szárazra törölni.

Fekete ribizli bor recept

Hozzávalók:

fekete ribizli bogyók - 10 kg;
cukor - 5 kg;
víz - 15 liter.

Készítmény:

1. Válogassa szét a ribizlit, távolítsa el a romlott, éretlen és penészes bogyókat. Nem lehet megmosni, a gyümölcs felületén élesztő található, amelyet a víz lemoshat, és a sörcefre nem erjed.

2. A ribizlit kézzel vagy fa sodrófával aprítsuk fel, minden bogyót össze kell törni.

3. A cukor felét (2,5 kg) 25-29°C-ra melegített vízben (15 l) oldjuk fel.

4. Egy széles nyakú edényben (serpenyőben vagy vödörben) keverjük össze a ribizli pépet (levet és pépet) a kapott cukorsziruppal. A tartályt nem szabad több mint 2/3-ig megtölteni, különben a sörcefre kifröccsenhet az erjedés során.

5. Kösse le a nyakat gézzel (rovarok elleni védelem), és hagyja 3-4 napig sötét, meleg helyen - optimális hőmérséklet 18-25°C. A sörlé megsavanyodásának elkerülése érdekében naponta 1-2 alkalommal kell megkeverni tiszta kézzel vagy fapálcával.

6. 3-4 nap múlva, amikor az erjedés jelei megjelennek (sziszegés, savanyú szag), engedjük le a levet az üledékből egy üvegpalackba.

7. A pépet (pépet) préseld át sajtrongyon, majd adj hozzá 500 gramm cukrot a kapott folyadékhoz, keverd össze, és öntsd a ribizliszirupot az üvegbe az erjesztett lével. A térfogat legalább 25%-ának szabadnak kell lennie, mivel hely kell a habnak és a szén-dioxidnak.

8. Helyezzen vízzárat vagy orvosi kesztyűt az ujjában lyukkal a tartály nyakára.

Bor vízzár alatt

9. Helyezze a tartályt 18-28°C hőmérsékletű helyiségbe, és hagyja állni 30-50 napig.

10. A vízzár felhelyezésétől számított 5 nap elteltével öntsön 0,5 liter sörcefrét egy külön edénybe, adjon hozzá 1 kg cukrot, keverje meg, öntse vissza a keletkező cukorszirupot az erjesztőedénybe és zárja le vízzárral. További 5 nap elteltével ismételje meg az eljárást, hozzáadva a maradék cukrot (1 kg).

Ha több mint 50 nap telt el az erjedés kezdete óta, és a bor tovább erjed, szívószálon keresztül egy másik edénybe kell önteni, az üledéket hagyva az alján. Ezután tegye erjedni ugyanolyan körülmények között. A seprőn hosszú ideig tartó ülés keserűséget okozhat.

11. Az aktív erjedés befejezése után (a kesztyűt leeresztik, a vízzár nem bocsát ki buborékokat, a sörlé megvilágosodott, üledék jelent meg az alján) egy vékony csövön (egy csőből) engedje le a fiatal feketeribizlibort az üledékből. csöpögtető). Kóstoljuk meg, adjunk hozzá cukrot az édesség kedvéért, vagy biztosítsuk vodkával vagy alkohollal (2-15 térfogatszázalék). A szeszezett bor jobban tárolható, de az íze durvább.

12. Célszerű a tartályt a tetejéig megtölteni borral az oxigénnel való érintkezés minimalizálása érdekében, vízzár alá helyezni és hűvös, 5-16°C hőmérsékletű helyre (alagsorba) vinni. Hagyja legalább 60 napig (minél tovább, annál jobb).

13. Először 20-25 naponta egyszer, majd ritkábban, amikor üledék jelenik meg, 2-5 cm vastagságban, szívószálon átöntve szűrjük le a bort.

14. Amikor már nem jelenik meg az üledék, a kész italt üvegekbe tölthetjük, és szorosan lezárhatjuk.

Feketeribizli bor 3 hónapos érlelés után

A házi készítésű feketeribizli bort legjobb hűvös, sötét helyen tárolni. Felhasználhatósági idő - 2-3 év. Erősség – 10-12%.

Ribizli bor recept +

Pontosan ugyanúgy készül, mint az előző. Csak az arányok, az erjesztési és az érlelési idők különböznek egymástól. Hogy ne ismételjem magam, adok egy sematikus receptet, ha valami tisztázást igényel, lásd az előző technológiát.

Hozzávalók:

víz - 5 liter;
cukor - 2 kg;
piros ribizli bogyók - 5 kg.

Készítmény:

1. Válogassa szét a ribizlit, távolítsa el a leveleket, a tengeri herkentyűket, a romlott és éretlen gyümölcsöket. Ne mossa meg a bogyókat.

2. A ribizlit pépesítsd (kézzel, sodrófával vagy mixerben).

3. Készítsen szirupot meleg (25-29°C) víz és cukor (1 kg) összekeverésével.

4. A bogyós masszát egy széles nyakú edénybe öntjük, cukorsziruppal felöntjük, összekeverjük.

5. Kösse le a nyakat gézzel, és hagyja 3-4 napig sötét helyen szobahőmérsékleten. Naponta 1-2 alkalommal megkeverjük, a lebegő pépet a lében fulladva.

6. Az erjedés megkezdése után szűrje át a gyümölcslevet sajtrongyon, nyomja ki a pépet, öntse fermentációs edénybe (maximum 75%-ig töltse fel). Szereljen fel vízzárat vagy kesztyűt. Hagyja erjedni 18-28°C-on 20-45 napig.

5 és 10 nap elteltével adjunk hozzá 500 gramm cukrot az előző recept 10. bekezdésében leírt technológia szerint.

7. Amikor az erjedés véget ért, szívószálon keresztül engedje le a fiatal bort az üledékről, adjon hozzá ízlés szerint cukrot (opcionális) vagy rögzítse vodkával (alkohol), és szereljen fel vízzárat. Tegye át a tartályt (lehetőleg nyakig töltve) az alagsorba érlelés céljából legalább 50-60 napig.

8. Távolítsa el a bort az üledékből 25-30 naponta (amíg meg nem jelenik), töltse üvegekbe az italt és szorosan zárja le.

A házi készítésű ribizli bor eltarthatósága 1-2 év. Erősség -11-12%.

Amikor mindenféle bogyós gyümölcs betakarítása megkezdődik, minden lehetőséget ki kell használni, hogy télig megőrizze őket. Az egyik módja a házi ribizlibor készítése, amely nemcsak a bogyó aromáját és ízét fogja megőrizni, hanem az összes vitamint is, amiből sok van! Az A, C, E és más antioxidánsok megbízhatóan megvédenek minket a kellemetlen megfázástól, és a nyár illatos leheletével színesítik a hosszú téli estéket.

Házi ribizlibor készíthető ennek a bogyónak minden fajtájából, és hozzáadhat másokat is - arónia, eper, cseresznye - az ital teljesen természetesnek bizonyul. Emellett a bor szeszezhető, illetve a természetes erjedés során kapott erőssége megőrizhető.

Az otthoni borkészítés szabályai

Amit fontos megjegyezni ribizlibor készítésekor:

Csak nem fémből készült edényeket használjon

A bogyókat fakanállal és pépesítővel pépesítheti, és a bort zománcozott vagy üvegedényben kell önteni és tartani, mivel bármilyen fém jelenléte reménytelenül elrontja az ízt.

Mosatlan bogyó

Ha egy adott receptben nincsenek további utasítások, akkor nem kell megmosni a bogyókat, mivel a szükséges élesztő már a felületén van. Velük az erjedési folyamat sokkal gyorsabban és sikeresebben megy végbe. A bogyókat csak szeszezett borok esetén mossuk meg.

Ellenkező esetben nincs semmi bonyolult az előkészítésben, a lényeg az, hogy szigorúan kövesse az utasításokat, és kövesse a lépéseket egymás után.

Házi készítésű feketeribizli bor

Hozzávalók

Fekete ribizli (bogyó)- 10 kg + -
– 5 kg + -
— 15 l + -

Készítmény

Mivel a bogyókat nem mossuk meg, az alapanyagoknak a legjobb minőségűeknek kell lenniük. Csak érett, sértetlen bogyók kerülnek borba. Ehhez a bogyókat válogatjuk, eltávolítjuk a leveleket és a dugványokat, és egy mély tálba tesszük.

Most kezdjük el az őrlést: használhatunk fahabarcsot vagy pépesítőt, de megtehetjük tiszta kézzel is. Mindenesetre ügyelnünk kell arra, hogy ne maradjanak egész bogyók.
Az összes vizet (15 l) a tűzre tesszük, és amint felmelegszik - 40-45 ° C, oldjuk fel benne a cukor felét (2,5 kg).
Keverje össze a kapott szirupot reszelt ribizlivel egy nagy serpenyőben (széles nyakra van szüksége), és legfeljebb 2/3-ig töltse meg, mivel az erjedés következtében a sörlé térfogata jelentősen megnőhet, és kifröccsen.
Most fedje le az edényeket egy vékony ruhával vagy gézzel, és hagyja 72 órán át meleg, sötét helyen erjedni. A hőmérséklet nem emelkedhet 20-23°C fölé.
A sörcefrét időnként kinyitjuk, és nehogy megsavanyodjon, fakanállal vagy tiszta kézzel megkeverjük.
Az idő elteltével, amikor az erjedés észrevehetővé válik - buborékok jelennek meg a felületen, a szag savanyúvá válik, öntse a sörcefrét egy üvegpalackba. Fontos, hogy csak a folyékony részt öntse, és hagyja a pépet a serpenyőben.
Leszűrjük, sajtrongyon átnyomkodjuk és kidobjuk, majd a kapott folyadékot fél kiló cukorral összekeverjük, addig keverjük, míg a szemek teljesen fel nem oldódnak, és a maradék sörlével együtt az üvegbe öntjük.
Nyakba lyukas gumikesztyűt húzunk, vagy vízzárral lezárjuk 10-12 hétre.

Hagyja a bort egy hónapig sötét helyen, alacsony hőmérsékleten, 15-22°C-on állni. Ez idő alatt ne felejtse el 4 naponta egyszer megkóstolni a bort cukor után. Amint észrevesszük, hogy az íze savanyúbbá vált - ez azt jelenti, hogy az erősség megnőtt, adjunk hozzá egy új adag cukrot - 500-600 g.

A megadott idő elteltével a bor könnyebbé válik, és az erjedés véget ér. Ezután az üledékből egy csövön keresztül egy másik edénybe engedjük le. Ismét vízzárat vagy kesztyűt szerelünk rá, és 2 hónapra a pincébe küldjük, de minél tovább, annál jobb.

Végül ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, öntsük a bort üvegekbe és fedjük le.

Scullion tanácsa
Ha világosabb és átlátszóbb bort szeretnénk kapni, az utolsó előtti szakaszban, 20-25 naponta ismét leeresztjük az üledékből egy másik edénybe, és ismét behelyezzük a redőnyt.

Házi készítésű ribizli bor

A recept hasonló a feketeribizli ital elkészítéséhez, de egyszerűbb és gyorsabb az elkészítése.

5 kg bogyóra lesz szükségünk. Az előző recepthez hasonlóan a bogyókat gondosan kiválogatjuk, és soha nem mossuk meg. Kézzel vagy pépesítővel összegyúrjuk, majd cukorszirupot készítünk. Ehhez keverjünk össze 5 liter meleg forralt vizet 2,5 kg cukorral.

Keverje össze a bogyópépet sziruppal egy serpenyőben, keverje össze és fedje le gézzel. A cefret 3-4 napig erjedni hagyjuk.
Most öntse a kapott levet egy üvegbe, fedje le kesztyűvel, és hagyja így egy hónapig.
Az így kapott fiatal bort cukorra kóstoljuk, ha kell, édesítsük még egy kicsit (100-200g), vegyük fel újra a kesztyűt vagy szereljük fel a palackot vízzárral és most 2 hónapig hűvös, sötét helyen hagyjuk állni - pince vagy pince.

Szinte minden készen áll: vegye ki az italt az üledékből, töltse üvegekbe, és szorosan zárja le.

A ribizli bor nem tart sokáig a pincében, mert az íze fokozatosan csökken.

Ebből a bogyóból nem csak könnyű, alacsony alkoholtartalmú bogyós italok készíthetők, hanem valami erősebb is.

Alapanyagként fekete és vörös ribizlit egyaránt használhatunk, ezt a bort kívánság szerint konyakkal vagy vodkával dúsítjuk.

6 kg alapanyagot az előző receptekhez hasonlóan válogatunk, eltávolítjuk a romlott bogyókat és a dugványokat, de ezúttal mindent folyó vízben mosunk.
Amint a bogyók megszáradtak, tepsire, törülközőre fektethetjük őket, kézzel vagy pépesítővel összegyúrhatjuk, majd kesztyűvel vagy vízzárral letakarva erjesztőpalackba helyezhetjük.
Amint észrevesszük, hogy a légbuborékok megszűntek kijönni, vagy a kesztyű leesett, leszűrjük a sörcefrét, és 4-5 órán át állni hagyjuk.
Az idő letelte után távolítsa el a cefret az üledékből, öntse egy serpenyőbe, adjon hozzá 2 csésze cukrot minden liter folyadékhoz, és amint feloldódik, keverje hozzá alkoholt (konyakot vagy vodkát) 1/3 csésze aránya 1 liter sörlében.

Most mindent üvegbe töltünk, lezárjuk és hűvös helyre tesszük érni 7-8 hétre. Ezután a szeszezett ribizlibort üvegekbe töltjük, lezárjuk és 3 hónapig állni hagyjuk. Ezen idő elteltével a kóstolás végezhető.

A bor általában novemberre készül el.

Bor ribizliből és más bogyókból

Hozzávalók

Fekete ribizli - 2 kg;
piros ribizli - 1,5 kg;
Arónia - 4 kg;
Szőlő - 4 kg;
Málna - 700 g;
Mazsola - 300 g;
Granulált cukor - 4 kg.

Készítmény

A mosatlan bogyókat átválogatjuk, és megtöltjük velük az üveget.
10 liter vizet felforrósítunk, és feloldunk benne 3 kg cukrot. Öntse a szirupot a pépesítetlen bogyókra, és fedje le mindent vízzárral vagy kesztyűvel. Mindent így tárolunk 2 hónapig.
A megadott idő elteltével a kapott italt lecsepegtetjük, leszűrjük és mazsolát adunk hozzá. Mosni sem kell.
1 kg cukrot 2 liter vízzel hígítunk, és a mazsolával a leszűrt italhoz adjuk. Mindent letakarunk kesztyűvel vagy vízzárral és 1,5-2 hónapig erjedni hagyjuk. Kész!

Látod, mennyi recept létezik a házi ribizlibor készítésére. Próbálj meg elsajátítani egy párat, és a többi magától jön!

A ribizli jól ismert, de nem kevésbé egyedi bogyó. Sokkal egészségesebb, mint az újkeletű „goji” és a többi „asai”, ugyanakkor nagyon megfizethető. Bármely udvaron - vidéken, falun, városban - megtalálhatók ezek az elegáns bokrok (természetesen városi körülmények között termesztve sem étkezésre, sem borkészítésre nem szabad).

A kerti ribizliből házi bor készítése kiváló módja annak, hogy a tápanyagok egy részét megőrizzük. Ellentétben a kompóttal vagy a lekvárral, amelyekben sok vitamin megsemmisül a hőkezelés miatt. A fő különbség a ribizliborok és a szőlőborok készítése között az, hogy az elkészítés során cukrot és vizet kell hozzáadni, mivel maguk a bogyók nem elég lédúsak és nem cukrosak. Felületükön azonban elegendő mennyiségű természetes, úgynevezett „vad” élesztő található, amely elegendő a sikeres fermentációhoz.

Fekete ribizli bor recept

Ez a recept meglepően aromás, gazdag ribizlibort eredményez, kellemes, enyhén fanyar ízzel. Ízletes és egészséges forralt bort készíthet belőle, felhasználhatja főzéshez - áztathatja kekszet, díszítheti házi desszerteket.

Ribizli bor receptje

A piros ribizli nem tartalmaz annyi pektint és natúr élesztőt, mint a fekete ribizli, ezért bor készítéséhez először előételt kell belőle készíteni. Ehhez a recepthez a legnagyobb és legédesebb fajtákat kell kiválasztania.

Tiszta kézzel szedje össze a bokor legtúlérettebb és legnagyobb bogyóit. Hozzáadhat málnát, epret, erdei epret vagy fehér ribizlit. Készítsünk pürét, mérjünk ki 2 csészével.
Tegyünk egy pohár vizet, bogyópürét és 100 g finom kristálycukrot egy üvegbe, rázzuk, amíg a cukor fel nem oldódik. Fedje le az üveget több réteg gézzel, és tegye sötét és meglehetősen meleg helyre 4 napra.
Válaszd el az előételt a süteménytől és az üledéktől. Nem kell túl alaposan megfeszíteni.
10 kg bogyóból gyümölcslevet készítünk. A legjobb a facsaró használata. Turmixgépben pürét készíthetsz, és 2-3 réteg gézen átnyomkodhatod. Megmérjük, hogy mennyi gyümölcslé keletkezik - általában körülbelül 7 liter.
Vegyünk egy megfelelő edényt (ennyi ételhez egy 20 literes borosüveg vagy élelmiszeripari műanyag tartály alkalmas), és öntsük bele a levét. Minden liter gyümölcsléhez adjunk hozzá 500 g cukrot és 1 liter ivóvizet, de nem forralt vizet. Keverjük össze, öntsük bele az indítót.
Helyezze vízzár alá, sötét helyen.
A 4., 7. és 10. napon literenként 50-70 g cukrot kell hozzáadni. A legkényelmesebb, ha egy közös edényből öntünk egy kevés folyadékot, hozzáadunk cukrot, keverjük, amíg fel nem oldódik, és visszaöntjük.
Hagyja a készítményt erjedni másfél-két hónapig. Az első 2 hétben naponta keverje meg, majd várja meg, amíg a szén-dioxid-kibocsátás leáll, és üledék képződik.
A bort lecsöpögtetjük az üledékről, leszűrjük és egy hétre hűvös helyre tesszük, hogy a bor teljesen beérjen.
Vegye ki ismét a bort az üledékből, és kóstolja meg. Ha nagyon savanyú, 100 g cukrot adhat hozzá literenként az eredeti gyümölcsléhez. Palackokba töltjük. Ha hosszú távú tárolást tervez, töltse fel viasszal vagy paraffinnal. Egy hónapos, sötét szobában töltött pihenés után a bor felszolgálható.

Az eredmény egy édes, átlátszó bor, amelynek erőssége akár 16%. A fehér bogyós gyümölcsök is megfelelőek ehhez a recepthez.
ribizli

Szeszezett ribizli bor

A bogyós borok meglehetősen könnyűek és édesek. Az úgynevezett hölgyek nem érzik erősebbnek a kompótnál. Ha valami komolyabbra vágyik, készíthet szeszezett bort.

A recept nagyon egyszerű - az erjedés után bármely bogyós bor erősebbé tehető, ha 5 liter borhoz 500 ml vodkát vagy konyakot adunk. Ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket: fahéj, kardamom, ánizs (nagyon illik a fehér ribizlihez) és mások. Hagyja egy hétig főzni normál szobakörülmények között, szűrje le a fűszereket, és üvegezze be. A vodka inkább a fehér és piros ribizliből készült borok szeszesítésére alkalmas, a fekete ribizli pedig a konyak mellé.

Bor ribizliből és más bogyókból

A ribizli jól passzol más gyümölcsökhöz és bogyókhoz. A bor készítéséhez kombinálhatja a fekete ribizlit piros, fehér, sloe, egres, berkenyebogyóval, málnával, áfonyával, áfonyával, cseresznyével, cseresznyével, körtével és almával.

Bor erjesztett kompótból

Nem kell elkeseredni, ha a télire szeretettel elkészített ribizlibefőtnek erjedt íze van. Éppen ellenkezőleg, ez remek ok arra, hogy készítsünk egy másik házi bort. A recept még egyszerűbb és gyorsabb, mint a friss bogyók esetében.

A receptet változatossá teheti, ha különböző kompótokat külön-külön és keverékekben használunk, a cukor helyett mézet adunk hozzá. Házi bor készülhet erjesztett befőtt befőttből vagy frissen főzött borból, amely túl meleg körülmények között egyszerűen megsavanyodott.

Házi ribizlibor készítéséhez 1 liter gyümölcslére 10 kg bogyót és 100 g cukrot kell venni.

A bogyókat szétválogatjuk, levesszük az ecsetekről, 2-3-szor leöblítjük vízben, és hagyjuk lecsepegni.

Ezután a bogyókat pépesítjük, a keveréket üvegedénybe töltjük, a nyakát gézzel megkötjük és 2-4 napra meleg helyre tesszük.

Amikor a pép a felszínre úszik, öntse a tartály alján felszabaduló gyümölcslevet egy másik üvegbe, adjon hozzá cukrot, és tegye a természetes házi bort további erjesztésre, szorosan lezárva a tartályt vízzáró dugóval.

További 15-20 napig forrázzon házi készítésű ribizlibort. Amikor az erjedés leáll, a bort az üledékből egy cső segítségével egy tiszta tégelybe vagy üvegbe engedjük le, zárjuk le és 1,5-2 hónapig hideg helyen hagyjuk. Még egyszer öntsük le a bort a keletkezett üledékről, szűrjük le, palackozzuk és zárjuk le.

Ha almából vagy egresből készítünk bort, annak íze jelentősen javul, ha egy kis (1/10-1/5 rész) málnát, vagy pépesített muskotályszőlőt vagy Isabella szőlőt teszünk a sörlébe (azonnal vagy kicsit később). Ez a művelet fokozza az erjedési folyamatot, és a készterméknek egyedi aromát ad.

Hogyan készítsünk természetes feketeribizli bort

A házi készítésű ribizlibor receptjéhez 1 kg fekete ribizlire, vízre, cukorra lesz szüksége.

A bogyókat natúr borhoz aprítjuk, a kapott masszát üvegbe tesszük, kihűtött cukorsziruppal megtöltjük (400 ml víz és 100 g cukor) és hűvös helyre tesszük. 3 nap múlva engedje le a folyadékot, nyomja ki a pépet, és töltse fel újra cukorsziruppal (400 ml víz és 100 g cukor).

2-3 óra elteltével szűrje le a folyadékot, nyomja át a pépet több réteg gézen.

Az 1. és 2. préselés eredményeként kapott folyadékokat keverjük össze, öntsük egy nagy üvegedénybe, öntsünk rá vizet (600 ml 1 liter sörlére), és adjunk hozzá cukrot (500 g 1 liter sörlé). Szorosan zárja le a tartályt vízzáró fedéllel, és helyezze hűvös helyre.

Időnként adjunk hozzá cukorszirupot a hordóba. 5-6 hónap elteltével a feketeribizli bort lecsepegtetjük az üledékről, egy másik edénybe öntjük és még legalább 60 napig tartsuk.

Az elkészült házi feketeribizli bort öntsük üvegekbe, zárjuk le, hűvös helyen 6-7 napig állni hagyjuk, majd vízszintes helyzetben tároljuk.

Házi készítésű feketeribizli bor recept

Hozzávalók: 3 kg fekete ribizli, 500 g cukor, 2 liter víz.

A recept szerinti feketeribizlibor elkészítéséhez a bogyókat szétválogatjuk (nem mossuk meg), szárát eltávolítjuk. A bogyókat pépesítjük, felöntjük 1 liter vízzel, és meleg helyen 4 napig állni hagyjuk. Időnként keverje meg a keveréket fakanállal. Ezután kicsavarjuk a levét, hozzáadjuk a maradék vizet és a cukrot, erjesztőedénybe öntjük és vízzáras fedéllel lezárjuk.

Helyezze a házi feketeribizli bort sötét helyre erjedni. Az erjedési folyamat végén a bort lecsepegtetjük az üledékről, ha szükséges cukrot adunk hozzá, leszűrjük és palackozzuk.

Hogyan készítsünk vörös ribizli bort konyakkal

A vörös ribizli bor receptjéhez a következőket kell venni: 12 liter ribizlilé, 1,5 kg cukor, 1 liter konyak.

A bogyókat megmossuk, szárát leszedjük, agyag-, üveg- vagy faedénybe tesszük, összegyúrjuk és hűvös helyre tesszük erjedni.

Amikor a keverék megerjedt, lecsepegtetjük. Hagyjuk leülepedni, majd öntsük üvegbe, adjuk hozzá a cukrot és a konyakot. Zárja le a tartályt, és tegye hűvös helyre 6-8 hétre.

A kész ribizlibort leszűrjük, palackozzuk, lezárjuk. Használat előtt legalább 4 hónapig tároljuk.

Hogyan készítsünk ribizli bort vodkával

Hozzávalók: 5,5 kg ribizli, 0,8 kg cukor, 1 liter víz, 500 ml vodka.

Mielőtt vörös ribizliből bort készítenénk vodkával, hámozzuk le a bogyókat a szárról, mossuk meg, szárítsuk meg, mozsártörővel összegyúrjuk, majd 1 órára félretesszük. A levét kicsavarjuk, üvegbe töltjük, hozzáadjuk a cukrot, vizet és sötétbe tesszük , meleg hely az erjesztéshez. Zárja le a tartályt vízzáró fedéllel.

Amikor az erjedési folyamat befejeződött, szűrje le a bort, adjon hozzá alkoholt, és hagyja az italt 7-8 napig főzni. A kész bort üvegekbe töltjük, és hűvös, sötét helyen 2 hónapig érleljük.

Szeszezett fehér ribizli bor

Hozzávalók: 6 kg fehér ribizli, 3 kg cukor, vodka (5 liter borhoz 500 ml).

A házi ribizlibor előétel elkészítéséhez pépesítsen 200 g bogyót, adjon hozzá 100 g cukrot, és hagyja meleg helyen 3 napig. Az indító akkor tekinthető késznek, amikor az aktív fermentációs folyamat megkezdődik.

A bor elkészítéséhez a fehér ribizli bogyókat kiválogatjuk, leöblítjük és kicsavarjuk a levét. Adjunk hozzá 2,3 kg cukrot és a kovászot.

Öntsük a sörcefrét az előkészített edénybe, zárjuk le vízzáró dugóval, és szobahőmérsékleten, sötét helyen tegyük erjesztésre.

Amikor az erjedés befejeződött, a fehér ribizli bort leöntjük az üledékről, adjunk hozzá vodkát (5 liter borra 500 ml vodkát), alaposan keverjük össze és hagyjuk 7-8 napig főzni. A kész bort leszűrjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, összekeverjük, leszűrjük és palackozzuk. A bort még 70-100 napig palackokban érleljük.

Házi készítésű feketeribizli bor szegfűszeggel

Ehhez a feketeribizli bor receptjéhez vegyen 3 kg bogyót, 6 rügy szegfűszeget, 1 kg cukrot, alkoholt.

A ribizlit megmossuk, leszárítjuk, üvegbe töltjük, megszórjuk cukorral, beletesszük a szegfűszeget. Helyezze a bogyós tartályt a napon 3-4 napig. Időnként rázza fel az üveget. Az erjedés megkezdése után szereljen fel vízzárat, és tegye sötét helyre 40-50 napra.

Az erjedés végén szegfűszeggel szűrjük le a bort a ribizliről, adjunk hozzá alkoholt 50 ml/1 liter borhoz, palackozzuk és zárjuk le.

Ribizlilé bor

Hozzávalók: 1 liter ribizlilé, 1 kg cukor, 2 liter víz.

Ribizlibor készítése előtt a levét üvegbe öntjük, cukrot, vizet adunk hozzá, vízzáras dugóval lezárjuk és szobahőmérsékleten 3-4 hétig erjedni hagyjuk. Időnként rázza fel az üveg tartalmát.

Az erjedési folyamat befejeztével a házi ribizlibort vastag ruhán vagy szűrőpapíron szűrjük át, palackozzuk és zárjuk le.

Házi ribizli és málna bor receptje

Hozzávalók: 3 kg ribizli, 2 kg cukor, 3 liter víz.

Előételnek: 150 g málna, 30 g csipkebogyó, 100 g cukor.

Az előételhez a málnát és a csipkebogyót pépesítjük, üvegbe tesszük, megszórjuk cukorral, és felöntjük vízzel, hogy teljesen ellepje a masszát. Az edényt ruhával megkötjük, és 3 napra meleg helyre tesszük, időnként megrázva a tartalmát.

A ribizlibor készítésének receptje szerint először cukorból és vízből készítsünk szirupot, húzzuk le a habot és hűtsük le szobahőmérsékletre.

A ribizli bogyóit ledaráljuk, üvegbe tesszük, hozzáadjuk a kihűlt szirupot és az előételt, összekeverjük, gézzel átkötjük, és sötét helyen 8 napig kelesztjük. A sörcefrét naponta 4-5 alkalommal meg kell keverni, hogy megakadályozzuk a penész kialakulását a felületen.

Ezt követően a sörcefrét hajtogatott gézen átszűrjük, és a pépet kinyomkodjuk. A kapott levet öntsük egy üvegbe, zárjuk le vízzáras fedéllel, és hagyjuk erjedni. Időnként rázza fel az üveget.

40 nap elteltével üledék képződik a palack alján. A ribizli- és málnabort lecsepegtetjük az üledékről, szükség esetén leszűrjük, palackozzuk, szorosan lezárjuk és még 2 hónapig a pincében tartjuk.

Házi készítésű ribizli bor cukorsziruppal

Hozzávalók: 3 kg ribizli, 3 liter víz, 1 kg cukor.

A ribizlibor készítésének megkezdése előtt a bogyókat meghámozzuk, szétválogatjuk, megmossuk, összegyúrjuk és üvegpalackba tesszük. Vízből és cukorból szirupot készítünk, szobahőmérsékletűre hűtjük, majd ribizlis masszával üvegbe töltjük. Helyezze be a fermentációs dugót, és hagyja szobahőmérsékleten erjeszteni 5-6 napig. Az erjedés végén a bort kendőn, szűrőn, palackon, kupakon át szűrjük, és száraz, hűvös helyiségben tároljuk.

Hogyan készítsünk ribizlibort rózsaszirmokkal

A ribizlibor készítésének e receptje szerint 5 kg piros ribizlit, 4 kg cukrot és 150 rózsaszirmot kell venni.

Ribizlibor készítése előtt mossa meg a bogyókat, szárítsa meg, távolítsa el a szárát, és töltse üvegbe. Hozzáadjuk a rózsaszirmokat, és mindent bekenünk cukorral. Az edény nyakát vastag ruhával átkötjük, és egy hónapra napfényre helyezzük. A kész bort lecsepegtetjük, rongyon átszűrjük, és üvegekbe töltjük.

Ribizliáltalában lekvárok és befőttek, gyümölcslevek vagy kompótok készítésére használják. Ugyanakkor értékes boranyagnak is számít. A fekete bogyó különleges fűszert és fanyarságot, míg a piros bogyó könnyed, érdekes ízt ad az elkészült italnak. Kombinálhatja őket, kipróbálhatja a különböző fajtákat, hozzáadhat más gyümölcsöket és bogyókat a házi borhoz. Így meghatározhatja a legoptimálisabb arányokat, és elkészítheti saját, saját kezűleg elkészített, erős édes alkohol receptjét.

Kezdők is készíthetnek ribizlibort. Elkészíthető cukor és élesztő hozzáadásával vagy anélkül, friss vagy fagyasztott bogyókból. Kiderül, hogy gazdag rubin árnyalatú (piros bogyóktól világosabb), élénk aromájú. A lényeg az, hogy helyesen kapja meg a ribizlilevet, és döntse el a receptet.

A ribizlibor az évszaktól függetlenül készíthető otthon. Friss és fagyasztott gyümölcsök egyaránt alkalmasak ezekhez a receptekhez. A fagyasztott ribizliből készült bor ízében és illatában gyakorlatilag megegyezik, így télen az aromás italból is lehet kapni egy adagot. Nem igényel nehezen beszerezhető hozzávalókat – van egy lépésről lépésre elkészíthető ribizlibor recept is, élesztő hozzáadása nélkül. Hidegen fogyasztható főételekhez, desszertekhez, és kiváló alapja lesz az aromás házi forralt bornak is.

Feketeribizli bor receptek

A fekete bogyókból készült ribizli bor színe, íze és illata gazdag. Leginkább desszert italok készítésére alkalmasak. Asztali borokhoz a feketeribizli túl fanyarnak tűnhet. Ez korrigálható további cukor vagy édesebb bogyók (málna) hozzáadásával.

A feketeribizli bor készítése otthon egyszerű. Érdemes azonban figyelembe venni néhány árnyalatot:

A bogyókat felhasználás előtt szét kell válogatni, de nem kell mosni - élő élesztőt tartalmaznak, amely részt vesz az erjedési folyamatokban;
Jobb, ha sok cukrot veszünk be - maguk a bogyók nem tartalmaznak elegendő szénhidrátot;
minden, a borkészítés során használt eszközt alaposan fertőtleníteni kell;
Ne használjon műanyagból vagy fémből készült tartozékokat – ezek az anyagok különleges ízt és illatot adnak az italnak.

A feketeribizli bor kiváló kiegészítője az ünnepi asztalnak. Meleg ételekhez és rágcsálnivalókhoz, valamint gyümölcsökhöz és desszertekhez illik. A bogyók bármely fajtája alkalmas a termelésére, de jobb, ha magasabb cukortartalmú opciókat választunk (édes fekete ribizli - fehérorosz édes, Loshitskaya és mások).

Egy egyszerű recept a feketeribizli borhoz élesztő nélkül

A legegyszerűbb feketeribizlibor recepthez csak olyan összetevőkre van szükség, mint a bogyók, a cukor és a víz. A ribizli nagyon sűrű héjú, amely alatt hatalmas mennyiségű hasznos és aromás vegyület található. Kivonásához a ribizlit péppé kell zúzni - ezt kézzel, turmixgéppel vagy reszelővel lehet megtenni. 10 liter ilyen püréhez legalább 5 liter cukorra, valamint 15 liter vízre lesz szüksége. A cukor helyettesíthető természetes fruktózzal vagy glükózzal.

Egy nagy edényben (fa vagy üveg) keverjük össze az összes pürévé pépesített ribizlit, adjuk hozzá a cukor felét. Jobb, ha feloldjuk vízben, és szirup formájában hozzáadjuk. A tartályban a szabad hely legalább egyharmadát kell hagynia - az erjedés során a bogyók intenzíven habznak.
A fermentációs edényt több napig száraz, sötét helyiségben kell tartani, gézzel letakarva. Ha a nap folyamán nem észlelhető az erjedés jele (buborékok képződnek a folyadék felületén), hozzáadhat indító- vagy kész sörcefrét. Időnként meg kell keverni a tartalmat, és el kell távolítani a filmet a pépről. A cefre csak akkor tekinthető további felhasználásra késznek, ha a pép színtelenné válik.
Az erjesztett terméket gézzel vagy szűrőszűrővel lehet leszűrni a pépről, és a folyadékot vízzáras üvegedényekbe önteni. Ebben a szakaszban megkóstolhatja az italt, és szükség esetén hozzáadhat cukrot.
Az első fermentációs periódus 2-3 hétig tart szobahőmérsékleten. Ezután a buborékok leállnak a folyadék felszínén, és az italt új edényekbe lehet önteni. Vízzár alatt csendes fermentációs folyamaton mennek keresztül, legfeljebb 18 fokos hőmérsékleten. Több hónap leforgása alatt a bor teljesen magába szívja az összes anyagot, és végül kialakítja ízét.

2-3 hónap elteltével a ribizlibor üvegpalackokba tölthető és fedővel szorosan lezárható a hosszú távú tárolás érdekében. Ajánlatos azonban legkorábban egy év múlva tálalni. Az italnak erre az időre van szüksége, hogy különösen gazdag legyen.

Tiszta élesztő kultúrával készült feketeribizli bor

A házi készítésű feketeribizli bor standard technológiával is elkészíthető, tiszta élesztőkultúra hozzáadásával. Ezt a terméket italboltokban árusítják, és összetétele eltérő lehet. A speciális borélesztő a legalkalmasabb. Így az erjedési folyamatok intenzíven mennek végbe, ami egy erős és gazdag italt eredményez.

Az otthoni bor esetében bizonyos arányokat be kell tartani:

7 kg előre elkészített bogyók;
9-10 kg cukor, a ribizli fajtájától függően;
ha szükséges - tiszta víz (legalább 22 liter kész cefret kell kapnia);
1 csomag vásárolt élesztő;
élesztő takarmány.

Egy tartályban kombinálnia kell a bogyókat, a cukorszirupot, az élesztőt és a táplálékot. Ebben a formában a keveréknek géz alatt kell maradnia, amíg az intenzív fermentációs folyamatok be nem fejeződnek. Ezután a bor egymás után átesik a csendes erjedés és infúzió szakaszain, majd fogyasztásra készen áll.

Szárított fekete ribizliből készült bor

A feketeribizli bor receptje az év bármely szakában használható. A bogyók egyik előnye, hogy szárítva is megőrzik ízét és aromáját. Ezt a bort kereskedelmi élesztőkultúra, cukor és enzimek hozzáadásával készítik. A következő arányok betartása javasolt:

800 g szárított bogyók;
kétszer annyi cukor;
7 liter víz;
1 kanál pektin enzim (opcionális hozzávaló);
1 kanál borkősav (vehet citromsavat);
élesztő és tápanyag hozzá (a mennyiséget az utasítások jelzik).

Forraljunk fel 1 liter vizet, és készítsünk cukorszirupot. Amikor szobahőmérsékletre hűl, az összes összetevő feloldódik benne, és a tartályt gézzel fedjük le. Ebben a formában a keverék több hétig erjed, amíg a folyamatok kevésbé intenzívek lesznek, majd a folyadékot egy tiszta, vízzáras edénybe lehet átvinni. Szűrés után a bort üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk. Elkészítés után hat hónapon belül megiható, de jobb, ha várunk legalább 18 hónapot.

Fekete ribizli bor gyorsfőzőben

A gyorsfőzőből készült ribizlibor nem különbözik a klasszikus recept szerint készülttől. Minimális mennyiségű alapanyag felhasználásával a lehető leggyorsabban hozzájuthat benne a bogyós gyümölcsléhez. Ehhez a következő komponenskészletre lesz szüksége:

2 kg érett bogyó;
1 kg mazsola és 2 kg banán;
2,5 kg cukor (jobb granulált cukrot venni);
pektin enzim, borkősav vagy citromsav (legfeljebb 3 evőkanál, az utasításoknak megfelelően);
egy hiányos kanál szőlő tannin;
tiszta víz - hozzáadása után a sörlé teljes térfogatának el kell érnie a 10 litert;
borélesztő és tápanyag hozzá.

Forrásban lévő vízhez adjuk a gyümölcsöket, bogyókat, mazsolát, és felforraljuk. Ezután nyomja ki a levet 1,03 bar nyomáson, és öntse egy külön edénybe. Ezután a folyadékot egy fermentorban kell erjeszteni, hozzáadva a cukrot, az élesztő mennyiségének felét és a többi összetevőt. 12 óra elteltével pektin enzimet, további 12 óra múlva pedig élesztőt adunk hozzá. Az intenzív fermentációs folyamatok 3 napon belül lezajlanak, majd az ital a következő edénybe tölthető a csendes erjedés érdekében. Ezt követően 30 naponta el kell távolítani a bort az üledékből, és akkor tekinthető késznek, ha ezalatt már nem képződik üledék. Ezt követően használatra kész, de jobb, ha várni kell legalább hat hónapot. A tárolási feltételektől függően (üvegben, jól lezárt palackban) eltarthatósága elérheti a 6 évet.

Ribizli bor receptek

Minden fajta alkalmas a ribizli bor receptjére. Kiváló minőségű asztali bort készítenek, nem túl fanyar és nem túl fanyar. A bor színe rózsaszín, de idővel barna árnyalatot kaphat. Az elkészítési folyamat azonban legalább 3 évig tart, és az italt csak 9 hónap elteltével lehet palackozni tárolásra.

Vadélesztővel készült ribizli bor

Az otthoni ribizlibor egyszerű receptje nem igényel élesztő vagy további összetevők hozzáadását. Az arányok a bor típusától függően eltérőek. Tehát könnyű asztali borhoz 5,5 kg bogyót kell venni, desszertborhoz pedig 10,5 kg-ot. Szüksége lesz még 3,3-6,3 liter gyümölcslére, legfeljebb 5,5 liter vízre és legfeljebb 6 kg cukorra. A technika nem különbözik a feketeribizli bor készítéséhez használttól.

Tiszta élesztő kultúrával készült ribizli bor

A házi készítésű ribizlibor legjobban vásárolt száraz élesztő hozzáadásával készíthető. 5,5 kg bogyós gyümölcshöz 3 kg kristálycukorra, 10 liter vízre, borélesztőre és ehhez szükséges tápanyagokra, valamint pektin enzimre (opcionális) lesz szüksége. Ezeket az összetevőket hasonló módon összekeverjük, és teljesen megfőzzük. A bort legalább 2 évig infúzióban is adják.

A házi készítésű ribizlibor kiváló megoldás az ünnepi vagy a mindennapi asztalra. Fontos az utasítások szigorú betartása és az arányok betartása, mivel az ital elkészítési folyamata hosszadalmas. A videóból többet megtudhat arról, hogyan kell megfelelően elkészíteni a ribizlibort, és igazán jó minőségű terméket kapni: