Omatehtud salatid talveks. Talvised köögiviljasalatid – lihtsad ja maitsvad

Ideaalne viis tohutul hulgal erinevate juurviljade säilitamiseks kuni külmade ilmadeni on maitsvad purgisalatid talveks. Talveks konserveeritud salatid ei kaunista mitte ainult tavalist õhtusöögilauda, vaid on ka suurepärane lisand igale puhkusele. Selliste salatite valmistamiseks kasutatavate toodete valik on uskumatult suur.

Kurgi- ja tomatisalati konserveerimine on eriline protsess. Iga talvel avatud purk täidab kogu maja suviste aroomidega. Selle koostises sisalduvate vitamiinide kogusest pole vaja rääkida.

Sa vajad:

poolteist kg. tomatid;
poolteist kg. kurgid;
pool kg. Luke;
paar st. l. äädikas;
paar st. l. Sahara;
paar st. l. soola.

Salatite konserveerimine talveks:

Kõik köögiviljad tuleb pesta ja kuivatada, et need oleksid kuivad.
Kurgid lõigatakse õhukesteks rõngasteks.
Tomatid lõigatakse viiludeks.
Sibul kooritakse ja lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
Kõik ettevalmistatud köögiviljad asetatakse ühte anumasse, neile lisatakse äädikat ja õli.
Kõik komponendid segatakse ja jäetakse umbes veerand tundi. Selle aja jooksul vabaneb vajalik kogus mahla.
Purke tuleks pesta ohutu puhastusvahendiga – söögisoodaga. Pärast seda kuivatatakse ja steriliseeritakse.
Salat pannakse ettevaatlikult ettevalmistatud purkidesse.
Valmistoodet tuleb steriliseerida kümme minutit veeanumas.
Salat keeratakse rulli ja viiakse talveni jahedasse kohta.

Näpunäide: salati jaoks on soovitav kasutada keskmise suurusega köögivilju, need on maitserikkamad ja just nendest valmivad ideaalsed suupisted, millest ei saa end lahti rebida.

Talveks konserveeritud salatid

Sellise maitsva ja originaalse salati valmistamise protsess on uskumatult lihtne. Selle protsessi kõige keerulisem osa on porgandite tükeldamine. Kuid tulemus on seda väärt.

Sa vajad:

1 kg. mahlane porgand;
1 kg. Luke;
10 tükki. magus pipar;
poolteist kg. tomatid;
200 gr. klaas Krasnodari kastet;
paar st. l. sool;
200 gr. klaas taimeõli.

Talveks konserveeritud salatid:

Pipar tuleb pesta ja eemaldada ettevaatlikult kõik seemned ja alles siis lõigata väikesteks viiludeks.
Porgand pestakse ka, kooritakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks.
Tomatid pestakse ja lõigatakse tükkideks. Vars tuleb eemaldada. Soovi korral võib tomatid purustada püree konsistentsiks.
Sibul tuleks koorida ja lõigata võimalikult õhukesteks veerandrõngasteks.
Eranditult asetatakse kõik ettevalmistatud köögiviljad ühte konteinerisse. Nende kõrvale on lisatud kaste, või ja loomulikult suhkur ja sool.
Selles koostises hautatakse köögivilju vähemalt kaks tundi. Kui need settivad, tuleks köögiviljad segada.
Purgid pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
Valmis salat, veel kuum, pannakse purkidesse.
Kõik purgid keeratakse kaanega kokku, keerake kindlasti ümber ja katke sooja tekiga.

Kuidas säilitada salatit talveks

See soolane baklažaani eelroog on paprikasõprade jaoks tõeline leid. Salat osutub parajalt vürtsikaks, kuid samas on juurviljade maitse nii peenelt tunda, et ei usugi kohe, et tegemist on konservi, mitte värske tootega.

Sa vajad:

4 kg. noored baklažaanid;
pool kg. tomatid;
pool kg. magus pipar;
5 suurt varajast küüslaugu pead;
5 tükki. kuum pipar;
paar st. l. sool;
kakssada grammi klaasi suhkrut;
200 gr. klaas taimeõli;
kakssada grammi klaasi äädikat.

Säilitage salat talveks:

Iga köögivili pestakse ja kuivatatakse.
Kõigi baklažaanide varred on vaja eemaldada ja lõigata õhukesteks ringideks.
Viilutatud baklažaanid soolatakse ohtralt ja jäetakse umbes pooleks tunniks seisma, nii saate sellele tootele iseloomulikust kibedusest kergesti lahti.
Selle protsessi lõpus pestakse baklažaanid nii põhjalikult kui võimalik, et valmistoode ei osutuks liiga soolaseks.
Kõigil paprikatel, nii magusatel kui ka kuumadel, on kõik seemned ettevaatlikult eemaldatud ja seejärel tükeldatud.
Küüslauk tuleb koorida nii, et iga nelk oleks eraldatud.
Tomatid kastetakse paariks minutiks keevasse vette, seejärel valatakse need kohe külma veega üle.
Pärast kontrastainetöötlust eemaldatakse tomatitelt nahk ilma igasuguse pingutuseta.
Hakklihamasinaga hakitakse mitte ainult tomateid, vaid ka küüslauku ja paprikat.
Tomati-paprika segu soolatakse, lisatakse suhkur, õli ja äädikas.
Baklažaanid viiakse kastrulisse ja valatakse ettevalmistatud seguga.
Täielikult hautatakse köögivilju umbes pool tundi.
Purkide pesemiseks peaksite kasutama soodat, pärast mida tuleb need kohustuslikult steriliseerida.
Salat, mis pole veel jahtunud, pannakse purkidesse ja kaetakse kohe kaantega.

Salatite säilitamise retseptid talveks

Sumeda ja külma päeva saab ainult sellise suvikõrvitsast tehtud vikerkaaresalatiga ilmestada. Selles on nii palju värvi, rõõmu ja soojust, et isegi tahes-tahtmata hakkad suvise kergusega hingama.

Sa vajad:

poolteist kg. suvikõrvits;
1 kg. magus pipar (eelistatavalt punane);
1 kg. Luke;
kakssada grammi klaasi suhkrut;
1 spl. l. sool;
kakssada grammi klaasi äädikat;
paar purki tomatipastat;

Salati retseptid talviseks säilitamiseks:

Suvikõrvits pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse kompaktseteks kuubikuteks. Nendelt ei tohi nahka koorida.
Sibul kooritakse ja lõigatakse ka kuubikuteks.
Valmistatud köögiviljad valatakse ühte kaussi, soolatakse ja infundeeritakse paar tundi. Protsessi käigus tekkiv mahl tuleks kurnata.
Pipar pestakse põhjalikult ja seemned eemaldatakse ettevaatlikult. Samuti tuleb see kuubikuteks lõigata.
Sega kastrulis tomatipasta õli, äädika, suhkru ja pipraga.
Saadud segu keedetakse ja jahutatakse.
Külmale segule lisatakse tükeldatud ja leotatud suvikõrvits sibulaga. Kõik komponendid tuleb segada.
Purgid pestakse soodaga ja läbivad kohustusliku steriliseerimise.
Köögiviljasegu asetatakse steriilsesse anumasse, mille järel see steriliseeritakse kümme minutit.
Pärast selle protsessi lõppu keeratakse purgid kohe kokku ja keeratakse ettevaatlikult ümber.

Näpunäide: selle salati valmistamiseks pole üldse vaja suvikõrvitsat kasutada. Lõpptulemuse saavutamiseks võib need valutult asendada tavalise suvikõrvitsaga. Peaasi, et need ei oleks üleküpsenud. Kasutada tuleks ainult väikeseid isendeid, millel on väikesed, vähearenenud seemned ja õhuke nahk.

Salatite valmistamine talveks säilitamiseks

See salat on tõeliselt mitmekülgne. Seda saab tarbida iseseisva, tervikliku ja rahuldava roana. See on uskumatult maitsev suupiste, mida saab hõlpsasti ka leivale määrida. See on suurepärane kaste igaks lisandiks ja universaalseks supivalmistamiseks. Ilma sellise salatita talvel lihtsalt ei saa. Pealegi on selle küpsetamine puhas nauding.

Sa vajad:

6 kahesajagrammist klaasi ube;
1 kg. mahlane porgand;
1 kg. magus pipar;
1 kg. Luke;
3 kg. tomatid;
paar st. l. sool;
kakssada grammi klaasi suhkrut;
kolmas 200 gr. klaasid äädikat;
200 gr. klaas taimeõli.

Maitsvad kodused salatid talveks:

Oad pestakse ja leotatakse mitu tundi, seejärel keedetakse kuni täieliku küpsemiseni. Soovitatav on seda eelnevalt teha, kuna ubade keetmine on väga pikk protsess.
Sibul kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Porgand pestakse, kooritakse ja tükeldatakse riiviga.
Valmistatud sibula ja porgandi komponendid praetakse pannil.
Tomatid pestakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Pärast seda lisatakse need köögiviljadele.
Pipar pestakse ja kõik seemned eemaldatakse sellest ettevaatlikult. Pärast seda lõigatakse see ribadeks ja lisatakse ülejäänud koostisosadele.
Segu soolatakse, lisatakse äädikas ja suhkur.
Viimaseks komponendiks on oad, pärast nende lisamist tuleks salatit vähemalt tund aega podiseda.
Selle aja jooksul pestakse purgid soodaga ja läbivad kohustusliku steriliseerimise.
Kuum salat asetatakse ettevaatlikult ettevalmistatud anumasse ja keeratakse kohe rulli.
See peaks jahtuma tagurpidi ja sooja teki sisse mähituna.

Tähtis! Oapreparaatide puhul ei ole väga soovitatav unarusse jätta juba rulli keeratud purkide pakkimine. Nad vajavad lihtsalt täiendavat pastöriseerimist. Sellest protsessist sõltub suuresti selle hämmastavalt maitsva ja tervisliku toote hilisem säilitamine.

Talveks salatite konserveerimine on põnev protsess ja talveks konserveeritud salatite retseptid on lihtsad. Tavalistest juurviljadest sünnivad tõelised meistriteosed, mis annavad hämmastavalt sooja õhkkonna talvepäeva. Talveks konserveeritud salatid sobivad hästi lisanditega ja neid kasutatakse sageli eelroana. Kui olete neid vähemalt korra küpsetanud, ei suuda te enam vastu panna. Tahaks, et prügikastides oleks ohtralt igasuguseid salateid.

Tervitused, meie kallid lugejad. Sügis läheneb ja aeg on talveks salateid valmistada. Mäletame siiani, kuidas meie emad ja vanaemad valmistasid alati talveks köögivilju purkides.

Sellised salatid võid lihtsalt avada ja salatikaussi panna või kasutada neid muude, terviklike roogade valmistamiseks, nagu öeldakse.

Kõik sõltub muidugi ainult sellest, millist salatit talveks valmistate. Ja kui palju neid on... Seda on lihtsalt võimatu üles lugeda. On ju ikka iidseid retsepte ja palju moodsamaid tüüpe.

Muidugi on tänapäeval lihtsam minna poest värskeid köögivilju ja ürte ostma ja midagi küpsetama. Kui aga on oma aed, siis kindlasti on vaja saaki säilitada, näiteks salatite näol.

Mõned inimesed on samu salateid valmistanud igal aastal sajandeid. Kuid võite katsetada. Tee näiteks paar purki uusi salateid ja proovi neid talvel. Pühadelaudadele saate valmistada spetsiaalseid salateid.

Üldiselt räägime selles artiklis teile, kuidas me ise ja meie vanaemad salateid valmistame, ning järgmistes artiklites proovime valmistada midagi uut, kuid eelnevalt testitud))))

Paprika salat porgandiga.

Paljud inimesed teevad seda salatit, see on üsna lihtne. Täidame selle aga tomatimahlaga, mille ise eelnevalt valmis valmistame. Noh, ette, kui teil pole mahlapressi. Kui on, siis on protsess lihtsustatud.

Paprika salat porgandiga

Meil on vaja:

paprika - 4 kg;
Porgand - 1 kg;
Sibul - 1,5 kg;
Kuum pipar - 1-2 tk.

Kastme jaoks:

Tomati mahl - 4 l;
Äädikas 9% - 200 ml;
Suhkur - 220 g;
Sool - 2,5 supilusikatäit (kuhjaga);
Loorberileht - 10 tk;
Pipar herned - 10 tk;
Taimeõli - 350 ml.

Valmistamist alustame loomulikult paprikatega. Valime lihakad, punased või punakaskollased. Rohelised annavad vale maitse, me ei kasuta neid kunagi.

Peseme ja puhastame paprikad põhjalikult, seejärel peseme uuesti.

Lõika sibul poolrõngasteks.

Porgand tuleb riivida jämedale riivile.

Lõika pipar väikesteks kuubikuteks, noh, kuidas see üldiselt välja tuleb.

Valage paksu põhjaga kastrulisse tomatimahl, äädikas ja taimeõli. Lisa sool, suhkur, vürts- ja mõru pipar ning loorberileht.

Asetage tulele ja keetke.

Nüüd pane pannile paprika, sibul ja porgand. Sega kõik läbi ja lase uuesti keema tõusta. Seejärel vähenda kuumust ja küpseta 10 minutit suletud kaanega.

pane pipar pannile

Ava, sega ja küpseta veel 20-25 minutit avatud kaanega.

Seejärel tõsta pann tulelt ja pane puhastesse ja steriliseeritud purkidesse. Sulgege purgid kohe.

pane purgid kaante peale ja kata tekiga

Nüüd pane purgid kaante peale ja kata sooja tekiga. Lase purkidel täielikult jahtuda (umbes päev). Seejärel saate selle pimedasse kohta ladustamiseks ära panna.

Talvine salat ubadega.

Sellised köögiviljasalatid tulevad talveks alati kasuks. Näiteks teeme salatist suppi ubadega. Vahel lisame seda liharoogadele. Lisaks on seda salatit hea süüa ja niisama väga maitsev.

Salat ubadega talveks

Meil on vaja:

Oad - 1 kg;
Sibul - 1 kg;
Porgand - 1 kg;
Tomatid - 1 kg;
Sool - 1,5 spl. lusikad;
Suhkur - 2,5 spl. lusikad;
Lauaäädikas (9%) - 0,5 spl. lusikad purgis;
Taimeõli praadimiseks.

Oad tuleb üleöö leotada. Kui te seda ei tee, siis salat ei tööta. Oad ise on väga kõvad.

Haki ja prae tomatid, porgandid ja sibulad, kõik eraldi.

Küpseta eelnevalt leotatud ube 15-20 minutit alates keemise hetkest, pärast mida lisame praetud köögiviljad.

Saadud massile lisa suhkur ja sool. Hauta tasasel tulel poolteist tundi, kogu aeg segades. Kui segu on liiga paks, võite lisada vett.

Pane valmis kuum mass 1-liitristesse purkidesse ja lisa igasse 0,5 spl. lusikad äädikat. Keera kaanega purgid kokku.

Salat valmis. Head isu!

Suvikõrvitsasalat riisiga talveks.

Vapustav salat teeb sellest rammusa ja mahlase suvikõrvitsa eelroa, mida saab serveerida külmalt salatina või soojendada, et saada täielik lihavaba hautis koos suviste köögiviljadega.

suvikõrvitsasalat riisiga

Lisaks valmib see üsna kiiresti ja ilma purke steriliseerimata. See kiirendab küpsemisprotsessi üsna kiiresti ja on väga maitsev, soovitan.

Koostis:

Suvikõrvits - 2 kg;
Porgand - 1 kg;
Tomatid - 1 kg;
Sibul - 1 kg;
Riis - 1 tass (250 g);
Vesi - 500 ml;
Taimeõli - 1 tass (ligikaudu);
Sool - 2 spl. lusikad;
Suhkur - 1/2 tassi;
Äädikas (9%) - 100 ml;
Küüslauk ja kuum pipar valikulised.

Nendest toodetest saab umbes 5 liitrit valmistoodet, seega andke endale juhend.

Riivi porgandid jämedale riivile ja lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

Riivi tomatid. Võite minna otse pannile, kus me kõik küpsetame. Või siis vala kõik pannile.

kolm tomatit riivis

Lisage riivitud tomatitele: sool, suhkur ja taimeõli. Sega korralikult läbi.

Seejärel lisa tomatitele valmis porgand ja sibul. Segage uuesti, katke kaanega ja asetage pliidile. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 15-20 minutit.

Lisage suvikõrvits pannile, kus meie salat küpseb. Sega hoolikalt ja hauta tasasel tulel 15-20 minutit, kuni suvikõrvits vabastab mahla.

Seejärel vala sisse riis, vala vesi, sega ja hauta kaane all tasasel tulel, kuni riis on küps.

Oleksin seda niisama söönud, sest see osutub igati rahuldavaks roaks.

Kui riis muutub pehmeks, lisa äädikas, sega suvikõrvitsasalat ja keeda veel 5 minutit.

Panime oma talvise suvikõrvitsasalati riisiga eelnevalt ettevalmistatud puhastesse purkidesse.

Rullime steriilsete kaantega salatipurgid kokku, keerame ümber ja mähime teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad. Üldiselt on kõik nagu tavaliselt.

Seda talvist suvikõrvitsat hoitakse suurepäraselt korteris toatemperatuuril, eeldusel, et järgitakse kõiki retsepti soovitusi.

Peedi salat.

Punapeeti on alati peetud väga tervislikuks köögiviljaks, seda on kasutatud rahvameditsiinis erinevate tõmmiste ja ravimite valmistamiseks. Peedisalat on kodumenüüs alati kasulik ja lisab sellele vaheldust. Sellest salatist valmistame ka imelist borši.

peedi salat

Koostis:

Tomatid - 1,5 kg;
Magus pipar - 0,5 kg;
Kuum pipar - 1 tükk;
Sibul - 1 kg;
Kooritud peet - 2 kg;
Taimeõli - 250 g;
Sool - 1 spl. lusikas;
Suhkur - 75 g;
Küüslauk - 100 g;
Äädikas - 100 g.

Tomatid lõikame väikesteks kuubikuteks, paprika ribadeks, sibula poolrõngasteks, vürtspaprika väga peeneks.

Sega köögiviljad kastrulis ja aseta tulele, et köögiviljad põhja ei kõrbeks, parem on valida paksu põhjaga nõud.

Riivime peedi, võite kasutada riivi Korea porgandite jaoks ja lisada need meie köögiviljadele. Lisa ka sool, suhkur ja taimeõli, sega kõik läbi ja keeda 1 tund.

Tunni aja pärast lisa äädikas ja peeneks hakitud küüslauk, sega läbi ja lase veel 10 minutit tasasel tulel podiseda.

Pakime salati purkidesse ja rullime talveks kokku.

Jahimehe salat talveks.

Ma ei tea, miks neid talviseid köögiviljasalateid nii kutsutakse. Selle salati variatsioone on palju, nüüd vaatame ühte põhja.

"Hunter" salat

See salat on väga maitsev ja läheb talve hakul läbi, sel aastal teeme rohkem))) Talveks valmib “Hunteri” salat kapsa, tomati, kurgi, sibula, porgandi ja paprikaga - nagu oskate vaata, koostisosade loetelu on muljetavaldav.

Meil on vaja:

Tomatid - 3 kg;
Kurgid - 1 kg;
Kapsas - 1 kg;
Porgand - 1 kg;
Sibul - 1 kg;
paprika - 1 kg;
Sool - 90 g;
Suhkur - 1 klaas;
Taimeõli - 250 g;
Musta pipraterad - 8 tk;
Loorberileht - 5 tk;
Äädikas (9%) - 120 ml.

Tulemuseks on ligikaudu 7 liitrit valmistoodet.

Lõika kurkide mõlemad otsad ära ja lõika need umbes 4 mm paksusteks poolrõngasteks. Lõika sibul pool- või veerandrõngasteks. Nagu tavaliselt.

Lõika tomatid pooleks, eemalda varre kinnituskoht ja lõika viiludeks.

Lõika paprika pikuti pooleks, eemalda seemned ja membraanid. Kinnijäänud seemnete eemaldamiseks loputage. Lõika pipar ribadeks.

Haki kapsas lühikesteks, mitte liiga õhukesteks tükkideks.

Lõika porgandid ribadeks.

Asetage kõik ettevalmistatud köögiviljad laia, suurde paksu põhjaga kastrulisse.

Lisa sool, suhkur, loorberileht, pipraterad, taimeõli ja äädikas. Sega kõik korralikult läbi.

Asetage pann tulele ja katke kaanega. Ajage sisu keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades keema. Seejärel alanda kuumust miinimumini ja keeda tasasel tulel kaane all 20 minutit.

Pese purgid ja kaaned põhjalikult vees, millele on lisatud söögisoodat. Steriliseerime purgid (teile sobival viisil) ja keedame kaaned 4-5 minutit. Pane valmis kuum salat steriliseeritud purkidesse, kata kohe kaanega ja sule tihedalt.

Pöörake salatipurgid tagurpidi ja keerake need kokku. Lase salatil umbes päev seista, kuni see täielikult jahtub.

See on kõik, siis naudime talvel suvise salati hämmastavat maitset.

Hautatud baklažaan talveks.

Hautatud mustikate talveks säilitamine ei võta palju aega, kuna portsjon on väike. Ja tulemus rõõmustab teid kindlasti: talveks mõeldud baklažaanipraad osutub väga maitsvaks, mahlakaks ja kaunistab talvel kindlasti teie kodumenüüd. Lisaks valmistame talveks ilma steriliseerimiseta baklažaaniprae, mis muudab talveks mõeldud mustikaprae retsepti veelgi huvitavamaks ja atraktiivsemaks.

talveks praetud baklažaan

Koostis:

Baklažaanid - 1 kg;
paprika - 1 kg;
Tomatid - 1 kg;
Sibul - 0,5 kg;
Suhkur - 3 supilusikatäit;
Sool - 1 supilusikatäis;
Äädikas (9%) - 50 ml;
Taimeõli - 200 g.

Kõik meie küpsetamiseks mõeldud kõvad köögiviljad tuleb jämedalt hakkida: sibul pool- või veerandrõngasteks, paprika ja baklažaan suvaliselt suurteks tükkideks. Siin saate lõigata kõike, nagu soovite.

Valage taimeõli pannile, milles küpsetame baklažaanipraadi, valage valmis paprika ja sibul ning asetage pliidile.

Hauta paprikat ja sibulat kõrgel kuumusel spaatliga segades, kuni köögiviljad on pehmed.

Praadimiseks mõeldud tomatid tuleb riivida või segistis tükeldada. Peamine on saada homogeenne tomatipüree. Oleme seda ülaltoodud retseptis juba teinud.

Vala pannile tomatipüree. Lisa sool, suhkur ja sega.

Kohe pärast tomateid lisa baklažaanid. Segage õrnalt, laske keema tõusta ja keetke siis väga madalal kuumusel, kuni baklažaan on pehme – umbes 30 minutit.

Kõige lõpus lisage äädikas, segage ja keetke mitte rohkem kui kaks minutit.

Asetage kuum baklažaanipraad steriilsetesse kuivadesse purkidesse.

Keerame purgid steriilsete kaantega pruunistamiseks kokku ja keerame kaaned alla, et kontrollida kaante tihedust. Jätke purkidesse, kuni need täielikult jahtuvad, seejärel pange praetud baklažaanid sahvrisse või keldrisse talveni säilitamiseks.

Köögiviljasalat “Kuban” (video).

See salat on veidi sarnane “Hunteri” salatiga, kuid veidi erinev. Särav, maitsev ja aromaatne konservsalat, seda saab lisada suppidele või boršile, serveerida suupiste või lisandina, seda saab süüa lihtsalt leivaga - see on universaalne preparaat.

Noh, et see oleks huvitav, vaadake lihtsalt videot.

Ja see on meie jaoks kõik, ma loodan, et teile meeldisid meie salatid. Jäta kommentaarid alla, ehk saad midagi omapoolset pakkuda, kirjuta.

Liituge ka meiega Odnoklassniki ja toetage meid meie kanalil Yandex.Zen.

Hüvasti kõigile ja ootame teid järgmistes numbrites.

Talvised köögiviljasalatid on lihtsad ja maitsvad. värskendatud: 27. augustil 2018: Subbotin Pavel

Paljud inimesed panevad salatid talveks kinni. Ja igal aastal tahan midagi uut. Mõned perenaised sulgevad oma pere lemmikhoidised aasta pärast, et kõigil oleks aega tuttavast maitsest puudust tunda. Selles artiklis pakun välja 6 retsepti talveks maitsvateks salatiteks: kurgisalat, suvikõrvitsasalat, paprika-tomati letšo, baklažaanisalat, köögiviljasegatud salat, oasalat.

Kõik need salatid tulevad maitsvad ja püsivad hästi isegi siseruumides terve talve. Peamine on sulgeda need puhastesse ja steriliseeritud purkidesse. Konservipurke tuleb pesta ilma pesuvahenditeta, kasutada sooda- või sinepipulbrit.

Samuti on oluline kasutada jämedat, jodeerimata soola. Kui kasutate lisasoola või joodi, rikneb konserveeritud toit kiiresti.

Purke saab steriliseerida kas auru kohal või mikrolaineahjus 5 minutit. Või ahjus 130 kraadi juures 7 minutit (panna purgid külma ahju ja siis kuumuta).

Seda retsepti on lihtne valmistada ja kurgisalat on väga maitsev. Selles salatis olevad kurgid on pehmed, kuid siiski krõmpsuvad. Kurkidel on väga meeldiv tilli lõhn, nagu mälestus suvest.

Seda salatit võib süüa üksi või lisada teistele salatitele (näiteks kapsasalat või hapukapsas; maitsev on ka peediga süües).

Koostis:

kurgid - 4 kg
sibul - 0,5 kg
till - suur hunnik
kivisool - 3 spl.
suhkur - 6 spl.
taimeõli - 250 ml
äädikas 9% - 200 ml

Saagis: umbes 4,5 liitrit valmistatud salatit.

Säilitamine: kurgisalat.

Kurgid tuleb pesta ja lõigata. Kõigepealt lõika kurgil otsad ära, seejärel lõika umbes 5 mm paksusteks viiludeks. Kui kurk on suur, lõigake see poolringideks. Selle salati jaoks sobivad kõik kurgid: suured, väikesed või rulli keeratud kurgid.

Pärast kurkide lõikamist kaaluge need. Retsept nõuab 4 kg.

Segage köögiviljad õrnalt, lisage sool (3 spl), suhkur (6 spl) ja päevalilleõli (250 ml). Sool peaks olema jäme, mitte jodeeritud. Ärge kunagi kasutage konserveerimiseks lisasoola.

Sega salat uuesti läbi, kata ja jäta 4-5 tunniks toatemperatuurile. Selle aja möödudes eralduvad kurgid mahla.

Kui kurgid on seisma jäänud, tuleb neid veidi küpsetada. Aseta kauss tulele ja lase kurgid keema, sega õrnalt, et kurgid pudruks ei muutuks. Kui salat keeb, vala peale 200 ml lauaäädikat ja hauta veel 3-4 minutit, kuni kurgid muudavad värvi (muutuvad veidi oliiviks).

Oluline on kurke mitte üle küpsetada, muidu on need väga pehmed ja mitte krõbedad.

Purgid ja kaaned tuleb eelnevalt steriliseerida. Saate steriliseerida auru kohal, mikrolaineahjus või ahjus.

Purkide steriliseerimiseks ahjus tuleb need esmalt põhjalikult pesta söögisoodaga (mitte pesuainega) ja panna külma ahju. Lülitage küte 130 kraadi sisse. Kui ahi soojeneb, soojendage purke 5-7 minutit, seejärel eemaldage ettevaatlikult.

Kaaned tuleb panna 5 minutiks keevasse vette. Eemaldage kahvliga sisemust kätega puudutamata.

Pange salat ettevalmistatud purkidesse. Kurgid peavad olema marinaadiga kaetud. Vala marinaad kõige tipuni, et pärast õmblemist purki õhku ei jääks.

Salati korrastamisel katke kohe steriliseeritud kaantega ja keerake kokku. Pöörake purgid ümber, kontrollige, kas kaas on tihedalt suletud, soolvesi ei tohiks lekkida. Lase salatil tagurpidi täielikult jahtuda, seejärel säilita keldris või sahvris.

Ärge katke purke salatiga, muidu muutuvad kurgid liiga pehmeks. Samuti ärge asetage kuuma salatit jahutatud hoidiste kõrvale.

Suvikõrvitsa salat - omatehtud retsept talveks

See on köögiviljasalat, milles peaosa mängib suvikõrvits. Maitse on suurepärane, sellist salatit süüakse mõnuga mitte ainult talvel, vaid ka kohe pärast valmistamist. Soovitan proovida selle retsepti järgi salatit valmistada - see tuleb maitsev.

Koostis:

suvikõrvits - 1 kg
tomatid - 1,5 kg
paprika - 4 tk. suur
küüslauk - 4-5 nelki
suhkur - 100 gr.
sool - 1 spl.
äädikas 9% - 1 spl.
taimeõli - 1 spl.

Väljund - 2,4 l.

Suvikõrvitsasalati valmistamine talveks.

Kõik köögiviljad tuleb pesta ja tükeldada. Kui suvikõrvits on juba vana, tuleb nahk koorida ja seemned eemaldada. Kui suvikõrvits on noor, ei pea te seda tegema, vaid lõigake see kohe. Suvikõrvits kaalutakse juba tükeldatud ja koorituna.

Suvikõrvits tuleb lõigata umbes 1,5 cm kuubikuteks.

Pipar tuleb koorida ja ribadeks lõigata. Tomatid lõigatakse ka ribadeks. Haki küüslauk lihtsalt peeneks.

Pane tükeldatud tomatid suurde kastrulisse, lisa suhkur ja sool. Sega õrnalt ja alusta madalal kuumusel kuumutamist.

Kuumutamisel eraldavad tomatid mahla, aeg-ajalt segades, kuni see keeb. Kui tomatid keevad, laske neil 10 minutit küpseda, jättes uuesti meelde segamise.

10 minuti pärast lisage suvikõrvits, pipar, taimeõli. Sega ja lase keema. Pärast keetmist peate seda köögiviljasalatit küpsetama 30 minutit madalal kuumusel.

15 minutit enne valmimist lisa salatile hakitud küüslauk. Segage köögivilju hoolikalt, et need jääksid terveks.

2 minutit enne küpsetamist lisage pann kohe kaanega, et äädikas ei aurustuks. Kuumuta keemiseni ja keera kuumus maha. Äädikat selles salatis on vaja säilitusainena, et säiliks kauem ja ühtlaselt toatemperatuuril.

Valmis salat tuleks asetada steriliseeritud purkidesse kuni servani. Ja keerake kohe steriliseeritud kaantega kokku. Pöörake purgid ümber, keerake need kokku ja laske jahtuda.

Ungari leco küüslauguga talveks - väga maitsev retsept

Lecho on meie riigis populaarne roog. Tõeline letšo tuleks valmistada kahest peamisest koostisosast: paprika ja tomat. Ülejäänud nüansse tutvustab juba iga koduperenaine. See letšo retsept on edukas: tänu küüslaugule ja teravale piprale on valmistoode aromaatne ning kergelt vürtsikas ja pikantne.

Koostis:

tomatid - 3 kg
paprika - 1,5 kg
tšilli pipar - 1 tk. (valikuline)
küüslauk - 1 pea (suur)
äädikas 9% - 3 spl.
suhkur - 50 gr.
sool - 1 spl.
taimeõli - 200 gr.
pipraterad - paar tükki igas purgis

Väljund - 3,5 l

Kuidas keeta lecho küüslauguga.

Võtke suur kastrul, milles küpsetate letšot. Koori küüslauk ja lõika ribadeks. Te ei tohiks seda peeneks hakkida; selles salatis peaks see tunduma eraldi koostisosana. Asetage hakitud küüslauk kastrulisse.

Eemalda pipralt vars ja seemned. Lõika paprika pooleks ja seejärel umbes 1 cm laiusteks ribadeks. Asetage tükeldatud paprika koos küüslauguga. Koos paprikaga võid vürtsikuse saamiseks hakkida 1 tšillipipra.

Järgmisena peate valmistama tomatid. Neid tuleb pesta, pooleks lõigata ja vars eemaldada. Peate tomatid püreestama. Seda saab teha blenderis või köögikombainis. Lisa tomatipüree piprale ja küüslaugule.

Nüüd pane 50 grammi kastrulisse. suhkur, 200 gr. taimeõli (rafineeritud, lõhnatu), 1 spl. hunniku soolaga. Lülitage panni all kuumus sisse ja laske letšo keema, segage kindlasti kõik läbi.

Kui letšo keeb, küpseta seda mõõdukal kuumusel 30 minutit. Aeg-ajalt segades. Poole tunni pärast lisa 3 spl. l. äädikas, keeda veel 5-7 minutit.

Asetage 5 tükki eelnevalt steriliseeritud purkidesse. pipraterad (nii must kui ka pipar). Täida purgid valmis letšoga kuni servani ja rulli kokku. Pöörake purgid ümber ja laske letšol jahtuda. Ja oodake, kuni saabub aeg seda maitsvat rooga nautida!

Maitsev baklažaanisalat talveks - retsept koos fotodega

Baklažaanidest saab teha talveks erinevaid ettevalmistusi: praadida, salat köögiviljadega, baklažaanid nagu seened, baklažaanikaaviar, marineeritud baklažaanid jne. Selles artiklis kirjutan maitsva baklažaani ja muude köögiviljade salati retsepti.

Koostis:

baklažaanid - 1 kg
paprika - 800 gr.
tomatid - 500 gr.
sibul - 400 gr.
porgandid - 300 gr.
küüslauk - 1 pea
taimeõli - 100 ml
vesi - 200 ml
äädikas 9% - 80 ml
sool - 1 spl. + 1 spl. baklažaanide kibeduse eemaldamiseks
suhkur - 80 gr.

Saagis: 2 l.

Baklažaanisalati samm-sammult valmistamine.

Lõika baklažaanid umbes 1,5 cm kuubikuteks. Lisa baklažaanidele 1 spl. soola, segage ja jätke 10 minutiks, kuni kibedus kaob. 10 minuti pärast tuleb baklažaanid voolava veega loputada.

Koorige paprika seemnetest ja lõigake ruutudeks umbes 1,5 spl. Riivi porgandid jämedale riivile. Lõika sibul keskmisteks kuubikuteks, haki küüslauk peeneks. Pange kõik köögiviljad kastrulisse.

Lõika tomatid kuubikuteks, samuti baklažaanid. Aseta tomatid pannile koos ülejäänud köögiviljadega. Valage salatisse 100 ml rafineeritud taimeõli ja valage ka 200 ml vett. Sega köögiviljad ja pane tulele.

Kui salat keeb, lisa suhkur, 1 spl. soola, segage õrnalt, et köögiviljad jääksid terveks.

Pärast keetmist küpseta salatit 10 minutit. Vala keetmise lõpus 80 ml lauaäädikat, lase keema tõusta ja pane kohe (keevalt) steriliseeritud purkidesse ja sule.

Täitke purgid lõpuni, keerake need kohe steriliseeritud kaantega kokku (võite kasutada isekeerduvaid).

Pöörake purgid ümber ja mässige need 5-6 tunniks sooja teki sisse. Kui baklažaanid on täielikult jahtunud, säilita need.

Köögiviljasalat ilma õlita - tükike suve talveks

See salat on originaalne, kuna lisaks tavapärastele kurkidele, tomatitele ja paprikatele sisaldab see õunu ja porgandeid. See osutub maitsvaks ja ilusaks.

Koostis:

kurgid
tomatid
paprika
sibul
õunad (mitte pehmed)
porgand

Kokku on see umbes võrdne.

1 liitri soolvee kohta(piisab 2 liitri konservtoidu jaoks):

vesi - 1 l
jäme kivisool - 1 spl. (ilma slaidita)
suhkur - 1,5 spl.
sidrunhape - 1 tl. või äädikhape 70% - 1 spl.

Köögiviljasalati valmistamine talveks.

Salatit on üsna lihtne valmistada. Peate võtma kõik köögiviljad ja õunad ligikaudu võrdsetes kogustes. Peske ja lõigake kõik. Lõika portsjoniteks, et hiljem oleks mugav süüa, mitte liiga suurteks. Kurgid ja porgandid - ringidena, õunad ja tomatid - viiludena, paprika ja sibul - ribadena.

Võtke purgid, mis pole steriliseeritud, lihtsalt puhastage. See salat pannakse toorelt purkidesse ja seejärel steriliseeritakse vees.

Kui sul on liitrised purgid, võid laotada kõik väikeste kihtidena pooleliitristesse purkidesse, lihtsalt panna kõike natuke: paar tükki kurki, siis porgandit, õunu, paprikat, sibulat, tomatit ja jälle otsast peale; . Aseta kõik tihedalt kohale, aga ära liialt tihenda, et köögiviljad terveks jääksid.

Kui köögiviljad on purkidesse pandud, keetke soolvesi. 1 liitrist soolveest piisab 4 pooleliitrise salatipurgi või 2 liitrise purgi jaoks.

Valage kastrulisse 1 liiter vett, lisage 1 spl. sool ilma slaidita, 1,5 spl. suhkur ilma slaidita, samuti 1 tl. sidrunhape või äädikhape. Kui soolvesi keeb, vala see purkides olevate köögiviljade peale ja kata lihtsalt kaanega, aga ära keera kokku.

Asetage salvrätik või rätik laia kastruli põhjale ja täitke 1/3 veega. Purkide lõhkemise vältimiseks on vaja põhjas olevat rätikut. Kuumuta vesi ja aseta ettevaatlikult purgid sellesse. Pidage meeles, et kaaned on lihtsalt suletud.

Asetage pann koos purkidega tulele ja keetke vesi. Pärast keetmist steriliseerige köögiviljasalat pooleliitriste purkide puhul 10 minutit ja liitriste purkide puhul 15 minutit.

Pärast steriliseerimist eemaldage purgid spetsiaalse seadmega ettevaatlikult ja rullige need kokku. Pöörake ümber ja laske salatil täielikult jahtuda. Pärast steriliseerimist muudavad kurgid värvi - need muutuvad veidi oliiviks.

Talvel naudi tükk suve purkides. Sellele salatile võid lisada ka suvikõrvitsat, kui sulle meeldib see marineeritult.

Oad köögiviljadega – väga maitsvad ja rahuldavad

See salat erineb kõigist eelmistest. Siin mängivad peamist rolli oad ja juurvilju ei panda tükkideks, vaid neist tehakse kaste. Selgub, oad köögiviljatäidises. Talvel saab neid ube süüa liha, lisanditega ja lisada ka toiduvalmistamise ajal esimestele roogadele.

Koostis:

oad - 0,5 kg
tomatid - 0,5 kg
paprika - 0,5 kg
sibul - 2 tk. keskmine
porgandid - 2 tk. keskmine
tšillipipar - valikuline (vürtsikatele austajatele)
sool - 1 spl. slaidi pole
äädikas 9% - 80 ml
rafineeritud taimeõli - 300 ml

Talvise oasalati samm-sammult retsept.

Ube tuleb eelnevalt mitu tundi leotada, et need kiiremini valmiksid. Ubade küpsetusaeg oleneb ubade tüübist. Seetõttu tuleb seda pärast leotamist eraldi keeta, kuni pole vaja soola lisada. Pärast seda küpsevad oad koos köögiviljadega veel 10 minutit, seega võtke seda toiduvalmistamisel arvesse.

Pese tomatid, paprika, sibul ja porgand ning aja läbi hakklihamasina. Lisage sellele köögiviljapüreele 1 spl. soola ilma slaidita ja pane tulele.

Pärast köögiviljade keetmist valage taimeõli ja küpseta 10 minutit. 10 minuti pärast lisage oad, segage ja keetke suletud kaanega veel 10 minutit.

Keetmise lõpus lisa äädikas, lase keema tõusta ja võid valada steriliseeritud purkidesse.

Valage salat nagu tavaliselt kõige ülaosale ja keerake kohe steriliseeritud kaantega kokku. Pöörake ümber ja laske jahtuda. See osutub maitsvaks ja kergesti valmistatavaks.

Siin on valik maitsvaid salateid talveks. Säilita nende retseptide järgi ja oled talvel kõhu täis ja õnnelik.

Kokkupuutel

Vaidlus vitamiinide kasulikkuse või täieliku puudumise üle konserveeritud köögiviljasalatites jätkub. Väidetavalt tapab kuumtöötlemine nii või teisiti ära enamiku neis sisalduvatest kasulikest mikroelementidest. Ükskõik, kas see on tõsi või mitte, talvel vaasis laual olev salat või liha- või linnuliha köögiviljamaitseaine täiendavad suurepäraselt vitamiini- ja värvivaese talvemenüüd. Ja pealegi on see maitsev. Miks mitte, vastupidiselt teiste arvamusele, valmistada mitu purki selliseid hapukurke, eriti kui suvila köögiviljasaak oli suurepärane?

Salatite konserveerimine

: purkide ettevalmistamine

Need on salatite konserveerimise nüansid, mis võivad teie töös kasuks tulla. Nõude (purkide) valmistamiseks peske need põhjalikult söögisoodaga. Seejärel loputage hoolikalt. Parem on asetada purkid steriliseerimiseks ahju. Need asetatakse küpsetusplaadile külma ahju. Seejärel peate ahju 15 minutiks sisse lülitama temperatuuril 100 kraadi. Purkide steriliseerimine on lõppenud.

Samuti tuleb ette valmistada purkide kaaned. Võtame nende jaoks välja kummirõngad, peseme kaaned puhtaks ja kallame koos kummilintidega üle keeva veega. Kõik. Sel hetkel on teie konserveerimisnõud kasutamiseks valmis.

Salati säilitamine

: üldised soovitused

Suurepärane viis salatite säilitamiseks on pigem ahjus kui vees. Nõuanne on täiesti siiras. Vees, suurtes pottides, kipuvad purgid alati lõhkema, temperatuuri on raske ennustada ja veel keerulisem on purkide eemaldamine keevast veest. Võite loetleda ka selle purkide steriliseerimismeetodi palju puudusi.

Igal juhul on see ahi. Pane salat ettevalmistatud purkidesse, kata ilma kummipaelteta kaantega, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile üksteisest väikese vahemaa tagant, lülita ahi sisse täpselt 100-120 kraadini. Steriliseerimise aeg on 20 minutit. See on kõik! Võtame küpsetusplaadi koos purkidega välja. Rullige kaaned kummipaeladega kokku. Järgmiseks, nagu olete harjunud tegema - jahutame selle näiteks "kasuka alla" kaaned allapoole ja viime järgmisel päeval keldrisse või sahvrisse.

Köögiviljasalati retsept

Boonusena on siin vikerkaarekujulise konserveeritud köögiviljasalati retsept. Selle jaoks on vaja väikseid tugevaid kurke, tomateid, erinevat värvi paprikat, suvikõrvitsat, võib-olla ka suvikõrvitsat. Võtke kaks osa kurke ja tomateid, üks osa ülejäänud köögiviljadest. Vaja läheb ka peterselli (rohelist), sellerit (juursellerit), tilli (umbels), paar loorberilehte, musta pipratera, vett ja palju sidrunhapet.

Räägime happe kogusest ja muudest mahtudest kolmeliitrise purgi kohta. Selle põhja peate panema peterselli, sellerit, tilli, loorberilehte, 4-5 pipratera. Nüüd paneme kõige põhja kurgid, nende kohale kõrvits, kõrvitsa kohale tomatid, mille ridade vahele petersell ja till.

Nüüd valmistame marinaadi. Lahustage 4 spl sidrunhapet 1,3 liitris vees. Kuumuta keemiseni, jahuta, kuni see on lihtsalt kuum. Täida köögiviljad, aga mitte ülevalt, peaasi, et need purgiga kaetud oleksid. Pastöriseerige purke sobival viisil (vees või ahjus) 20-25 minutit. Seejärel rullime need kokku ja jahutame.