Hogyan süssünk szivacstekercset lekvárral - készítsünk finom házi desszertet teához! Élesztős tészta tekercs Élesztős tekercs húsvétra lekvárral.
Nem csak teát kértél? Hirtelen olyan illatos, gyengéd és fájdalmasan ismerős lehelet támadt... Nem, nem arról beszélünk, hogy a piacok és a csemegeboltok polcai szó szerint sorakoznak. Csak néha nem tudsz nem arra emlékezni, hogy minek örültél az anyádnak korábban. Bár nem álltam olyan gyakran a tűzhelynél. Elvileg nem kell elindítani, vettél egy félkész terméket, bedobtad a mikróba és ennyi, megeheted. Igen, sok pékáru van ma, de ha elképzeled, mit tesznek bele, nem is akarsz valami finomat. Így a kezed kinyújtja azokat a kulináris recepteket, amelyeket anyósod vagy anyósod írt le egyszer.
A lekváros vagy befőtt tekercs az egyik ilyen finomság. Nem nehéz elkészíteni . Nincs szükség speciális termékekre. Kedves. Illatos. Egyszóval összehasonlíthatatlan. Az egyetlen dolog, hogy egy pillanat alatt lesöpri az asztalról. De ezt minden nő bóknak veszi. A lényeg az, hogy tudd, mikor kell abbahagyni. És akkor gyorsan egy finom gazdag desszert!
És így megosztok egy receptet, amelyet nem egyszer kipróbáltam, minden alkalommal más töltelékkel. Mellesleg ez a lényeg! Végül is ez lehet lekvár vagy áztatott szárított gyümölcs, gyümölcs, bogyós gyümölcs, citrusfélék stb. De ma lekváros tekercset készítünk. Egy időben elcsábított a főzés sebessége . Majdnem 15 perc alatt. Vagyis a vendégek a küszöbön vannak, vagy megütött a hangulat, és már az asztalon van a keksz. De jobb, ha nem rohan, hogy később ne szégyellje a házasságot, és ne kelljen kidobnia az ételt.
Termékek
- Tojás - 2-3 db.
- Cukor - egy pohár kétharmada
- Joghurt - 200 gr.
- Vaníliás cukor - zacskó
- Szóda - 1 teáskanál.
- Ecet - 1 evőkanál. l.
- Liszt - másfél csésze
- Lekvár – 1 pohár
- Porcukor - 1 evőkanál. l.
Hogyan készítsünk finom szivacstekercset lekvárral - lépésről lépésre
Ha sütök, akkor elkezdem a sütőben. Nos, ha nem kapcsolja be azonnal, mi van akkor? A tészta készen van, a sütőben már lángol a hideg. Egyszóval kapcsoljuk be a gázt, 200-220 fokra kell hozni, és rohanunk tovább. Feladatunk, hogy a tojásokat egy tálba verjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát. Ezután egy habverőnek vagy még jobb, egy turmixgépnek kell mindent kezelnie - ez 3-4 percig tart.
1. lépés: Keverje össze a tojást, a cukrot és a vanillint egy turmixgépben
A receptben szódabikarbónát és ecetet írtam az oltáshoz. Közben használhatunk sütőport is. De én a régi, bevált módszert választottam. Ezért öntsön szódát egy nagy kanálba, és oltsa le ecettel. Keverjük össze a joghurttal, és adjuk hozzá a tojáshoz.
2. lépés Adjunk hozzá szódát és joghurtot a kapott keverékhez
Kapcsolja be a turmixgépet, és keverje össze mindent jól. Ezután egy-egy kanállal kell hozzáadni az átszitált lisztet, és alaposan össze kell keverni, hogy ne legyenek csomók. Nem számít, mennyit írnak a receptben, mindig követni kell a valóságot. A lisztről beszélek. Azt írja, hogy üveg, de a tészta nem érte el a kívánt (folyós) állagot, pl. folyékonyabb, vagy éppen ellenkezőleg, vastagabb. Ezért a tészta verése közben figyeljük az állagát.
3. lépés: Folyamatos keverés mellett fokozatosan adjunk hozzá lisztet
Célszerű, hogy a tepsi mély és széles legyen, de olyan széles, hogy a tészta centiméter magasan egyenletesen terüljön el rajta. Miután ide fektette a pergament (előzetesen megkente vajjal), hogy túlnyúljon az oldalakon, öntse bele a tésztát. Úgy csináljuk, mint a palacsintát, vagyis hogy a massza egyenletesen terüljön el. Itt az ideje, hogy a tutajt a sütőbe tegyük, ami, remélem, már fel van melegítve a kívánt hőmérsékletre.
4. lépés: A tésztát egyenletesen oszlassuk el a lapon
Figyelem – egy percre se hagyja el a konyhát. Az ügy egy perc alatt eldönthető. És a tészta megég vagy kiszárad.
Az illatáról lehet tudni, hogy készen van-e. Egyszóval van, hogy 7 perc után ki lehet venni, van, hogy még a tíz sem elég. Egyszóval, miután kivette a kész tésztát, és kissé rózsaszínűnek kell lennie, távolítsa el a pergamenről, és óvatosan vigye át egy másik papírcsíkra, először porcukorral megszórva. Nagyon szorosan, de nagyon óvatosan tekerje fel a tekercset a papírral, ujjaival tolja előre.
5. lépés: Óvatosan tekerje fel a tekercset papírral
Amint kicsit kihűlt a kekszlap, kiegyenesítjük, vigyázva, hogy ne törjön el, és szorosan megkenjük lekvárral. Mindent gyorsan csinálunk, hogy a keksznek ne legyen ideje nedvesedni. Ezért az ideális dolog itt a lekvár.
6. lépés A tortát megkenjük lekvárral.
Tehát, miután a teljes felületet kikente lekvárral, óvatosan tekerje fel a tekercset, papírral segítsen, és szórja meg porcukorral, csokireszelékkel vagy kókuszreszelékkel. Tegyük félre, bármilyen erős is a kísértés, hogy gyorsan levágjunk legalább egy darabot. Először az oldalakon vágjuk fel - ki kell egyenlíteni, majd - egyenletes körökre. tetszeni fog!
7. lépés A tekercs készen áll. Jó étvágyat kívánunk!
Ha mielőbb valami finomat kell felvernie egy előre nem tervezett teadélutánra, egy gyors lekváros tekercs segít. Minimális terméket igényel, és minden otthonban megtalálható. Tehát, ha váratlan vendégek szeretnek meglátogatni Önt, használja ezt a receptet.
Egy gyors lekváros tekercset mindig 15 perc alatt elkészíthetsz, és nem fogsz csalódni a sikertelen sütésben. Ezért ha van egy üveg sűrített tej, pár tojás, liszt és némi lekvár a rejtekében, nyugodtan elkezdheti a tekercs elkészítését.
A lekváros tekercs legegyszerűbb receptje még egy kezdő háziasszony számára is megfelelő. Bármilyen lekvár alkalmas rá, de a legaromásabbat eperrel, sárgabarackkal, ribizlivel vagy cseresznyével készítik. Akkor jó, ha a lekvárnak markáns savanyúsága van, akkor a tekercs nem sárgul.
Ennyi tésztához ideális egy 24 x 35 cm-es tepsi.
Nos, most részletesebben, hogyan kell sütni egy tekercset lekvárral.
Házi lekváros tekercs receptje
Itt van az összes termék, amelyre szüksége lesz a tésztához: liszt, sűrített tej, csirke tojás, szóda, ecet, só. Minden összetevőből kimérjük a szükséges mennyiséget.
Előkészítünk egy tepsit, amelyen megsütjük a lekváros tekercset. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, kivajazzuk és megszórjuk liszttel. Kapcsolja be a sütőt, hogy előmelegítse 200 fokra.
Elkezdjük elkészíteni egy tekercs sűrített tejet lekvárral. Öntsük a sűrített tejet és a tojást egy keverőtálba. Közepes méretű tojásra van szüksége, a tartalom súlya héj nélkül körülbelül 100 gramm.
Mixerrel habos fehér masszává verjük.
Körülbelül 5 percig tartott.
A szódát ecettel oltjuk el.
Öntsük az oltott szódát a tálba a tej és a tojás keverékével. Adj hozzá sót.
Most vegyünk egy habverőt, és fokozatosan, három lépésben adjuk hozzá az átszitált lisztet, folyamatosan keverjük habverővel.
A tészta olyan lesz, mint a sűrű tejföl.
A tésztát papírral bélelt tepsire öntjük és egyenletesen elosztjuk.
A sütő középső rácsán 10-12 percig sütjük. Az első 7-10 percben nem nyitjuk ki a sütő ajtaját. Az idő hozzávetőleges, és a sütő képességeitől függ. Nem kell megvárni, amíg a tészta a teteje megpirul, különben nehézkes lehet a tekercs feltekerése. Fa fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet. Amint a fogpiszkáló könnyen bekerül a tésztába és tisztán kijön, készen áll a lekváros tekercs alapja.
Kivesszük a sütőből. Azonnal gyorsan bevonjuk lekvárral vagy lekvárral. Abról a szélről, ahonnan elkezdjük a hajtogatást, több lekvárt kenhetünk fel, a szemközti szélről kevesebbet.
Tekerje fel, amíg forró, és használjon papírt. Ha tekerés közben „kijön” a lekvár, nyissuk ki egy kicsit a már feltekert tekercset, és egy asztalkéssel tegyük vissza a tölteléket. Hagyja kihűlni a tekercset.
Az édes tekercsek nagyon csábítóan néznek ki az édességboltok polcain. Természetesen a bolti tekercs is nagyon finom, de saját kezűleg elkészítve százszor jobb lesz.
De ha van otthon lekvár, semmi sem egyszerűbb, mint lekváros tekercset készíteni. Ahhoz, hogy a piskóta lédúsabb és lágyabb legyen, ajánlatos édes szirupba áztatni, és ízesítésére kevés fahéjat, vaníliát vagy citrushéjat adunk hozzá. A tekercset megszórhatjuk porcukorral, kókuszreszelékkel, leönthetjük mázzal vagy fondanttal, vagy díszíthetjük bogyókkal, gyümölcsökkel, csokireszelékkel.
Sárgabarack lekvárral forgatjuk
A lépésről lépésre elkészített receptnek köszönhetően még egy tapasztalatlan háziasszony is könnyedén elkészíthet egy ilyen keksztekercset.
1 evőkanál. búzaliszt,
1 evőkanál. fehér cukor,
1 evőkanál. folyékony lekvár.
Először elkészítjük a keksz tésztát. A tojásokat felvesszük és a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, majd a fehérjét egy kis időre a hűtőbe tesszük. A sárgáját és a 0,5 csésze fehér cukrot mixer segítségével habosra keverjük, amíg puha fehér masszát nem kapunk.
A felvert fehérjét óvatosan keverjük össze a sárgájával, és kis adagokban adjuk hozzá az előre átszitált lisztet - óvatosan keverjük össze kanállal a kekszes tésztát. A tészta teljesen készen van, és most szivacsos réteget kell sütni a tekercshez.
A tésztát célszerű speciális szilikon sütőlapra vagy napraforgóolajjal jól kikent pergamenlapra helyezni. A tésztát kanállal megkenjük, és egyenletes rétegben (egy centiméternél nem vastagabb) egyenletesen elosztjuk.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és tegyünk bele egy tepsit a tésztával. Kb. 15, esetleg 20 percig sütjük a piskótát, folyamatosan figyelni kell, nehogy megégjen, hanem enyhén megbarnuljon.
Amint a sütemény teljesen kész, kivesszük a sütőből, és most nagyon gyorsan kell cselekednünk, mielőtt kihűl és megkeményedik - a süteményt szilikon szőnyeggel összetekerjük, és kb. Ezután a tortát kibontjuk és baracklekvárral megkenjük, majd gyorsan újra feltekerjük, de most már szőnyeg nélkül.
A tekercset tálalhatod úgy, ahogy van, vagy díszítheted. Leggyakrabban a piskóta szélei sokkal jobban megsülnek, ezért késsel óvatosan levágjuk a széleit. A tekercs tetejére csorgassunk cukormázat, amelyet könnyen elkészíthetünk úgy, hogy 1,5 evőkanál vizet és ¼ csésze fehér cukrot alacsony lángon hevítünk. Meg kell várni, amíg a cukor teljesen feloldódik, és a keverék forrni kezd, miközben folyamatosan keverjük a mázat, hogy a cukor ne égjen el. A mázt kissé le kell hűteni, majd a kekszetre önteni, amint a máz teljesen kihűlt, kifehéredik és finom ropogós kéreg lesz belőle.
A kekszet darabokra vágjuk, szép tálra tesszük, és már tálalhatjuk is.
Megforgatjuk lekvárral és sűrített tejjel
Ez a zsemle nagyon gyorsan elkészül, ezért is nagyon népszerű a tapasztalt háziasszonyok körében, mert a vendégek érkezése előtt könnyen megsüthető, és nem kell fél napot a konyhában tölteni.
1 evőkanál. búzaliszt,
1 doboz sűrített tej,
0,5 tk. szódabikarbóna,
bármilyen lekvár, porcukor - ízlés szerint.
Egy mély tálban habosra keverjük a sűrített tejet a tojással, majd hozzáadjuk az ecetben előhűtött szódát. Most adjuk hozzá a szitált lisztet a keverékhez, és mindent jól keverjünk össze.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük az elkészített tésztára. Addigra a sütőnek fel kell melegednie 180 fokra, tegyünk bele egy tepsit a tésztával, és süssük készre a süteményt, amíg teljesen meg nem sül.
Amint a sütemény megpirult, vegye ki a sütőből, és késsel vágja körbe a kerületét, majd óvatosan távolítsa el a pergament réteget. A süteményt megkenjük lekvárral, és tekercsbe tekerjük.
Most helyezze a tekercset az elkészített edényre, és szórjon rá egy kevés porcukrot. Amint a tekercs kissé kihűlt, kis adagokra vágva tálalhatjuk teával.
Élesztőtekercs lekvárral
Ez a recept kissé bonyolultabb lesz, mint az előzőek, és megfelelő lesz a tapasztaltabb háziasszonyok számára, akik tudják, hogyan kell dolgozni az élesztőtésztával.
100 g fehér cukor,
800 g búzaliszt,
300 g margarin,
1 csomag élesztő (száraz),
1 tk. finom só.
Először vegye ki a tejet, és kissé melegítse fel, hogy szobahőmérsékletű legyen. Amint a tej felmelegedett, adjunk hozzá cukrot, öntsük bele az élesztőt és hagyjuk felfutni.
A margarint előre kivesszük a hűtőből, hogy kissé megpuhuljon. A puha margarint elkeverjük a liszttel, és picit sózzuk – mindent jól összekeverünk.
Most keverjük össze a lisztet és az élesztőt, és gyúrjuk homogén tésztává. Ezután hagyjuk a tésztát egy kicsit, hogy megfelelően keljen, majd vékonyra kinyújtjuk, kevés margarinnal megkenjük és borítékba hajtjuk. Nyújtsa ki újra a tésztát, és ismételje meg ezt az eljárást pontosan háromszor.
A végén kinyújtjuk a tésztát, megkenjük tetszőleges lekvárral, majd feltekerjük, tiszta törülközővel letakarjuk, és egy kicsit pihentetjük. Amint megkelt, kenjük meg tojással, és tegyük 220°C-ra előmelegített sütőbe 15, esetleg 20 percre.
Vajas tekercs lekvárral
Ez a desszert elég gyorsan elkészül, és minden ünneplés csodálatos dísze lesz.
1/2 evőkanál. bármilyen lekvár,
2/3 evőkanál. fehér cukor,
2,5 evőkanál. búzaliszt.
Először szitáljuk a lisztet az asztalra, majd adjuk hozzá a puha vajat és a cukrot – dörzsöljük össze a kezünkkel. Ezután adjunk hozzá tejfölt és nyers tojást, alaposan gyúrjuk össze a tésztát.
A kész tésztát vékony rétegre nyújtjuk, majd a tetejét megkenjük a lekvárral, és óvatosan tekercsbe tekerjük. A tekercs tetejét megkenjük felvert tojással, és előmelegített sütőbe tesszük, addig sütjük, amíg a termék sötétbarna színt nem kap, ugyanakkor folyamatosan ügyelni kell arra, hogy a tekercs ne égjen meg.
Tekerjük málnalekvárral
Ez a tekercs nagyon könnyen elkészíthető, és nem csak a gyerekek, hanem az édesszájú felnőttek számára is tetszeni fog.
1 evőkanál. fehér cukor,
2 evőkanál. l. burgonyakeményítő,
1 evőkanál. szitált liszt,
bármilyen lekvár - ízlés szerint,
citromlé vagy ecet (a szóda kioltásához).
Az előhűtött tojásokat egy pohár cukorral habosra verjük, majd a keményítőt hozzáadjuk, és az egészet újra alaposan felverjük.
A lisztet szitán átszitáljuk, majd a tésztához adjuk. A szódát citromlével vagy ecettel eloltjuk, és a tésztához adjuk - a tésztának homogén állagúnak kell lennie.
Egy tepsit kikenünk margarinnal vagy vajjal, majd a kész tésztát ráöntjük és egy kanállal elsimítjuk. Fontos, hogy a tésztaréteg ne legyen vastagabb két centiméternél, különben nagyon nehéz lesz a tekercset feltekerni.
Előmelegített sütőben 20 percig sütjük a tekercset. A kész süteményt lekvárral megkenjük és óvatosan tekercsbe tekerjük, kicsit hagyjuk hűlni, majd a széleit levágjuk, szeletekre vágjuk, és már tálalhatjuk is.
Meggylekvárral tekerjük
Az e recept szerint elkészített tekercs szokatlanul gyengéd és ízletes, ráadásul nem csak a sütőben, hanem lassú tűzhelyben is süthető.
100 g vaj,
100 g fehér cukor,
1 evőkanál. búzaliszt,
1 evőkanál. l. élesztő (száraz),
vanillin, lekvár - egy kicsit, ízlés szerint.
Először a felsorolt összetevőket keverjük homogén tésztává, majd tegyük meleg helyre másfél órára, és várjuk meg, míg megkel.
A kész tésztát az asztalra helyezzük, előzetesen megszórjuk kevés liszttel, és nem túl vastag (kb. 1 cm) rétegre nyújtjuk. Ezután kenjük meg a tésztát cseresznye lekvárral (mag nélküli lekvárt érdemes használni), és óvatosan tekerd ki.
Óvatosan kenje meg a multicooker tálat kevés olajjal, és helyezze bele a tekercset. Most zárja be a multicooker edényt, és kapcsolja be a „Melegítés” módot 15 percre. Ezután kapcsoljuk be a „Sütés” módot, és süssük 60 percig a tekercset, majd fordítsuk meg a tekercset és hagyjuk még 20 percig, hogy minden oldala egyenletesen barnuljon.
Tekerjük lekvárral
Tálalhatja ezt a tekercset tejszínhabbal vagy fagylalttal, nagyon finom lesz.
6 evőkanál. l. bármilyen lekvár,
1 tk. vaníliakivonat,
0,5 evőkanál. fehér cukor,
Először kapcsolja be a sütőt, mert 200 °C-ra kell felmelegednie. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral
Egy vízfürdőbe helyezett tálban verjük fel a tojásokat, sózzuk, adjuk hozzá a cukrot, és hagyjuk állni öt percig. Ezután vegye ki a tálat a fürdőből, és keverje keverővel két percig.
Adjunk hozzá vanillint, valamint átszitált lisztet, és mindent jól keverjünk össze - homogén tésztát kell kapni, amelyet sütőpapírral bélelt formába öntünk, és egy kanállal elsimítjuk.
Süssük a tortát 15 percig, amíg a torta megbarnul, és el nem kezd húzódni a tepsi oldalától.
Egy új pergamenlapot szórjunk meg kevés cukorral, és helyezzük rá a süteményt, hagyjuk körülbelül öt percig kissé kihűlni.
Kenjük meg a tortát tetszőleges lekvárral (célszerű, hogy a lekvár ne legyen túl sűrű), majd óvatosan tekerd fel a tortát. Ennek a folyamatnak a megkönnyítése érdekében pergamentet használhat, amelyet fokozatosan elválasztanak a tortától.
Közvetlenül tálalás előtt a tekercset megszórjuk porcukorral és szeletekre vágjuk.
Túrós tekercs lekvárral
Ez a tekercs nagyon gyengéd, puha és szó szerint elolvad a szájban, és nagyon könnyű elkészíteni.
100 g vaj,
1 tk. szódabikarbóna,
1 evőkanál. búzaliszt,
1 evőkanál. l. fehér cukor.
1 evőkanál. l. fehér cukor,
lekvár - egy kicsit, ízlés szerint.
Először meg kell darálni a túrót, és az összes összetevőt homogén tésztává kell gyúrni. A kész tésztát vékony rétegre nyújtjuk, szódával megszórjuk. A tésztát hengerre tekerjük és ismét téglalap alakúra kinyújtjuk, majd lekvárral megkenjük.
A töltelék elkészítéséhez a túrót keverjük össze cukorral (a sima cukrot folyékony mézzel is helyettesíthetjük). A tölteléket a lekvár tetejére helyezzük, miközben kissé elhúzzuk a tészta szélétől.
A tésztát hengerre tekerjük, és egy tepsibe tesszük. Szórja meg a tekercs tetejét egy kis szezámmaggal és cukorral, de ezt nem kell megtennie, ha akarja.
Előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük a tekercset, majd hagyjuk kihűlni, kivesszük a formából, tálba szedjük, apróra vágjuk, és már tálalhatjuk is.
A túrós tekercs sűrített tejjel kombinációja nagyon finomnak bizonyul, fagylalttal is tálalható. Ebben az esetben célszerű olyan fagylaltot használni, amelynek ízei elnyomhatják a tekercs ízét.
- Ha élesztőtésztával receptet használ, ne feledje, hogy nem használhat forró tejet, mivel ebben az esetben az élesztő nem kezdi meg az erjesztési folyamatot. Ezért kell a tejet szobahőmérsékleten használni;
— a piskótatekercs sütése közben nagyon fontos, hogy ne süssük túl a sütőben, különben nagyon kiszárad a sütemény, és nehéz lesz feltekerni. A fehérjét érdemes fél órára hűtőbe tenni, mert kihűlve sokkal jobban és gyorsabban felverődik. A szivacsos tekercset addig kell tekerni, amíg forró.
A keksz hozzávalói:
4 evőkanál Liszt
4 evőkanál Szahara
4 tojás
Töltelék hozzávalói:
5-6 evőkanál. lekvárt vagy lekvárt
2 evőkanál. tejföl
Hozzávalók az impregnáláshoz:
1/2 csésze víz
1/4 csésze cukor
Hogyan készítsünk szivacstekercset lekvárral
Először kekszet sütünk. A piskóta sütéséhez el kell választani a sárgáját a fehérjétől. Verjük fel a fehérjét egy tálba. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy a sárgája ne kerüljön a fehérjébe. A fehérjéket a cukorral addig verjük, amíg álló csúcsok nem lesznek. A fehérjéket álló habbá vertük, és most egy sárgáját adunk a fehérjékhez anélkül, hogy a habverővel felvernénk. A fehérjemassza már készen van. Most már csak a lisztet kell hozzáadni. A lisztet szitára öntjük, és most azonnal habosra keverjük, és a lisztet a tésztába szitáljuk.
A tészta készen van, és most tepsibe tesszük. Egyformán, egyenletesen kell elosztani a teljes tepsiben, hogy a tésztaréteg vastagsága mindenhol azonos legyen. A tészta már mehet is a sütőbe, 180 fokra melegítjük és kb 20 percig sütjük. A keksz megsült, válasszuk el a tepsi falától az egyik és a másik oldalon.
Most tegyen egy nedves törülközőt az asztalra. Ide tesszük a kekszet. Távolítsa el a sütőpapírt; mindezt akkor kell megtenni, amikor a piskótát éppen kihúztuk a sütőből. Levesszük róla a sütőpapírt, átfordítjuk a másik oldalra, majd óvatosan a törülközővel együtt, és megcsavarjuk. Most hagyjuk egy kicsit, szó szerint körülbelül 15 percig, hogy kihűljön, teljesen kihűljön. Ekkor készítse elő a tölteléket ehhez a tekercshez.
Elkészítjük a szirupot. Készítsünk szirupot 1 csésze víz és fél csésze cukor arányában. Forraljuk fel és hűtsük le. Ez lesz a szirup a kekszek áztatásához, és most elkészítjük a tölteléket. Vegyünk lekvárt vagy lekvárt, bármilyen lekvárt használhatunk. És tejföllel, és az egészet összekeverjük. Nincs szükség cukorra, mert a lekvárban van elég cukor. Az egészet alaposan összekeverjük. Apránként hozzá kell adni a tejfölt a lekvárhoz. Kevés tejfölt öntsünk bele, hogy homogén állagot kapjunk, amit a tekercsre kenhetünk.
Most tekerje ki a tekercset, és áztassa szirupba. A piskótatekercsek, mint a piskóta, nagyon szeretik, ha szirupba áztatják, annyira nedvesek, nem szárazak. Arra is ügyelek, hogy a szélét beáztassam, hiszen egy piskóta széle mindig szárazabb, mint a közepe. Most pedig bevonjuk a töltelékkel.
Jól bekenjük és óvatosan újra megcsavarjuk. A töltelék folyékony, vigyázni kell, nehogy kifolyjon. A tekercset arra a részre helyezzük, ahol találkozik. Ha van időd, ennek a tekercsnek körülbelül egy órát kell állnia, de ha nincs időd, akkor elvileg azonnal tálalható.
Videórecept „Szivacstekercs lekvárral”
Házi készítésű piskótatekercs baracklekvárral lépésről lépésre fotó recept
Nagyon csábítóan néznek ki az édes keksztekercsek a cukrászdák polcain! Te is szeretnéd kipróbálni ezt a szépséget és finomságot? Csináljuk házi készítésű piskótatekercs - baracklekvárral, Például! Még jobb lesz, mint a vásárolt, ezt garantálom. Mert a miénk recept lépésről lépésre fotókkal egyszerű és személyesen tesztelt.
Hozzávalók egy egyszerű szivacsos tekercshez:
3 tojás;
- egy pohár cukor;
- egy pohár liszt;
- egy pohár híg lekvár.
A szivacsos tekercs elkészítése:
A piskóta tekercs tésztáját ugyanúgy készítjük el, mint a piskótához.
Vegyünk három tojást, és nagyon óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A fehérjét hidegre tesszük, a sárgáját és a fél pohár cukrot mixerrel habosra, világosra verjük.
Ezután kivesszük a fehérjét a hűtőszekrényből, és a második fél pohár cukorral habosra keverjük: először alacsony sebességgel, majd fokozatosan adagolva elérjük a legnagyobb sebességet. Amikor a hab besűrűsödik, és a habverők kezdenek tiszta nyomot hagyni rajta, az már elég!
Miután a felvert sárgáját a fehérjével elkevertük, három-négy részletben fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, szitán átszitáljuk, és egy kanállal óvatosan, de szorgalmasan keverjük össze a kekszes tésztát.
A tészta kész! Most meg kell sütni a tekercs piskótarétegét.
HOGYAN TUDJA: A tésztát sütőpapírra vagy növényi olajjal jól kikent pauszpapírra helyezheti, de a tekercs sütéséhez ideális megoldás egy szilikon szőnyeg. A torta biztosan nem ragad rá! Nem kell törülközőbe csavarni a tortát, vagy letépni róla a papírt, a piskótatekercs egy ilyen szőnyegen könnyen és egyszerűen feltekerhető.
Figyelmeztetés: az új szőnyeget, amelyen először süt, növényi olajjal kell megkenni.
Bekapcsoljuk a sütőt, mert a kekszet forrón kell beletenni. Amíg melegszik, helyezzük a szőnyeget egy tepsire, és kanalazzuk rá a tésztát.
És egyenletesen oszlassuk el körülbelül 1 cm-es rétegben, ügyelve arra, hogy ne folyjon át a szőnyeg szélein.
A sütemény nagyon gyorsan, 15-20 perc alatt megsül, mivel vékony. Próbáld ki egy fapálcikával: nem ragad a tészta, és a torta aranybarna és megbarnult? Kiveszünk egy tepsit...
Most nagyon gyorsan kell cselekednie! Hogy a tortának ne legyen ideje megkeményedni. Vegyünk vastag sütőkesztyűt, mivel a szőnyeg nagyon forró, és tekerjük a tortát a szőnyeg mellé!
Egy perc várakozás után kibontjuk a tortát, gyorsan megkenjük baracklekvárral és gyorsan újra feltekerjük.
A lekvár nem krém, így egy forró süteményre kenheted anélkül, hogy attól félne, hogy a töltelék megolvad.
A túl sűrű lekvár lassan szétterül, és a torta megkeményedik, a túl híg lekvár pedig „elszalad” a tekercsről. Ezért jobb, ha közepes sűrűségű lekvárt veszünk. Jó sűrű szörp, amiben sárgabarack fél (eper, cseresznye, gyümölcsdarabok) van. A tekercset szirupba áztatjuk, gyümölccsel szebb, finomabb lesz.
Igen, valami nem olyan szép, mint a boltban? Ne félj! Most díszítjük a tekercsünket! A sütemény alja kissé „barnult”, a széle még megrepedt, mert jobban megsült, mint a közepe – de ezek a pontok könnyen javíthatók.
Éles késsel egyszerűen levágjuk a szélét és megesszük (nagyon finomak és ropogósak!). A tekercs tetejét pedig porcukorral leöntjük. A csokimázhoz hasonlóan elkészítjük, csak kakaó nélkül: 1/4 csésze cukor + 1,5 evőkanál. l. Lassú tűzön forraljuk fel a vizet, amíg a cukor elolvad és felforr.
Miután a mázat nem túl folyékonyra hűtjük, ráöntjük a tekercsre.
Miután megdermedt, a máz átlátszóból fehér lesz, és ropogós cukorkéreg lesz.
Íme egy szép keksztekercs, és kész is!
Vágjuk darabokra éles késsel – és hívjuk meg barátainkat teára! Hadd találják ki, melyik cukrászdából származik ez a finom csoda!